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Mexicana

TAMALES canarios, de elote y de pinole.

28 de Ene de 2016 Mexicana
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TAMALES CANARIOS con frutos secos.
Ingredientes
PASTA
1/2 Kilo de mantequilla
100 gramos de azúcar
10 huevos enteros
1/2 kilo de harina de arroz
1 taza de leche
1 copita de ron.
RELLENO:
1/2 litro de leche
6 yemas
1 raja de canela
4 cucharadas de maicena disuelta en 1/4 taza de agua
½ taza de azúcar.
2/3 taza frutos secos picados.
Procedimiento
-para formar la pasta se acrema la mantequilla con el azúcar, se agregan los huevos uno a uno sin dejar de batir.
-se agrega el harina de arroz la leche y el ron, se incorpora todo muy bien y se deja reposar.

-para el relleno:
-en un recipiente se baten las yemas cn la fécula y la mitad del azúcar, reservar.
-en una olla calentar la leche con la mitad del azúcar y cuando rompa el hervor, temperar las yemas, vaciando un poco de la leche caliente al recipiente donde están, batir para igualar temperaturas y volver al fuego.
-cocinar a  espesar, se saca del fuego, cuando esté tibio, añadir una cta esencia de vainilla y se agregan los frutos secos: pasas, nueces picadas, orejones, ate, etc.
-se engrasan hojas para tamal, ya lavadas y escurridas (totomoxtle) y se  extiende una cucharada de pasta como si fuera una tortilla delgada se pone relleno y mas masa se cierra la hoja y se dobla y así con cada hoja hasta terminar la masa.
-se ponen a hervir en vaporera por una hora más o menos.

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TAMALES Y ATOLE DE LIMÓN.

26 de Ene de 2016 Mexicana
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TAMALES DE LIMÓN.
Ingredientes:
200 gr. harina de maíz.
200 gr. harina de arroz.
½ cta. polvos para hornear.
3 cdas. Ralladura de limón.
3 cdas. Jugo de limón.
160 gr. mantequilla.
2/3 taza leche condensada.
50 gr. azúcar.
Color vegetal verde o amarillo al gusto.
Hojas de maíz para envolver los tamales.

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COCHINITA PIBIL.

04 de Ene de 2016 Mexicana
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COCHINITA PIBIL THELMA.
Ingredientes:
1.750 gr a 2.250 gr de carne de cerdo
2 cucharadas de sal
4 tazas de jugo de naranja agria o vinagre blanco suave
1 cucharada de semillas de achiote
¼ de cucharada de comino
¼ de cucharada de orégano
12 granos de pimienta
3 granos de pimienta gorda
4 dientes de ajo pelados
4 hojas de plátano (grandes)
½ taza de agua fría
Salsa:
½ taza de cebolla morada finamente picada
3 chiles habaneros finamente picados
½ cucharada de sal
2/3 de taza de jugo de naranja agria

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pastes pachuqueños.

22 de Sep de 2015 Mexicana
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(1 - usuario(s))

PASTES PACHUQUEÑOS.

Ingredientes:

¾ kilo de harina;

100 gramos de manteca;

3 cucharaditas de royal;

1 cucharadita de sal;

1 taza aprox. de leche o agua. 

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TOSTADAS DE CUERITOS, VERSIÓN LIGHT

16 de Sep de 2015 Mexicana
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TOSTADAS DE CUERITOS. (4 personas)

Ingredientes:

8 tostadas gruesas.

3 tazas de cueritos cortados en cuadros o tiras

1 jitomate bola picado

¼ cebolla morada en plumas

2 chiles serranos rebanados

*Cilantro desinfectado y apenas cortado.

Vinagre de una latirá de chiles jalapeños

Limón para servir.

Sal.

Chile de botella

Rebanadas de aguacate

*crema, queso, lechuga, frijoles, salsa de botella.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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