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Mexicana

TORTA DE ELOTE CON QUESO.

24 de Jul de 2016 Mexicana
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TORTA DE ELOTE CON QUESO.


Chef. Maru Toledo.
Ingredientes:
750 gr grano de elote tierno
4 cdas queso Oaxaca
100 gr queso adobera fresco
100 gr mantequilla
¾ cta sal
1 cda azúcar
½ cta polvo para hornear
4 pzas. chiles poblanos, sin semillas, desvenados y en rajas.

-moler los granos de elote junto con los quesos
-acremar con una pala de madera la mantequilla y añadirle sal, azúcar y polvo para hornear.
-mezclar las dos preparaciones e incorporar las rajas.
-forrar un molde ya engrasado y enharinado y hacer lo mismo con el papel.
-vaciar la primera capa de masa y si se desea, rellenar con queso panela y más rajas.
-cubrir con la mitad restante de la masa de elote.
-hornear a 180°C por espacio de 40 minutos o hasta que esté bien cocido.

 

ENCHILADAS VERDES CON POLLO Y CREMA.

24 de Jul de 2016 Mexicana
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ENCHILADAS VERDES.


Ingredientes: 4 personas.
20 tortillas
Aceite.
POLLO:
1 pechuga completa de pollo cocida y desmenuzada
1 trozo de cebolla
1 hoja laurel, 2 ramas de cilantro, 1 diente de ajo, 5 pimientas, sal.
RELLENAR CON:
Cebolla blanca picada.
El pollo desmenuzado
Queso rallado
SALSA:
500 gr tomate verde limpio
1 chile poblano crudo sin semillas
Chile serrano al gusto
1 trocito cebolla
1 diente de ajo pequeño
1/3 taza hojas de cilantro fresco bien lavado

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TACOS DE SUADERO.

21 de Jul de 2016 Mexicana
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TACOS DE SUADERO.


Antes que el tiempo nos alcance.
Recetario de cocina Jalisco. 
Chef Maru Toledo. Receta de Don Joel Ochoa.
Ingredientes: 20 tacos chicos. (Tiempo de preparación. 3-4 horas)
70 gr chorizo frito
1 cda aceite de maíz
500 gr Suadero troceado
1/8 cta sal fina
1 cta jugo limón
3 tazas agua caliente
½ taza cebolla picada
½ taza cilantro picado
Salsa de tomate picante
12 pzas de nopal del cerro, limpio y asado

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SALSA DE UÑA.

25 de Jun de 2016 Mexicana
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SALSA DE UÑA.

tel. 3122-1828
Chef. José Vázquez Aquino.
La Sazón GDL.
I N G R E D I E N T E S
1 kilo de tomate verde fresco y firme
1 mango paraíso grande y verde
4 chiles serranos
1 cebolla morada firme
2 pepinos chicos pelados y sin semilla
3 zanahorias peladas
4 cucharadas de cilantro picado fino
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal de mar
¼ de cucharadita de pimienta molida

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Salsa Borracha, Curado de pitaya y Pollo en pulque.

22 de Jun de 2016 Mexicana
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SALSA BORRACHA
CHEF. GERARDO MONTOYA.

5 chiles chilacates o guajillos o cascabel.
2 chiles de árbol.
1 diente de ajo.
200 grs. De tomate verde o tomatillo.
100 mls. De pulque.
¼ de cebolla mediana.
2 ramas de cilantro.
Sal.

Procedimiento:
Desvenar los chiles y asarlos ligeramente, hidratarlos en agua hirviendo hasta que estén suaves.
Asar los tomates.
Licuar los chiles con un poco de pulque, incorporar el ajo y los tomates.
Condimentar con sal y agregar el cilantro y cebolla cortados finamente.
Agregar pulque si es necesario.

CURADO DE PITAYA Y PIÑA.
CHEF. GERARDO MONTOYA.
1 lto de pulque.
3 pitayas.
Piña cortada en macedonia. (cubos de 1 cm)
Hielo
Chile en polvo.
Jugo de limón.
Azúcar.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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