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Mexicana

TORTA DE ELOTE CON QUESO.

24 de Jul de 2016 Mexicana
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TORTA DE ELOTE CON QUESO.


Chef. Maru Toledo.
Ingredientes:
750 gr grano de elote tierno
4 cdas queso Oaxaca
100 gr queso adobera fresco
100 gr mantequilla
¾ cta sal
1 cda azúcar
½ cta polvo para hornear
4 pzas. chiles poblanos, sin semillas, desvenados y en rajas.

-moler los granos de elote junto con los quesos
-acremar con una pala de madera la mantequilla y añadirle sal, azúcar y polvo para hornear.
-mezclar las dos preparaciones e incorporar las rajas.
-forrar un molde ya engrasado y enharinado y hacer lo mismo con el papel.
-vaciar la primera capa de masa y si se desea, rellenar con queso panela y más rajas.
-cubrir con la mitad restante de la masa de elote.
-hornear a 180°C por espacio de 40 minutos o hasta que esté bien cocido.

 

ENCHILADAS VERDES CON POLLO Y CREMA.

24 de Jul de 2016 Mexicana
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ENCHILADAS VERDES.


Ingredientes: 4 personas.
20 tortillas
Aceite.
POLLO:
1 pechuga completa de pollo cocida y desmenuzada
1 trozo de cebolla
1 hoja laurel, 2 ramas de cilantro, 1 diente de ajo, 5 pimientas, sal.
RELLENAR CON:
Cebolla blanca picada.
El pollo desmenuzado
Queso rallado
SALSA:
500 gr tomate verde limpio
1 chile poblano crudo sin semillas
Chile serrano al gusto
1 trocito cebolla
1 diente de ajo pequeño
1/3 taza hojas de cilantro fresco bien lavado

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TACOS DE SUADERO.

21 de Jul de 2016 Mexicana
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TACOS DE SUADERO.


Antes que el tiempo nos alcance.
Recetario de cocina Jalisco. 
Chef Maru Toledo. Receta de Don Joel Ochoa.
Ingredientes: 20 tacos chicos. (Tiempo de preparación. 3-4 horas)
70 gr chorizo frito
1 cda aceite de maíz
500 gr Suadero troceado
1/8 cta sal fina
1 cta jugo limón
3 tazas agua caliente
½ taza cebolla picada
½ taza cilantro picado
Salsa de tomate picante
12 pzas de nopal del cerro, limpio y asado

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SALSA DE UÑA.

25 de Jun de 2016 Mexicana
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SALSA DE UÑA.

tel. 3122-1828
Chef. José Vázquez Aquino.
La Sazón GDL.
I N G R E D I E N T E S
1 kilo de tomate verde fresco y firme
1 mango paraíso grande y verde
4 chiles serranos
1 cebolla morada firme
2 pepinos chicos pelados y sin semilla
3 zanahorias peladas
4 cucharadas de cilantro picado fino
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal de mar
¼ de cucharadita de pimienta molida

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Salsa Borracha, Curado de pitaya y Pollo en pulque.

22 de Jun de 2016 Mexicana
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SALSA BORRACHA
CHEF. GERARDO MONTOYA.

5 chiles chilacates o guajillos o cascabel.
2 chiles de árbol.
1 diente de ajo.
200 grs. De tomate verde o tomatillo.
100 mls. De pulque.
¼ de cebolla mediana.
2 ramas de cilantro.
Sal.

Procedimiento:
Desvenar los chiles y asarlos ligeramente, hidratarlos en agua hirviendo hasta que estén suaves.
Asar los tomates.
Licuar los chiles con un poco de pulque, incorporar el ajo y los tomates.
Condimentar con sal y agregar el cilantro y cebolla cortados finamente.
Agregar pulque si es necesario.

CURADO DE PITAYA Y PIÑA.
CHEF. GERARDO MONTOYA.
1 lto de pulque.
3 pitayas.
Piña cortada en macedonia. (cubos de 1 cm)
Hielo
Chile en polvo.
Jugo de limón.
Azúcar.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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