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POLLO ALMENDRADO. DE MARIE BOSCH

15 de Jun de 2015 Asiática / Oriental
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POLLO ALMENDRADO

MARIE BOSCH

½ k pechuga de pollo en filetes aplanados y cortados en trozos tamaño bocado

100 gr almendras con piel, tostadas o fritas, a elección

1 taza de apio rebanado en grueso

1 taza zanahorias peladas y picadas igual que el apio

1 huevo entero

½ taza de agua

1 cda de azúcar

3 cdas fécula de maíz

1 cda aceite de ajonjolí

2 tazas de salsa negra

Aceite de maíz

 

 

PARA LA SALSA NEGRA:

3 tazas caldo de pollo

¾ taza salsa soya

1 taza de azúcar

1 cda jengibre rallado

1 cda pimienta recién molida

 

-en una olla mezclar todo y dejar hervir por 10 minutos a fuego medio.

-conservarse en refrigeración, máximo una semana.

Ideal para vegetales, pollo, cerdo, pasta y arroz.

 

-en un recipiente, mezclar el huevo, el agua, azúcar, fécula, sal, pimienta y una vez disuelto, marinar el pollo en trozos, conservándolo en refrigeración por 30 minutos.

-sacar del refrigerador, escurrir y freír en un wok o sartén, con aceite de maíz. Retirar del wok y reservar.

-mientras tanto, cocer al vapor el apio y zanahoria por separado y reservar.

-en el mismo wok, añadir la salsa negra a la que le agregamos una cucharadita de fécula disuelta en la misma salsa y dejamos hervir para checar lo espeso que quede, podemos añadir más fécula si lo desea.

-luego, agregar el pollo ya doradito, los vegetales cocidos al vapor y las almendras o también podemos sustituir por cacahuates.

Ya para finalizar, añadimos la cucharadita de aceite de sésamo o ajonjolí como toque de sabor.

Queda delicioso!

Acompañen con arroz al vapor.

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