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Asiática / Oriental

CHULETAS DE PUERCO EN SALSA HOISIN.

11 de May de 2016 Asiática / Oriental
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CHULETAS DE PUERCO CON GLASEADO HOISIN DE PIÑA.


Ingredientes:
2 costillares de costilla del dorso del cerdo de aproximadamente 2.5 K
Limpios y cortados en dos trozos.
1 cda pimienta negra recién molida
3 cdas polvo chino 5 especias
Papel aluminio grueso.

GLASEADO:
1 ½ taza salsa Hoisin
2 tazas jugo de piña
1 cda vinagre de vino de arroz
2 cdas aceite de ajonjolí
1 cda compacta de azúcar moscabado

Estás costillas son las más suaves, procura comprarlas donde tengan confianza en tu carnicero y que en dos horas estarán listas.
Otro tipo de costillas son del hombro del cerdo, para asar, estilo campestre.
Las agujas de cerdo que se cortan del vientre del cerdo y requieren una cocción lenta y prolongada por tres horas aproximadamente.

Horno precalentado a 250°F ó 120°C
-sazone las costillas con pimienta y polvo 5 especias, esta preparación no necesita sal porque la salsa Hoisin es salada.
-coloque en papel aluminio las porciones y hornee sobre charola para hornear durante una hora.
-prepare un asador al carbón o gas para cocinar indirectamente a calor medio-bajo.

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DE JAPÓN PARA EL MUNDO.

06 de Mar de 2016 Asiática / Oriental
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DE JAPON PARA EL MUNDO.
SUSHIS.
ARROZ GOHAN.
Ingredientes:
3 tazas de arroz.
3 ¾  tazas de agua. Hasta 5 tazas máximo. Depende la calidad del arroz.
---------------------
5 cdas. Vinagre arroz.
2 cdas. Azúcar.
½ cta. Sal.

-enjuagar el arroz, hasta que el agua salga clara.
-escurrir de un colador por espacio de dos minutos.
- Vaciar el arroz en una olla, agregar el agua, colocar la tapa; cocinar de ocho a 10 minutos.
- Cuando haya pasado ese tiempo y ya esté cocido, dejar reposar de ocho a 10 minutos.
-Mientras tanto, en un recipiente mezclar el vinagre con el azúcar y la sal hasta que se disuelvan.
-Pasar el arroz a un bowl o charola y agregar el vinagre preparado.
- mezclar ambos ingredientes, ayudándose con una pala de madera, pero sin llegar a batir.
- Enfriar el arroz con un abanico, ya frio,  hacer los sushis.

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TACOS ARABES. UNA VERSIÓN.

04 de Oct de 2015 Asiática / Oriental
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TACOS ARABES.

Ingredientes.

1K. carne de cerdo en bistecs delgados. (pierna)

Jugo de 8 limones. O vinagre blanco.

1 manojo perejil picado.

½ manojito de menta.

Pimienta blanca.

Orégano, comino, ajo y sal al gusto. (clavo si les gusta)

Aceite.

Chile chipotle en salsa para servir.

Limones.

 

-moler todos los ingredientes menos la carne y aceite, para hacer una marinada.

-dejar la carne perfectamente cubierta con la mezcla en el refrigerador por 2 horas.

-sacarla, acomodarla en el trompo si se tiene, sino, picarla y freír hasta el punto deseado.

-se rebana cebolla y se fríe en la misma sartén con la carne

-se sirven con cebolla picada, salsa de chipotle y jocoque.

 

 

 

 

 

SOPA PICANTE DE JITOMATE Y CHÍCHAROS.

21 de Sep de 2015 Asiática / Oriental
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(1 - usuario(s))

SOPA PICANTE DE JITOMATE Y CHÍCHAROS.

Ingredientes:

5 jitomats maduros picados.

2 t de agua

2 cdas de ghee o mantequilla

1 cebolla grande fileteada

1 diente de ajo machacado

2 ctas cilantro molido

2 ctas comino molido

½ cta semillas de hinojo

2 hojas de laurel

1 chile de serrano sin semillas, rebanado

1 ½ tazas crema de coco

1 ½ tazas chícharos congelados

1 cda azúcar

1 cda yerbabuena picada

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CERDO AGRIDULCE

25 de Ago de 2015 Asiática / Oriental
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GU LU ROU.

CERDO AGRIDULCE.

350 GR. CARNE DE CERDO EN TROZOS.

150 GR. PIÑA NATURAL EN TROCITOS.

1 PIMIENTO ROJO.

1 PIMIENTO VERDE.

SALSA AGRIDULCE:

2 ctas Azúcar.

2 ctas Agua.

1 d. ajo picado.

1 trocito de jengibre natural picado.

Vinagre de arroz al gusto.

Fécula de maíz al gusto. (Tomar en cuenta, la porción de líquido para calcular la fécula)

-el lomo de cerdo se corta en trozos del tamaño de un bocado y rebozamos en harina y fécula.

(revolver 4 cdas. de harina y 2 cdas. de fécula)

-freír los pedacitos de carne en aceite abundante sin exagerar y dejar que doren un poco.

-cortar los pimientos en dados y en un wok, pasarlos por aceite no muy caliente solo para potenciar su color.

-añadir la piña en trozos, y ya que suelten un poco de jugo los pimientos, la piña y la carne agregar la salsa para que se glasee.

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QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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