PASTA ITALIANA A LA NICK STELLINO.

24 de Ene de 2016 Italiana
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PASTA ITALIANA.
4 personas.
Ingredientes:
1 paq. 200 gr. Pasta cocida al dente.
¼ taza aceite de oliva.
4 d. ajo picados grueso.
1 pizca de hojuelas de chile.
Ralladura de ½ limón.
½ taza de hojas frescas de albahaca y menta en chifonadde.
1 taza de jitomate concassé.
Un puñado de pan molido.
100 grs. Queso parmesano rallado
Opcional: piñones y pasitas.
-las pasas se remojan en poco agua, o si prefiere en vino blanco por 20 min.
-en una sartén se calienta el aceite de oliva extra virgen y se añaden los ajos a que doren un poco.
-agregar las hojuelas de chile y la ralladura de limón.
-incorporar las hierbas para que suelten su humedad y se cocinen.
-después el jitomate en dados.
-cocinar entre cada adicción unos minutos.
-agregar las pasas y piñones en este orden si desean.
-incorporar la pasta cocida al dente.
-un poco de pan molido para que recoja la grasa.
-por último añadir el queso., apagar y servir.