HUMMUS

Ingredientes:
500 gr garbanzo cocido, remojado desde una noche antes.
Jugo de 2 limones
3 cucharadas de Tahini
3 dientes de ajo machacados
1 cta sal
Aceite de oliva extra virgen
Perejil fresco

-cocer garbanzos con un poco de sal, a que queden blandos. Aprox. 1 hora.
-escurrir los garbanzos y reservar una taza del líquido de cocción
-con el agua que reservamos, hacer un puré fino.
-agregar en el procesador el tahini, los ajos, el limón y sal, mezclar hasta obtener una consistencia suave.
-colocar en un plato y hacerle un hueco al centro, en ese hueco, coloque un buen chorro de aceite de oliva y decore con perejil picado.
-sirva con pan pita fresco o tostado.
-Cubra el hummus y refrigere. Aguanta tres días perfectamente en el refrigerador.
Se puede congelar 3 meses, añadir un poco de aceite de oliva si está seco.
HUMMUS CON CHILE.
-agregar un chile en polvo, pimienta negra, o de cayena.