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Mexicana

TAMALES canarios, de elote y de pinole.

28 de Ene de 2016 Mexicana
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TAMALES CANARIOS con frutos secos.
Ingredientes
PASTA
1/2 Kilo de mantequilla
100 gramos de azúcar
10 huevos enteros
1/2 kilo de harina de arroz
1 taza de leche
1 copita de ron.
RELLENO:
1/2 litro de leche
6 yemas
1 raja de canela
4 cucharadas de maicena disuelta en 1/4 taza de agua
½ taza de azúcar.
2/3 taza frutos secos picados.
Procedimiento
-para formar la pasta se acrema la mantequilla con el azúcar, se agregan los huevos uno a uno sin dejar de batir.
-se agrega el harina de arroz la leche y el ron, se incorpora todo muy bien y se deja reposar.

-para el relleno:
-en un recipiente se baten las yemas cn la fécula y la mitad del azúcar, reservar.
-en una olla calentar la leche con la mitad del azúcar y cuando rompa el hervor, temperar las yemas, vaciando un poco de la leche caliente al recipiente donde están, batir para igualar temperaturas y volver al fuego.
-cocinar a  espesar, se saca del fuego, cuando esté tibio, añadir una cta esencia de vainilla y se agregan los frutos secos: pasas, nueces picadas, orejones, ate, etc.
-se engrasan hojas para tamal, ya lavadas y escurridas (totomoxtle) y se  extiende una cucharada de pasta como si fuera una tortilla delgada se pone relleno y mas masa se cierra la hoja y se dobla y así con cada hoja hasta terminar la masa.
-se ponen a hervir en vaporera por una hora más o menos.

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TAMALES Y ATOLE DE LIMÓN.

26 de Ene de 2016 Mexicana
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TAMALES DE LIMÓN.
Ingredientes:
200 gr. harina de maíz.
200 gr. harina de arroz.
½ cta. polvos para hornear.
3 cdas. Ralladura de limón.
3 cdas. Jugo de limón.
160 gr. mantequilla.
2/3 taza leche condensada.
50 gr. azúcar.
Color vegetal verde o amarillo al gusto.
Hojas de maíz para envolver los tamales.

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COCHINITA PIBIL.

04 de Ene de 2016 Mexicana
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COCHINITA PIBIL THELMA.
Ingredientes:
1.750 gr a 2.250 gr de carne de cerdo
2 cucharadas de sal
4 tazas de jugo de naranja agria o vinagre blanco suave
1 cucharada de semillas de achiote
¼ de cucharada de comino
¼ de cucharada de orégano
12 granos de pimienta
3 granos de pimienta gorda
4 dientes de ajo pelados
4 hojas de plátano (grandes)
½ taza de agua fría
Salsa:
½ taza de cebolla morada finamente picada
3 chiles habaneros finamente picados
½ cucharada de sal
2/3 de taza de jugo de naranja agria

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pastes pachuqueños.

22 de Sep de 2015 Mexicana
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(1 - usuario(s))

PASTES PACHUQUEÑOS.

Ingredientes:

¾ kilo de harina;

100 gramos de manteca;

3 cucharaditas de royal;

1 cucharadita de sal;

1 taza aprox. de leche o agua. 

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TOSTADAS DE CUERITOS, VERSIÓN LIGHT

16 de Sep de 2015 Mexicana
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TOSTADAS DE CUERITOS. (4 personas)

Ingredientes:

8 tostadas gruesas.

3 tazas de cueritos cortados en cuadros o tiras

1 jitomate bola picado

¼ cebolla morada en plumas

2 chiles serranos rebanados

*Cilantro desinfectado y apenas cortado.

Vinagre de una latirá de chiles jalapeños

Limón para servir.

Sal.

Chile de botella

Rebanadas de aguacate

*crema, queso, lechuga, frijoles, salsa de botella.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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