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Mexicana

HUEVOS MOTULEÑOS.

06 de Jun de 2016 Mexicana
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HUEVOS MOTULEÑOS.


El desayuno típico en Motul, Yucatán,  en  Oaxaca, en Cuba y Costa Rica, también se acostumbran.
Van acompañados de plátano Macho frito en mantequilla.
Ingredientes: 6 personas.
3 cdas aceite
2 tazas de frijoles  negros, refritos
12 tortillas
6 huevos estrellados.
1 taza Queso rallado

-refría los frijoles en el aceite hasta que estén espesos y formen molotito.
-en un  refractario coloque 6 tortillas extendidas y fritas, cubra bien con frijoles.
-cubra con otra tortilla y en cada una un huevo estrellado, jamón y encima salsa y queso. Sirva.
SALSA:
3 cdas aceite
½ cebolla picada
3 chiles poblanos asados y desvenados
½ K jitomate picado
1 ajo
6 rebanadas de jamón
Sal y pimienta
1 taza de crema de buena calidad.

-en una cacerola, con aceite, fría la cebolla, luego las rajas de chile poblano.
-  añada los jitomates cubeteados y el ajo picado, deje hervir y sazone.
Originalmente esta salsa lleva chícharos en vez de chile poblano.
-cuando este sazonada, agregue las rebanadas de jamón y deje que se cocinen un minuto más. Apague y añada la crema, sirva sobre las tortillas con frijoles y el huevo estrellado. espolvoree queso y listo! Puede acompañar la salsa con chícharos que cocinará dentro de la misma. Decore con tres rebanadas de plátano macho frito.

 

PAMBAZOS CASEROS.

12 de May de 2016 Mexicana
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PAMBAZOS.


Pan para pambazos
Para la salsa:
5 chiles anchos asados y remojados en agua caliente.
5 chiles guajillos asados y remojados en agua caliente.
-licuar con:
3 cm de canela.
½ cta de orégano seco.
¼ pza de cebolla
1 d. ajo asado
3 pimientas gordas
1/2 cta cominos.
1 cta sal
Agua de remojo de los chiles.  Colar si fuera necesario y ajustar el sazón a su gusto.
RELENO:
Rábanos picados.
Lechuga romana rebanada
Crema
Queso fresco desmoronado
Papa cocida y hecha puré (utilizar lo que quedo de papa de la receta anterior.)
2 pzas chorizo
¼ pza cebolla picada
1 d. ajo picado.
1 cda de aceite vegetal.
-freír la cebolla, ajo y chorizo sin que se quemen.
-añadir las papas cocidas y mover para que se integren al chorizo, dejar cocinar 5 minutos y sazonar con consomé de pollo y sal.
-bañar cada pza de pan con la salsa y rellenar con el guiso de papa y chorizo
-hornear a 180°C de 7  minutos, no deben dorar.
-servir con lechuga, rábanos, crema y queso.

 

RECETAS DE ABU LETY!

28 de Abr de 2016 Mexicana
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RECETAS DE ABU LETY!
Gorditas de carne cruda.
Ingredientes:
½ k molida de res
1 huevo
¼ pza. cebolla picada
2 jitomates picados
¼ manojo de perejil picado
Sal al gusto.

-mezclar todos los ingredientes, sazonar y formar las bolitas que vamos a aplanar un poco al colocarlas en un sartén con aceite para freír.
-cuando estén doradas y cocidas de un lado, volteamos para que se terminen de cocer.
-sencillas y acompañadas de ensalada muy rica.

ENSALADA.
1 lechuga orejona lavada y en hojas troceadas con la mano.
2 calabacitas ralladas en crudo
2 zanahorias ralladas en crudo
1 pepino sin semillas rallado
Jugo de naranja natural el necesario
Sal.
En un platón acomodar los ingredientes mezclándolos para que se vea colorido.
-para servir, bañar con jugo de naranja sazonado con sal, revolviendo un poco en la lechuga para que todo tome sabor.

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ENCHILADAS CON PIPIÁN Y POBLANAS.

10 de Abr de 2016 Mexicana
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ENCHILADAS POBLANAS.


190 g de Queso Crema Philadelphi.a
2 tzas. de rajas poblanas
1 lata de leche evaporada
1 tza. de caldo de pollo
Otros:
12 pzas. de tortillas de maíz
1 pza. de pechuga de pollo deshebrada
2 tzas. de queso manchego rallado
1 lata de elotes

-Licuar el Queso Crema  con las rajas poblanas, leche y caldo de pollo.
-Rellenar  las tortillas de maíz con el pollo y doblarlas por la mitad.
-Acomodar las tortillas en un refractario y verter la salsa sobre éstas; colocar encima el queso manchego rallado y los elotes.
-Hornear por 30 min a 180° C en horno precalentado; retirar del horno y servir.

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POZOLILLO Y POZOLE DE TRIGO

22 de Feb de 2016 Mexicana
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POZOLILLO VERDE.


1 kilos de granos de elote tierno. (12-14 elotes aproximadamente)
1 pechugas de pollo completa.
1/2 kilos de tomate verde (el de cáscara)
1/2 manojo de cilantro
1 cebollas grande
1/2 diente de ajo
Una rama de epazote
Chile serrano al gusto
Orégano
Sal o caldo de pollo en polvo
Limones
Lechuga
Rábanos
Tostadas
Crema/ nata
En una olla grande se pone agua y el elote durante el tiempo necesario para que se medio cueza, procurando quitar con un espumador los hollejos del elote que floten.
A continuación se agrega el pollo bien lavado, el tomate se muele con el ajo, cilantro y los chiles verdes, ya que se agrego la mezcla del tomate con el pollo y los elotes se agrega la rama de epazote y se deja hervir hasta que el pollo esté bien cocido agregándole la sal necesaria.
Se sirve de preferencia en cazuelas con el pollo desmenuzado, acompañado de lechuga picada, limones, cebolla finamente picada, rábanos picados, aguacate en rebanadas, orégano y acompañándolo con tostadas con crema. ¡Provecho!

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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