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CERDO AGRIDULCE

25 de Ago de 2015 Asiática / Oriental
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GU LU ROU.

CERDO AGRIDULCE.

350 GR. CARNE DE CERDO EN TROZOS.

150 GR. PIÑA NATURAL EN TROCITOS.

1 PIMIENTO ROJO.

1 PIMIENTO VERDE.

SALSA AGRIDULCE:

2 ctas Azúcar.

2 ctas Agua.

1 d. ajo picado.

1 trocito de jengibre natural picado.

Vinagre de arroz al gusto.

Fécula de maíz al gusto. (Tomar en cuenta, la porción de líquido para calcular la fécula)

-el lomo de cerdo se corta en trozos del tamaño de un bocado y rebozamos en harina y fécula.

(revolver 4 cdas. de harina y 2 cdas. de fécula)

-freír los pedacitos de carne en aceite abundante sin exagerar y dejar que doren un poco.

-cortar los pimientos en dados y en un wok, pasarlos por aceite no muy caliente solo para potenciar su color.

-añadir la piña en trozos, y ya que suelten un poco de jugo los pimientos, la piña y la carne agregar la salsa para que se glasee.

 

PARA LA SALSA.

-se calienta el azúcar en una sartén hasta que se forme caramelo ligero y añadimos agua.

-agregar el ajo y jengibre, añadir el vinagre y la fécula disuelta en un poco de agua.

-dejar cocinar todo unos minutos y vaciar al wok donde se está cocinando la carne.

-no debe sobre cocinarse.

 

*en la experiencia de ver varios programas de t.v. de cocina china, veo que los chefs, dejan las carnes muy poco tiempo, en  México por higiene no debemos hacerlo, es por eso que hay que dejar cocinar la carne hasta dorar para que se cocine perfectamente y si lo prefieres la puedes poner a cocer y luego a dorar y sigues igual la receta. O.k.

 

Nota. La proporción de la salsa agridulce siempre será a tu gusto, debes probar y dejarla como a ti y a tus comensales les guste.

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