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SOUFFLÉ DE CHAMPIÑONES Y QUESO

08 de Jul de 2015 Francesa
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SOUFFLE DE CHAMPIÑONES Y QUESO.

Ingredientes

50 gramos de mantequilla, y un poco más, derretida

40 gramos de harina

150 ml de leche

250 gramos de queso crema

4 yemas de huevo

4 claras de huevo

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de tomillo picado

1 cucharada de romero picado

Sal y pimienta

200 ml de crema de leche

6 cucharadas de queso parmesano rallado

Champiñones salteados, para acompañar

 

-Engrasar 6 moldes para soufflé de 9 cm con la mantequilla  fundida y reservar

-Derretir la mantequilla  en un cazo, añadir la harina y remover durante 30 segundos. Añadir la leche y batir a fuego suave hasta que la mezcla se haya espesado

-Retirar del fuego e incorporar el queso crema. Incorporar las yemas y las hierbas, y salpimentar a gusto

-Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadir con cuidado a la mezcla anterior. Rellenar los moldes engrasados con la pasta, hasta el borde

-Colocar en una fuente de horno y verter la suficiente cantidad de agua hirviendo como para que llegue a media altura de los moldes. Hornear los soufflés en el horno precalentado a 180 °C de 15 a 20 minutos o hasta que se hayan subido y estén dorados

-Sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar con cuidado. Colocar en una fuente refractaria engrasada y cubrir con film transparente

-Subir la temperatura del horno a 200 °C, retirar el film transparente y distribuir de forma equitativa la crema de leche sobre los soufflés, espolvorear con el parmesano rallado y dejar en el horno 15 minutos más

-Servir enseguida con los champiñones salteados

Espero les gusten. No se olviden pongan su toque personal!

Con cariño.

Lety de Huerta.

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