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CORUNDAS. Michoacán.

09 de Oct de 2016 Mexicana
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CORUNDAS. (MICHOACÁN)


40-45 porciones.
MASA:
3 K masa de maíz
4 cdas. Polvo para hornear
3 cdas sal, ligeramente copeteadas.
1 K manteca de cerdo, blanqueada.
Agua o caldo, el necesario.
Hojas de milpa. (Se rellenan por el lado más grueso)

-batir manteca a blanquear y añadir la masa poco a poco,
-agregar la sal, batir, añadir el polvo para hornear y seguir batiendo.
-si es necesario, añada un poco de agua.
-el punto de la masa debe ser esponjoso y ligeramente salada, al probarla.
-tomar dos cucharadas de masa y formar como una bola, tomar las hojas
Ya limpias y secas, hacer con cada tira un cono y acomodar la masa.
-doblarla en triángulo.
-acomodar en una vaporera y cocer por 1 hora.
-dejarlos reposar 20 min. antes de comerlos.
-se acompañan de carne de cerdo en salsa de jitomate y crema ácida.
-o solo con salsa, frijoles y crema.

SALSA: con o sin carne.
3 K carne de pierna de cerdo en trocitos y costillita , cocida y dorada en manteca de cerdo.
1 ½ jitomate asado y licuado
½ cebolla grande picada
6 chiles poblanos asados y en rajas
2 dientes ajo picados
Sal
Manteca de cerdo

-en una cazuela caliente la manteca y dore la carne.
-reserve la carne aparte y en la misma grasa,  acitrone la cebolla, el ajo y las rajas.
-añada el jitomate y deje cocinar por 10 minutos. A que se evapore un poco el líquido.
-añada la carne reservada y deje que hierva con la salsa por 5 minutos más.
-rectifique la sazón y sirva las corundas con salsa y crema ácida.
-frijoles guisados.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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