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Asiática / Oriental

SOPA DE MÉDULA FUSIÓN AYUUK.

15 de Oct de 2014 Asiática / Oriental
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RECETAS CHEF CARLOS ESPINOSA.

AYUUK.

SOPA DE MÉDULA Y KATSUOBUSHI

(4 pax)

 

Para la médula:

400 gr. médula

500 ml. agua

5 gr. sal de grano

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SUSHI CON QUESO CREMA Y MANGO.

05 de May de 2014 Asiática / Oriental
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SUSHI  CON MANGO. 1 persona.
Ingredientes:
280 gr. arroz sushi. (gohan) sari.
25 gr. arúgula.
1 mango paraíso, pelado y cortado en bastones.
45 gr. queso crema.
1 pza. alga nori.

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SOPA DE MISO.

01 de Nov de 2013 Asiática / Oriental
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(1 - usuario(s))

SOPA DE MISO.

 Ingredientes
•3 cucharadas de miso
•2 cucharadas de alga wakame
•125 gr de tofu
•1 cebollino
•Medio litro de caldo dashi o caldo de pescado.

 -Se hidratan las algas wakame en un recipiente con agua durante 15 minutos.
-Se escurren y se trocean.
-El tofu se corta en dado de un cm de lado, y el cebollino en rodajas finas.
-Se calienta el caldo sin que llegue a hervir.
-Se añade el miso al caldo y se da vueltas hasta que se disuelva bien, luego se añade las algas el -tofu y el cebollino de adorno.
-Es muy importante que el miso no hierva porque pierde todo el sabor.

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COCINA ASIÁTICA.

24 de May de 2012 Asiática / Oriental
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(3 - usuario(s))

PREPARACIONES CON PAPEL ARROZ. (TORTITAS DE ARROZ)

COCINA  VIETNAMITA Y TAILANDESA.

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Corta tus vegetales con la mandolina BORNER.

El papel de arroz es una tortilla seca muy fina, hecha a base de harina de arroz y agua con sal. Se debe humedecer para hacerla maleable y después se utiliza, rellenándola con diferentes vegetales, frutas, carnes o mariscos y tomará el sabor de lo que ud. Introduzca en ella.

Se envuelve y estará lista para servir.
Es aconsejable acompañarlas con salsas simples como soya o algunas elaboradas con chiles y salsas ya preparadas.

ROLLITOS PRIMAVERA FRESCOS.

COCINA TAILANDESA.
Ingredientes:
8 pzas.
16 CAMARONES COCIDOS. Y pelados.
50 GR. TALLARINES SECOS.
2 TAZAS AGUA CALIENTE.
8 TORTITAS DE PAPEL ARROZ.
16 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.
1 TAZA HOJAS DE CILANTRO.
1 ZANAHORIA EN TIRAS FINAS.
1 CDA. RALLADURA DE LIMÓN.
2 CDAS. SALSA DULCE DE CHILE.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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