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Mexicana

ENCHILADAS DE CERDO AL CHIPOTLE.

24 de Ago de 2015 Mexicana
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ENCHILADAS DE CHIPOTLE

Ingredientes:

½ kilo de carne de cerdo cocida.

20 tortillas

6  jitomates saladet grandes.

2 dientes de ajo.

1 chile chipotle, sin semillas.

2 cucharadas de adobo de chipotle.

1 cebolla.

Aceite, el necesario.

1 queso adobera, chihuahua, Oaxaca, etc.

sal.

Lechuga y rábanos para adornar.

-Deshebrar la carne ya cocida

-Asar los jitomates, licuarlos con los dientes de ajo, chipotle, adobo, la mitad de la cebolla, sal y un poco de agua.

-Freír la salsa en poco aceite y dejar a que espese, apagar.

-Pasar las tortillas por aceite caliente, luego por la salsa, rellenar con carne y enrollarla, acomodarlas en  un refractario con poca salsa en el fondo.

-Adornarlas con  cebolla picada y queso.

-Hacer una segunda capa de enchiladas, poner queso y cebolla picada.

-Hornear a 160 grados centígrados durante10 minutos, sólo a que gratine el queso.

-Servir con lechuga y rábanos y un hilo de crema fresca si desea.

 

CHILES POBLANOS CUBIERTOS DE HOJALDRE.

10 de Ago de 2015 Mexicana
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CHILES CUBIERTOS DE HOJALDRE. “ENCAMISADOS.”


6 chiles poblanos asados y desvenados.

250 gr. Flor de calabaza limpia.

1 cebolla morada picada finamente.

2 dientes de ajo picados en mincé.

2 cdtas. Epazote picado.

½ k. camarón pelado y en crudo.

1 queso crema de 190gr.

1 huevo.

Ajonjolí para espolvorear.

650 gr. Pasta de hojaldre fría y dividida en 6 partes.

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PASTEL AZTECA

05 de Jul de 2015 Mexicana
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PASTEL AZTECA.

CHEF. LETY DE HUERTA.

fotografía de Pinterest.

Ingredientes:

1 k. tortillas pasadas por aceite caliente rápidamente.

1 L. salsa de jitomate o tomate verde sazonada.

½ L. crema.

¼ K. queso panela o adobera.

Guarnición:

Rajas de poblano 4 pzas, asadas y desvenados.

Ó 2 manojos de flor de calabaza guisada.

Ó 2 tazas de champiñones guisados con ajo.

Ó carne de cerdo cocida y deshebrada o pollo.

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MOLE VERDE ZACATECANO.

03 de Jul de 2015 Mexicana
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MOLE VERDE. ZACATECANO.

Ingredientes:

1 ½ k carne de cerdo cortada en trozos. (costillita, maciza, pierna, etc.)

2 cebollas

½ cabeza de ajos

500 gr tomate verde

100 gr chile serrano

6 hojas de lechugas verdes, tiernas

1 manojito hojas de rábano

1 raja de canela

3 clavos

6 pimientas enteras

300 gr manteca cerdo

200 gr pepita calabaza, molida

Sal, al gusto

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CREMA DE ELOTE, esquites, tamales, sopa, flan.

17 de Jun de 2015 Mexicana
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DE LA CANASTA A TU MESA.

CREMA DE ELOTE.

2 tazas grano de elote.

1 l. caldo de pollo.

1 ½ tazas  de crema.

½ taza de puré jitomate natural.

2 chiles poblanos asados y en rajas.

200 gr. Panela cuadritos.

Sal y pimienta.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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