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Mexicana

ENCHILADAS DE CERDO AL CHIPOTLE.

24 de Ago de 2015 Mexicana
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ENCHILADAS DE CHIPOTLE

Ingredientes:

½ kilo de carne de cerdo cocida.

20 tortillas

6  jitomates saladet grandes.

2 dientes de ajo.

1 chile chipotle, sin semillas.

2 cucharadas de adobo de chipotle.

1 cebolla.

Aceite, el necesario.

1 queso adobera, chihuahua, Oaxaca, etc.

sal.

Lechuga y rábanos para adornar.

-Deshebrar la carne ya cocida

-Asar los jitomates, licuarlos con los dientes de ajo, chipotle, adobo, la mitad de la cebolla, sal y un poco de agua.

-Freír la salsa en poco aceite y dejar a que espese, apagar.

-Pasar las tortillas por aceite caliente, luego por la salsa, rellenar con carne y enrollarla, acomodarlas en  un refractario con poca salsa en el fondo.

-Adornarlas con  cebolla picada y queso.

-Hacer una segunda capa de enchiladas, poner queso y cebolla picada.

-Hornear a 160 grados centígrados durante10 minutos, sólo a que gratine el queso.

-Servir con lechuga y rábanos y un hilo de crema fresca si desea.

 

CHILES POBLANOS CUBIERTOS DE HOJALDRE.

10 de Ago de 2015 Mexicana
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CHILES CUBIERTOS DE HOJALDRE. “ENCAMISADOS.”


6 chiles poblanos asados y desvenados.

250 gr. Flor de calabaza limpia.

1 cebolla morada picada finamente.

2 dientes de ajo picados en mincé.

2 cdtas. Epazote picado.

½ k. camarón pelado y en crudo.

1 queso crema de 190gr.

1 huevo.

Ajonjolí para espolvorear.

650 gr. Pasta de hojaldre fría y dividida en 6 partes.

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PASTEL AZTECA

05 de Jul de 2015 Mexicana
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PASTEL AZTECA.

CHEF. LETY DE HUERTA.

fotografía de Pinterest.

Ingredientes:

1 k. tortillas pasadas por aceite caliente rápidamente.

1 L. salsa de jitomate o tomate verde sazonada.

½ L. crema.

¼ K. queso panela o adobera.

Guarnición:

Rajas de poblano 4 pzas, asadas y desvenados.

Ó 2 manojos de flor de calabaza guisada.

Ó 2 tazas de champiñones guisados con ajo.

Ó carne de cerdo cocida y deshebrada o pollo.

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MOLE VERDE ZACATECANO.

03 de Jul de 2015 Mexicana
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MOLE VERDE. ZACATECANO.

Ingredientes:

1 ½ k carne de cerdo cortada en trozos. (costillita, maciza, pierna, etc.)

2 cebollas

½ cabeza de ajos

500 gr tomate verde

100 gr chile serrano

6 hojas de lechugas verdes, tiernas

1 manojito hojas de rábano

1 raja de canela

3 clavos

6 pimientas enteras

300 gr manteca cerdo

200 gr pepita calabaza, molida

Sal, al gusto

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CREMA DE ELOTE, esquites, tamales, sopa, flan.

17 de Jun de 2015 Mexicana
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DE LA CANASTA A TU MESA.

CREMA DE ELOTE.

2 tazas grano de elote.

1 l. caldo de pollo.

1 ½ tazas  de crema.

½ taza de puré jitomate natural.

2 chiles poblanos asados y en rajas.

200 gr. Panela cuadritos.

Sal y pimienta.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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