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KEBABS.

29 de Jun de 2016 Cocinas del Mundo
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KEBABS DE CARNE MOLIDA.
Cocina Árabe.
Ingredientes:
3/4 kilo de carne molida de cordero o res.
1 huevo
1 cebolla picadita ó cebolla cambray con todo y rabo.
2 cucharaditas comino molido *
1 cucharadita menta fresca,  picada
1/4 cucharadita de canela molida
1 cucharada garam masala
jugo y ralladura de 1/2 limón
sal y pimienta árabe al gusto

-Mezclar todos los ingredientes en un bol y dejar media hora en la nevera para que se liguen los sabores.
-Formar 8 bolitas y alargarlas como bigotes,  insertar un palillo de brocheta remojado en agua fría a cada una. Darle forma y apretarla bien. Si queda floja, agregue un poco de harina.
-Calentar grill, sartén o el horno y cocinar durante 15 minutos (dando vueltas si los haces en el grill)  horno a 180°C.
-se sirven con pepino picado y yogurt, jitomate picado si desea. (Lebne, salsa de origen Libanes) también aderezados con sal, pimienta y cilantro si gusta.


SHAWARMA.
Ingredientes.
1 K de carne de ternera o pollo. Originalmente se utiliza el cordero.
1 cebolla blanca cortada en juliana
½ taza perejil fresco picado
½  cucharadita de pimienta negra molida
½  cucharadita de pimienta blanca molida
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de clavo molido
1 cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de canela molida
½ vaso de aceite de oliva extra virgen
Jugo de un limón o 2 cucharas (soperas) de vinagre
Sal al gusto

-la carne se pide cortada en láminas finas.
-se mezcla la carne en un recipiente con todos los ingredientes.
-marinar 12 horas en refrigeración.
-en una sartén calentar poco aceite y freír la carne, tratar de desbaratar los grumos grandes que suelen formarse.
-cuando esté bien cocinada y al punto que a usted le guste, sirva caliente en pan pita y acompañe con las salsas típicas de Arabia.
-jitomate con aros de cebolla morada, perejil y tahini. O bien yogurt ó mayonesa.

El shawarma en árabe o döner kebab en turco es un plato del Medio Oriente,data desde antes del S. XV, son láminas muy finas de cordero, ternera, pavo o pollo, condimentadas y asadas en un trompo. Se sirven como los conocidos y gustados tacos al pastor en México, que de ahí viene su origen.
El término döner Kebab significa carne que da vueltas a la parrilla.
El nombre de kebab ó kabab, viene del término. Arder, carbonizar, del antiguo idioma Sirio. (Irak)
Se emplean por lo regular dedos de carne adobada, cocinada a la parrilla y envueltas en pan.
Hoy día en occidente los conocemos como kebabs, nombre que se le da a la preparación en Turquía.

 

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QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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