ARROZ CON LECHE.
Ingredientes:
2 tazas de arroz, lavado y escurrido.
4 tazas de agua.
1 raja de canela.
1 pedacito de cáscara de limón.
1 cda. Vainilla.
2 tazas de azúcar.
2 tazas de leche.
1 lata leche evaporada.
Pasas, nueces, o al gusto. Canela molida.
-en una cazuela coloque el arroz, agua y canela, ponga al fuego y deje que se reseque casi por completo el agua. Compruebe que esté cocido casi en su totalidad el grano.
-añada la leche y el azúcar, la cáscara de limón y cocine a fuego medio-bajo, hasta que esté bien cocido el arroz. Si es necesario, añada más leche.
-una vez cocido y que esté en su punto de dulce y blandito, añada la vainilla y la lata de leche evaporada. Apague el fuego.
-vacié a un molde o a varios y espolvoree canela.
-si desea agregue las pasas o nueces antes de la canela.
*le da un toque rico, poner un toque de licor.
Servir frío.
ROMPOPE.
2 L. leche
500 gr azúcar
6 huevos
1 trozo de canela
½ taza alcohol
1 pizca bicarbonato
-hervir la leche con el azúcar y el bicarbonato por media hora.
-retirar del fuego y dejar enfriar.
-se baten las yemas a punto de listón y se añaden a la leche, se vuelve a incorporar la olla al fuego y se añade la canela.
Se deja hervir a fuego muy bajito por 20 minutos, retirar y dejar enfriar.
Ya frío, añadir el alcohol. Revolver, embotellar en botellas esterilizadas y tapar. Mantener en refrigeración.
Duración 15 días en refrigeración.
