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GORDITAS.

21 de Feb de 2017 Cocinas del Mundo
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GORDITAS DE HORNO.
Ingredientes:
1 ½ Kg de harina de maíz
1 ½ kg harina de trigo
1 Kg manteca
1 Kg piloncillo
8 huevos.

-un día antes se remoja el piloncillo con agua caliente apenas para cubrirlo.
-batir la manteca, agregar el piloncillo y los huevos, añadir la harina de trigo y maíz.
-lograr unas masa bien homogénea y formar las gorditas.
-se hornean a 180°C en charolas o bien en comal.

GORDITAS DE MAÍZ.
230 gr harina de maíz
230 gr azúcar
2 yemas de huevo
230 gr manteca o mantequilla.
½ cta polvo para hornear

-batir la manteca con el azúcar, añadir las yemas, luego el polvo de hornear con harina y amasar hasta obtener una masa manejable.
-formar las gorditas y hornear a temperatura moderada.

GORDITAS DE MASA. SALADAS.
1 K. masa de maíz del molino.
Un poco de agua.*
100 gr. Queso adobera.
1 barrita de mantequilla.
Sal al gusto.
1 cta. Polvos para hornear.

-amasar todos los ingredientes y formar las gorditas delgadas.
-Freírlas en aceite caliente y escurrir.
-servir con queso, crema y salsita.
-si prefiere si grasa, cuézalas en el comal y sirva igual.
*si la masa no queda esponjosa, puede añadir un poco más de mantequilla.

GORDITAS DE PILONCILLO.
½ K. Piloncillo oscuro.
1 taza agua.
1 rajita canela.
1 k. masa.
1 cta. Royal.
Pizca sal.
90 gr. Mantequilla.
Jarabe de piloncillo.

-preparar un jarabe con el agua, piloncillo y canela, a fuego bajo para que quede bien espeso.
-amasar la masa, sal, polvos para hornear, mantequilla y añadir a cucharadas el jarabe, utilizar lo más que se pueda, sin que pierda consistencia la masa.
-Queda un poco suelta, en una freidora o cazuela con suficiente aceite, las vamos friendo a cucharadas, cocinarlas a fuego medio, para que queden bien cocidas por dentro.
-no deben apurarlas, estas gorditas son oscuras por lo que si las fríen en aceite muy caliente, se doran mucho, parecen cocidas pero quedan crudas por dentro.
-servir con champurrado, chocolate o café de olla.

GORDITAS DE NATA.
1 taza de natas.
1 taza de azúcar.
3 huevos.
½ k. Harina cernida.
2 cdas. Polvos para hornear.

-mezclar en un recipiente todos los ingredientes y amasar por último en la mesa de trabajo.
-debe quedar  una masa suave y manejable, que no se pegue en la mesa ni en las manos.
-pero no demasiado dura, porque quedarían las gorditas como palo.
-forme las gorditas y caliente un comal grueso.
-cocine hasta que estén cocidas por dentro y doraditas por fuera.
*a esta receta puede añadirle si desea: ralladura de limón o naranja, vainilla o canela molida.






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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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