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Asiática / Oriental

SOPA DE MÉDULA FUSIÓN AYUUK.

15 de Oct de 2014 Asiática / Oriental
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RECETAS CHEF CARLOS ESPINOSA.

AYUUK.

SOPA DE MÉDULA Y KATSUOBUSHI

(4 pax)

 

Para la médula:

400 gr. médula

500 ml. agua

5 gr. sal de grano

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SUSHI CON QUESO CREMA Y MANGO.

05 de May de 2014 Asiática / Oriental
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SUSHI  CON MANGO. 1 persona.
Ingredientes:
280 gr. arroz sushi. (gohan) sari.
25 gr. arúgula.
1 mango paraíso, pelado y cortado en bastones.
45 gr. queso crema.
1 pza. alga nori.

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SOPA DE MISO.

01 de Nov de 2013 Asiática / Oriental
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(1 - usuario(s))

SOPA DE MISO.

 Ingredientes
•3 cucharadas de miso
•2 cucharadas de alga wakame
•125 gr de tofu
•1 cebollino
•Medio litro de caldo dashi o caldo de pescado.

 -Se hidratan las algas wakame en un recipiente con agua durante 15 minutos.
-Se escurren y se trocean.
-El tofu se corta en dado de un cm de lado, y el cebollino en rodajas finas.
-Se calienta el caldo sin que llegue a hervir.
-Se añade el miso al caldo y se da vueltas hasta que se disuelva bien, luego se añade las algas el -tofu y el cebollino de adorno.
-Es muy importante que el miso no hierva porque pierde todo el sabor.

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COCINA ASIÁTICA.

24 de May de 2012 Asiática / Oriental
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(3 - usuario(s))

PREPARACIONES CON PAPEL ARROZ. (TORTITAS DE ARROZ)

COCINA  VIETNAMITA Y TAILANDESA.

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Corta tus vegetales con la mandolina BORNER.

El papel de arroz es una tortilla seca muy fina, hecha a base de harina de arroz y agua con sal. Se debe humedecer para hacerla maleable y después se utiliza, rellenándola con diferentes vegetales, frutas, carnes o mariscos y tomará el sabor de lo que ud. Introduzca en ella.

Se envuelve y estará lista para servir.
Es aconsejable acompañarlas con salsas simples como soya o algunas elaboradas con chiles y salsas ya preparadas.

ROLLITOS PRIMAVERA FRESCOS.

COCINA TAILANDESA.
Ingredientes:
8 pzas.
16 CAMARONES COCIDOS. Y pelados.
50 GR. TALLARINES SECOS.
2 TAZAS AGUA CALIENTE.
8 TORTITAS DE PAPEL ARROZ.
16 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.
1 TAZA HOJAS DE CILANTRO.
1 ZANAHORIA EN TIRAS FINAS.
1 CDA. RALLADURA DE LIMÓN.
2 CDAS. SALSA DULCE DE CHILE.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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