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DULCES Y POSTRES MEXICANOS.

05 de Sep de 2016 Mexicana
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ARROZ CON LECHE.
Ingredientes:
2 tazas de arroz, lavado y escurrido.
4 tazas de agua.
1 raja de canela.
1 pedacito de cáscara de limón.
1 cda. Vainilla.
2 tazas de azúcar.
2 tazas de leche.
1 lata leche evaporada.
Pasas, nueces, o al gusto. Canela molida.

-en una cazuela coloque el arroz, agua y canela, ponga al fuego y deje que se reseque casi por completo el agua. Compruebe que esté cocido casi en su totalidad el grano.
-añada la leche y el azúcar, la cáscara de limón y cocine a fuego medio-bajo, hasta que esté bien cocido el arroz. Si es necesario, añada más leche.
-una vez cocido y que esté en su punto de dulce y blandito, añada la vainilla y la lata de leche evaporada. Apague el fuego.
-vacié a un molde o a varios y espolvoree canela.
-si desea agregue las pasas o nueces antes de la canela.
*le da un toque rico, poner un toque de licor.
Servir frío.

ROMPOPE.
2 L. leche
500 gr azúcar
6 huevos
1 trozo de canela
½ taza alcohol
1 pizca bicarbonato

-hervir la leche con el azúcar y el bicarbonato por media hora.
-retirar del fuego y dejar enfriar.
-se baten las yemas a punto de listón y se añaden a la leche, se vuelve a incorporar la olla al fuego y se añade la canela.
Se deja hervir a fuego muy bajito por 20 minutos, retirar y dejar enfriar.
Ya frío, añadir el alcohol. Revolver, embotellar en botellas esterilizadas y tapar. Mantener en refrigeración.
Duración 15 días en refrigeración.

BRIGADEIRO. BRAZIL.
400 gr. leche condensada
30 gr mantequilla
20 gr cocoa fina
Granillo de chocolate o cocoa para rebozar. Se puede utilizar frutos secos.

-poner en una cazuela gruesa la leche condensada, mantequilla y cocoa, cocinar a fuego medio sin dejar de mover hasta que se vea el fondo del cazuela y todos los ingredientes estén bien integrados.
-se vacía a un molde de cristal y se deja enfriar para que tome consistencia espesa. Luego tomamos porciones del dulce con las manos húmedas y  las rodamos como si fueran trufas por el granillo,  nuez picada, cocoa, etc.
Acomodar en capacillos y listo.

FRICHÉS (Papantla, Ver)
Ingredientes:
420 gr harina
1 cda bicarbonato
1 pizca de sal
4 huevos
210 gr azúcar
1 taza de leche
2 cdas crema
½ L aceite vegetal
Azúcar y canela para espolvorear.

-cernir harina con bicarbonato y sal, colocar en un recipiente hondo y añadir los huevos, azúcar leche y crema, batir enérgicamente hasta lograr una consistencia espesa.
-en una cacerola honda calentar el aceite por 12 minutos, bajar la intensidad de la flama y freír cucharaditas de la mezcla por 3 ó 4 minutos, hasta que estén doradas por fiera y tiernas por dentro.
-escurrir en coladera y luego revolcar en azúcar con canela todavía calientes.
Servir con atole de cacahuate o café caliente.

ATOLE DE CACAHUATE MOLIDO.
1 L leche
250 gr azúcar
3 cdas fécula de maíz
Canela en rama
50 gr cacahuate tostado sin sal

-poner a hervir las leche, añadir después el azúcar, la canela en rama al gusto y el cacahuate molido con un poco de leche. Cuando ya esté hirviendo.
-desleír la fécula en un poco de leche fría y agregar al atole, mover  y cocinar hasta que espese.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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