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FEIOJADA.

07 de Ago de 2016 Cocinas del Mundo
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BRASIL.
República Federativa de Brasil.
Capital: Brasilia.
Idioma: Portugués
Moneda: Real
Tradiciones culturales: Samba, Feiojada y la Caipirinha.


Su plato nacional es la Feiojada y su bebida típica la  Caipirinha y Caipiroska
La Caipirinha es la bebida nacional brasileña, hecha con azúcar, cachaça y limón su sabor la convierte en la bebida favorita de brasileños y de mucha gente de todo el mundo. Aunque la receta anterior es la más popular existen variantes con diferentes frutas como fresas, kiwi, maracuyá… e incluso cambiando la cachaça por vodka, con lo que la bebida cambia su nombre a Caipiroska.
Considerada plato nacional, la FEIOJADA  (FEIYOADA) tiene su  origen en Portugal, es un plato a base de frijol negro con diferentes carnes rojas y ahumadas y vegetales, suele acompañarse de harina de mandioca (FAROFA)  y rebanadas de naranja, plátano frito, col picada, arroz, según costumbres puede servirse todo por separado o en el mismo plato.
En algunos lugares del Sur de Brasil, como Río de Janeiro la sirven los miércoles y sábados.
Muchos autores concuerdan en decir que la feijoada tuvo su origen cuando luego de los festines que se daban los dueños de las plantaciones, los esclavos negros recogían las sobras para mezclarlas con frijoles negros, haciendo un nuevo guiso.
FEIOJADA. (Plato nacional de Brasil)
Ingredientes:
500 gr frijoles negros cocidos
250 gr chorizo o longaniza
250 gr tocino picado
250 gr carne de cerdo en cubos
300 gr costilla de cerdo
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 jitomate picado
2 rebanadas de naranja
2 hojas de laurel
Sal y pimienta
Aceite



-en una sartén con poca grasa, sella cada una de las carnes por separado y reserva.
-corta en trozos tamaño bocado toda la carne y los embutidos.
-al poner a cocer los frijoles, cuando ya casi estén, añade las carnes rojas, los embutidos y deja cocinar 20 minutos, agrega las hojas de laurel.
-mientras tanto en una sartén, saltea el ajo, cebolla, jitomate y pimientos, cuando estén listos, añade a la olla de frijoles y carne.
-Sazona y agrega casi al final, las dos rebanadas de naranja para que no se amargue el guiso.
-sirve cuando la carne este muy blandita y se acompaña con rebanadas de naranja sin piel, harina de mandioca y arroz blanco.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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