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BUÑUELOS DE PESCADO CON REBOZADO Y SALSA GRIEGA.

18 de Sep de 2016 Cocinas del Mundo
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BUÑUELOS DE PESCADO CON SALSA DE AJO GRIEGA.
Ingredientes. (4 personas)
115 gr harina
Pizca de sal
1 huevo ligeramente batido.
1 cda. Aceite de oliva
150 ml agua caliente

PARA EL REBOZADO:
En un recipiente grande, coloque la harina y sal. Haga un hueco en el centro y añada el huevo y el aceite, añada, poco a poco el  agua, sin dejar de batir, hasta que la pasta esté homogénea.

PARA EL PESCADO.
675 gr filete de pescado cortado en trozos de 5 cm y espolvoreado ligeramente de harina
Aceite de girasol para freír
Gajos de limón para decorar.
-una vez limpio el pescado de piel y espinas, corte en cubos, seque muy bien, espolvoree con harina y reboce con la pasta, fría en aceite abundante y caliente a 180°C
-debe quedar crujiente y dorado.
-acompañe con rábanos y salsa de ajo.

SALSA DE AJO. SKORDALÍA.
Ingredientes:
115 gr almendras enteras, blanqueadas
3 cdas pan blanco recién rallado
2 dientes de ajo, grandes, machacados
2 ctas. Jugo de limón
Sal y pimienta
150 ml aceite de oliva extra virgen
4 cdas agua caliente
-coloque en un procesador o robot de cocina las almendras y píquelas hasta que queden bien molidas.
-añada sal, pimienta, jugo de limón y ajo, vuelva a procesar todo para que se mezcle bien.
-sin apagar el motor vaya agregando el aceite hasta obtener una mezcla espesa y sin grumos.
-cuando haya incorporado todo el aceite, agregue el agua y mezcle.
-coloque la mezcla en un tazón, refrigere para servir mínimo dos horas.

SALSA DE YOGURT GRIEGO. TZATZIKI.
Ingredientes:
1 pepino pelado y sin semillas
300 ml yogurt griego
1 diente de ajo picado
1 cda de menta fresca o eneldo picados (las hojitas verdes del hinojo)
Sal y pimienta
-ralle el pepino y coloque en una coladera, déjelo escurrir lo más posible.
-luego, coloque el pepino ya drenado en un tazón.
-agregue el yogurt, ajo y menta y sazone.
-revuelva bien y refrigere antes de servir.
*ideal para acompañar pan pita, vegetales y pescado.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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