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FEIOJADA.

07 de Ago de 2016 Cocinas del Mundo
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BRASIL.
República Federativa de Brasil.
Capital: Brasilia.
Idioma: Portugués
Moneda: Real
Tradiciones culturales: Samba, Feiojada y la Caipirinha.


Su plato nacional es la Feiojada y su bebida típica la  Caipirinha y Caipiroska
La Caipirinha es la bebida nacional brasileña, hecha con azúcar, cachaça y limón su sabor la convierte en la bebida favorita de brasileños y de mucha gente de todo el mundo. Aunque la receta anterior es la más popular existen variantes con diferentes frutas como fresas, kiwi, maracuyá… e incluso cambiando la cachaça por vodka, con lo que la bebida cambia su nombre a Caipiroska.
Considerada plato nacional, la FEIOJADA  (FEIYOADA) tiene su  origen en Portugal, es un plato a base de frijol negro con diferentes carnes rojas y ahumadas y vegetales, suele acompañarse de harina de mandioca (FAROFA)  y rebanadas de naranja, plátano frito, col picada, arroz, según costumbres puede servirse todo por separado o en el mismo plato.
En algunos lugares del Sur de Brasil, como Río de Janeiro la sirven los miércoles y sábados.
Muchos autores concuerdan en decir que la feijoada tuvo su origen cuando luego de los festines que se daban los dueños de las plantaciones, los esclavos negros recogían las sobras para mezclarlas con frijoles negros, haciendo un nuevo guiso.
FEIOJADA. (Plato nacional de Brasil)
Ingredientes:
500 gr frijoles negros cocidos
250 gr chorizo o longaniza
250 gr tocino picado
250 gr carne de cerdo en cubos
300 gr costilla de cerdo
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 jitomate picado
2 rebanadas de naranja
2 hojas de laurel
Sal y pimienta
Aceite



-en una sartén con poca grasa, sella cada una de las carnes por separado y reserva.
-corta en trozos tamaño bocado toda la carne y los embutidos.
-al poner a cocer los frijoles, cuando ya casi estén, añade las carnes rojas, los embutidos y deja cocinar 20 minutos, agrega las hojas de laurel.
-mientras tanto en una sartén, saltea el ajo, cebolla, jitomate y pimientos, cuando estén listos, añade a la olla de frijoles y carne.
-Sazona y agrega casi al final, las dos rebanadas de naranja para que no se amargue el guiso.
-sirve cuando la carne este muy blandita y se acompaña con rebanadas de naranja sin piel, harina de mandioca y arroz blanco.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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