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RISSOTO CON POLLO.

28 de Dic de 2015 Italiana
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RISSOTO CON POLLO, PARMESANO Y CHÍCHAROS.
Ingredientes.
6 tazas caldo de pollo
2 cdas mantequilla sin sal
1 cebolla finamente picada
1 2/3 tazas de arroz Arborio
¾ taza vino blanco seco (Savignon Blanc o Pinot Grigio)
2 tazas de pollo rostizado en dados
1 taza de chícharos frescos cocidos o congelados
2/3 taza queso parmesano rallado y un poco más para espolvorear
Sal y pimienta
Perejil fresco para adornar.

-en una cacerola sobre fuego alto hierva el caldo y reduzca el calor, mantenga caliente.
-en una cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla y añada la cebolla, revuelva constantemente hasta suavizar, incorpore el arroz y mueva hasta que se vea opaco, no deje que dore.
-añada el vino y mezcle suavemente hasta que se absorba por completo y vaya añadiendo un cucharon de caldo de pollo caliente por vez, hasta que cubra apenas el arroz, continúe añadiendo caldo de a poco hasta que se absorba y se vuelva cremoso, el punto es que el grano este suave, pero firme por dentro, el proceso tarda de 20 a 25 minutos.
-si por algo se termina el caldo antes que el arroz este suave, añada agua caliente, nunca fría.
-en los últimos tres minutos, incorpore los chícharos, el pollo.
-añada el último cucharon de caldo o agua  para terminar de darle consistencia cremosa.
-retire del fuego y agregue el queso, sazone con sal y pimienta y sirva en plato hondo o tazones, espolvoree más queso y perejil fresco.
Rinde 4 porciones como plato fuerte.
6 a 8 porciones como entrada.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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Cuanto más se utiliza en las recetas si utilizamos levadura fresca en vez de seca?





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