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Botanas y Entremés

PATÉ DE CHAMPIÑONES.

12 de Mar de 2017 Botanas y Entremés
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PATÉ DE CHAMPIÑONES.
Pily Oliveros.
Ingredientes:
200 grs de semillas de girasol
150 grs de champiñones
1 ajo picado
40 ml de salsa de soya
¼ cucharadita de jengibre fresco rallado
Pimienta negra
40 ml de aceite de oliva

-remojar las semillas de girasol por 4 horas, escurrir.
-limpiar los champiñones eliminando la tierra y rebanándolos en láminas delgadas.
-El ajo se pica finamente.
-En un procesador o licuadora, colocar todos los ingredientes y procesar a formar una pasta.
-cuando tenga la textura cremosa de paté, colocarlo en un tazón y acompañar con galletas o rellenar jitomatitos cherry.

 

BOTANITA DE QUESO CON PISTACHES.

01 de Feb de 2017 Botanas y Entremés
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BOTANA  DE QUESO CON PISTACHES


1 Paquete de galletas saladas de su preferencia.
1 queso de cabra natural ó 250 gr queso crema
½  taza de pistaches troceados
½ taza arándanos deshidratados picados
Pimienta negra recién molida

MERMELADA DE DURAZNO Y CHILE JALAPEÑO.
6 mitades de duraznos en almíbar picados y escurridos
3 chiles jalapeños picados, sin las semillas
½  taza almíbar
¼ taza agua
1-2 cdas. Azúcar
Jugo de 1 limón

-en un plato plano, revolver los pistaches troceados, los arándanos y un toque de pimienta.
-rodar el queso por esta mezcla y conservar en refrigeración hasta el momento de servir.
-acompañar con la mermelada y galletas.

Para la mermelada:
Poner al fuego el almíbar de durazno, agua, azúcar, los chiles picados y el jugo de limón.
-cocinar a fuego medio sin dejar de mover y agregando los duraznos picados una vez que el chile esté tierno.
-cocinar 5 minutos más.
-si desea agregue más jugo de limón.
-deje enfriar y acompañe el queso con la mermelada.
*puede cambiar el jalapeño por chile chipotle de lata y entonces, solo licue chile, durazno, limón y un poco del almíbar. Combina muy bien con el arándano, lo saladito del pistache y lo cremoso del queso.
*si prefiere utilice queso crema, dele forma de cilindro y siga las instrucciones.
*Utilizar duraznos en almíbar nos aumenta el dulzor, pero nos ahorra una gran cantidad de tiempo. La textura es deliciosa.

 

CANASTAS CON FRIJOL Y QUESO.

23 de Ene de 2017 Botanas y Entremés
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CANASTA CON FRIJOL Y QUESO.

Ingredientes:
4 personas.
8 tortillas de harina
1 molde para cup cakes
8 cdas de frijoles refrito
8 rebanadas de queso adobera.
Salsa mexicana
Crema
Cortador redondo.

-corte las tortillas de manera que quepan perfectamente en el hueco del molde.
-deles forma presionando con un vaso o flanera.
-coloque una cucharada de frijoles en cada canasta y una rebanada de queso.
-lleve a horno caliente a 180°C por 18- 20 min. o hasta que la tortilla esté doradita.
-sirva dos porciones en cada plato, adorne con crema y salsa.

 

CHILES JALAPEÑOS RELLENOS.

23 de Ene de 2017 Botanas y Entremés
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(1 - usuario(s))

CHILES JALAPEÑOS RELLENOS DE ATÚN.


Ingredientes:
10 chiles jalapeños
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla picada
2 jitomates picados sin semillas
2 latas de atún en aceite drenadas
2 cdas aceitunas rellenas de morrón picadas
1 latita de granos de elote amarillo
Perejil picado al gusto
Sal
1 cda Azúcar ó 1 conito de piloncillo rallado.

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BOTANAS PARA PAPÁ.

14 de Jun de 2016 Botanas y Entremés
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(3 - usuario(s))

ADOBERA CON CHIPOTLE.
1 adobera de 400 gr.
Chile chipotle molido.
Tomate verde picado al gusto.
Aceite de oliva.
Tostaditas.

-machacar con un tenedor la adobera para desbaratarla, mezclarla con todos los ingredientes y servir en tostaditas.
-si es necesario añadir sal.
*si no se tiene chile en polvo, puede moler de lata y poner un poco en la adobera.

CEVICHE DE REQUESON.


½ k. requesón fresco.
2 jitomates sin semillas.
1 cebolla chica picada finamente.
2 chiles serranos picados.
½ manojito de super,  de cilantro, lavado y desinfectado, picado.
Sal.

-en un tazón, revolver  todos los ingredientes y sazonar.
-servir con tostaditas deshidratadas.

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