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Cocinas del Mundo

ESCALIVADA. (CATALUÑA)

13 de Ene de 2016 Cocinas del Mundo
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ESCALIVADA. (asada o rostizada)
(plato español de la región de Cataluña)


Ingredientes:
1 berenjena
3 pimientos, uno de cada color
2 cabezas de ajo pequeñas
4 calabacitas
1 bulbo de hinojo. (eneldo)
2 cebollas moradas en cuarterones
4 jitomates saladat partidos a lo ancho
Azúcar para espolvorear
Sal y pimienta
¼ taza aceite oliva extra virgen
Vinagre de jerez, blanco o tinto al gusto.
2 cdas perejil picado
1 cta romero picado
Pan campestre. O bollos de queso.

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ALFAJORES, OTRA VERSIÓN.

10 de Jun de 2015 Cocinas del Mundo
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ALFAJORES DE FÉCULA DE MAÍZ.

Ingredientes:

400 gr fécula de maíz

200 gr harina de trigo

1 cda polvo para hornear

200 gr mantequilla pomada

200 gr azúcar glass cernida

3 huevos

2 yemas de huevo

1 cda vainilla

1 pizca de sal

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"LA ALACENA" RADIO EN REDES, PUEBLA DE LOS ANGELES.

10 de Feb de 2014 Cocinas del Mundo
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COLABORACION DE LETY DE HUERTA PARA MI QUERIDA CHEF. ADY VACA DE “LA ALACENA”
RADIO EN REDES.
FEBRERO 11 DEL 2014.


BAILEYS.
400 ml. Whisky.
2 latas leche condensada.
1 cda. Café instantáneo.
2 cdas. Esencia de vainilla.
2 cdas. Glicerina.

-disolver el café en dos cdas. De agua tibia.
-en un recipiente, revolver muy bien todos los ingredientes, incluyendo el café.
-hacerlo con batidor de globo y batir por 5 minutos.
Embotellar y consumir después de 24 horas de preferencia.
-mantener en REFRIGERACIÓN.

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VITEL THONÉ.

29 de Nov de 2013 Cocinas del Mundo
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(1 - usuario(s))

VITEL THONE.


300 gr. cuete
100 gr. zanahorias
100 gr. poro
100 gr. cebolla
100 gr. apio
c/n perejil.
100 gr. atún de lata.
100 gr. mayonesa.
30 gr. crema.
20 gr. alcaparras.
6 anchoas.
50 ml. Vino blanco.
Sal y pimienta.
-hacer un caldo con el poro, zanahoria, apio, cebolla y perejil.
-ahí cocinar el peceto o cuete hasta que este blando. Enfriar y cortar en láminas no mayores a 4 mm.
-procesar el atún, las anchoas, vino y mayonesa, añadir crema, salpimentar y colocar sobre las rebanadas de cuete, decorar con alcaparras, plus de perejil.

 

SALSAS DULCES Y SALADAS.

28 de Nov de 2013 Cocinas del Mundo
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SALSAS.

SALSA DE CAJETA.
En una sartén de teflón, vaciar generosa cantidad de cajeta de leche y dejar que derrita un poco, añadir rompope al gusto y nuez troceada gruesa. Servir las crepas introduciéndolas a la salsa.
El tipo de crepa dulce se dobla en 4. (forma abanico)
Las crepas saladas por lo gral. Se sirven en forma alargada como taco.

SALSA DE PLÁTANO.
En una sartén de teflón, derretir azúcar en cantidad suficiente y mantequilla al gusto.
-cuando empiece a disolverse, añadir los plátanos recién rebanados en sesgo, untados con un poco de jugo de limón para ayudar a que no se oscurezcan y añadir tequila.
-por la acción del tequila, va a flamear y eso le da un sabor delicioso a la salsa con la fruta dentro.
-otra opción es añadir un chorrito de jugo de limón a la salsa y no a los plátanos.
ESTO MISMO SE PUEDE HACER CON PERAS, MANZANAS, DURAZNOS, MANGO, ETC.
SE PUEDEN DECORAR CON ESPEJO DE SALSA INGLESA, CREMA DE MANTEQUILLA O GANACHE DE CHOCOLATE.

SALSA DE CHOCOLATE.
800 ml. Agua.
300 gr. azúcar.
300 gr. chocolate.
150 gr. cocoa oscura.
-hervir el agua con azúcar y agregarle antes de que rompa el hervor el cocoa y chocolate.-apagar y con el puro calor mover hasta que se desbarate el chocolate y la cocoa.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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