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Mexicana

CHILES EN NOGADA Y MÁS RECETAS MEXICANAS.

09 de Sep de 2014 Mexicana
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(2 - usuario(s))

CHILES EN NOGADA:

INGREDIENTES:

½ kilo lomo de puerco picado finamente.

½ taza almendras limpias picadas.

½ taza de pasas.

½ taza piñones

12 chiles poblanos, asados, limpios y desvenados.

6 huevos con claras y yemas separadas.

3 dientes de ajo finamente picados.

3 jitomates asados picados.

2 duraznos limpios picados.

2 peras limpias picadas.

2 manzanas limpias picadas.

1 acitrón picado.

1 cucharadita de azúcar.

1 plátano macho picado.

1 trozo de cebolla finamente picado.

Aceite.

Harina.

Sal y pimienta al gusto.

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SALSAS MEXICANAS VARIAS.

02 de Sep de 2014 Mexicana
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(6 - usuario(s))

SALSA COSTEÑA:

6 chiles serranos.

250 gr. tomate verde sin piel. Bien lavado.

1 d. ajo

125 gr cebolla

15 gr cilantro

½ cda sal grano

-tostar los chiles en una sartén, cuidando que no se quemen.

Se cuecen mientras los tomates con sal y se dejen hervir 5 minutos.

Se escurren y se licuan con los chiles y ajo.

-en una salsera se coloca lo licuado, se pica la cebolla finamente y se añade junto con el cilantro.

Rectificar de sal.

 

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BURRITOS DE MACHACA.

25 de Ago de 2014 Mexicana
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BURRITOS DE MACHACA

INGREDIENTES

2 tortillas de harina

1 taza de machaca

1 jitomate

1 diente de ajo

½ cebolla

1 rama de perejil

1 chile verde

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

colocar aceite en una sartén a calentar.

Picar ½ cebolla y 1 diente de ajo muy fino y llevar a la sartén.

Picar 1 jitomate en cubitos, ya que haya dorado la cebolla y el ajo agregar a la sartén.

Picar 1 chile verde en rodajas y llevarlo a la sartén con 1 rama de perejil en plus;

Verter aceite de oliva y mezclar.

Agregar 1 taza de machaca y sazonar con sal y pimienta al gusto.

 

ENCHILADAS POTOSINAS.

20 de Mar de 2014 Mexicana
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(1 - usuario(s))

ENCHILADAS POTOSINAS, UNA VERSION.
1 k. masa para tortillas.
½ taza aceite vegetal.
150 gr. queso adobera o chihuahua que gratine.
1 taza de salsa verde bien condimentada. Con ajo, cebolla , chile serrano, etc.
Sal.
MASA:
Asar 4 chiles guajillo, hervirlos en agua y raspar su carnita, amasar con lo que salga la masa y aceite, sazonar con sal.
-ajustar la consistencia con harina de maíz.
Formar las tortillas pequeñas y rellenarlas con queso, salsa y se doblan como quesadillas, hacer un repulgue con tenedor y cocinar en comal bien caliente, solo voltear una vez,  dejar enfriar y congelar.
-para servir, freírlas en aceite bien caliente, acompañar con crema, salsa y queso.
Algunas de las respuestas para nuestro público, espero les gusten y le pongan a cada una su toque personal.
Buen provecho!
Lety de H.

 

COMPENDIO DE TAMALES.

27 de Ene de 2014 Mexicana
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TAMALES DE ELOTE:


De 8 a 12 elotes desgranados.
250 gr .manteca o mantequilla.
250 gr. Azúcar.
1 ½ cdas. Polvos de hornear.
Pizca de sal.
Hojas de elote para envolver.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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