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Botanas y Entremés

SALCHICHAS GLASEADAS PARA BOTANEAR.

02 de Ago de 2013 Botanas y Entremés
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SALCHICHAS GLASEADAS.
1 cda. Cebolla.
12 salchichas cortadas a la mitad.
1 chile chipotle de lata.
1 taza puré de tomate.
Sal y pimienta.
1 vasito de crema.

-en un poco de aceite, freír las salchichas y la cebolla picada.
-añadir el puré, previamente licuado con el chile y sazonado.
-dejar que hiervan unos minutos.
-para servir, incorporar la crema y apagar el fuego, puede adornarse con cilantro picado o perejil picado.

 

GORDITAS DE MASA, ANTOJITOS MEXICANOS.

16 de Nov de 2012 Botanas y Entremés
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GORDITAS DE CHICHARRÓN.
6 porciones.
½ k. masa de maíz.
200 gr. chicharrón prensado y picado.
½ cta. Sal.
Salsa verde al gusto.
1 vasito de crema.
SALSA:
¼ k. tomate verde, lavado y cocido.
1 manojito de cilantro.
1 cebolla chica.
6 chiles serranos.
2 d. ajo.
1 cta. Consomé de pollo.
-licuar los ingredientes, rectificar el sazón y servir sobre las gorditas, bañar con crema y queso si desea.
Para las gorditas.
-mezcle la masa con el chicharrón, sal y un poco de agua.
-forme las gorditas tomando una porción y dándole forma redonda.
-cuézalas en comal  y ya cocidas, corte por un costado pero sin separarlas completamente.
-rellene con la salsa, queso y si desea un poco de chicharrón.
-bañe con más salsa y crema.

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TALLER EXPO RADIO MUJER.

16 de Jun de 2012 Botanas y Entremés
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TALLER DE COCINA EXPO RADIO MUJER.
IMPARTIDO POR LA CHEF. LETICIA OROZCO DE HUERTA.
DEL PROGRAMA EN CASA CON LETY.

CON LA PARTICIPACIÓN DE LAS ASOCIACIONES DE:
CACAHUATES USA.   www.cacahuatesusa.com
PERAS USA.                 www.perasusa.com
ARÁNDANOS USA.    www.arandanos-usa.com

DANDO LA VUELTA AL MUNDO CON BOTANAS PARA EL VERANO.
Aunque el verano no siempre es igual en los diferentes países y continentes, en nuestro país, MÉXICO, si tenemos similares temperaturas en el centro, bajío y occidente, no así, en el norte donde son más altas las mismas y en el sur, donde es más húmedo el calor que se siente.
Por eso, el aprender a comer estos snack, tentempiés, botanas, pasa-palos, colaciones, refrigerios, antipastos, tapas, etc. Como tú le quieras llamar, y que además de deliciosos, sean nutritivos, pues es enfrentarnos al reto de prepararlos de manera fácil, rápida y además económica.
Te presento a continuación varias propuestas que espero sean de tu agrado!

TOSTADAS DE JÍCAMA CON CACAHUATES ESTILO ASIÁTICO.
Ingredientes:
1 jícama grande, rebanada. Reservar.
MEZCLA:
1 pepino sin piel y sin semillas, picado.
1 jitomate picado, sin piel ni semillas.
4 ramas de cilantro picado.
2 cdas. Cebolla morada picada.
4 cdas. CACAHUATE SAZONADO O SALADO.
1 zanahoria rallada.
2 chiles serranos picados sin semillas.
-revolver todo en un recipiente y reservar.

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Mousse de cilantro.

31 de May de 2012 Botanas y Entremés
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MOUSSE DE CILANTRO.

ingredientes:
1 Cda. Cebolla rallada.
Jugo de limón, el necesario.
3 aguacates grandes en su punto.
1 taza caldo de pollo desgrasado.
2 cdas. Grenetina.
½ taza agua.
1 queso crema chico.
Sal.

-hidrata la grenetina en el agua y luego de unos minutos, disuélvela en el micro-ondas por 30 seg. O hasta que no tenga grumos.
-calienta el caldo y ahí, mezcla con la grenetina, recuerda no debe hervir, solo calentar.
-cuando ya esté tibio, acomodar en un molde de rosca, previamente rociado con aceite en aerosol y congelado por 30 min. una capa fina del caldo.
-refrigerar y cuando tenga punto de clara de huevo, acomodar unas rebanadas en forma de flor de zanahoria, previamente blanqueadas.
Cubrir con unas cdas. De caldo y refrigerar nuevamente.
Mientras tanto, licuar:
-Aguacate, cebolla, limón, sal, queso crema, pimienta, chile y dos ramas de cilantro.
-licuar también el resto del caldo con la grenetina y vaciar con cuidado a la preparación ya cuajada.
-refrigerar y después de dos o tres horas, desmoldar en un platón y acompañar de jitomatitos cherry, hojas de cilantro y galletitas o lo que gusten!

El mousse es una preparación de sabor suave, tersa y muy airada, puede ser esponjosa tanto por la adición de claras de huevo batidas a punto de turrón, como por grenetina o crema montada, todo esto le da la sensación al paladar de comer una espuma, suave, frágil y muy sabrosa.
Hay infinidad de maneras de preparar  mousse. Aquí te comparto hoy, dos con gelatina o grenetina sin sabor, puedes utilizar, salmón ahumado, atún, jamón, vegetales, frutas, chocolate, etc.

Espero los disfrutes.
Saludos.
Lety Orozco de Huerta.

 

 

BOLAS DE PALOMITAS DE MAIZ ACARAMELADAS.

21 de May de 2012 Botanas y Entremés
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BOLAS DE PALOMITAS DE MAÍZ CON CARAMELO.


Ingredientes.
1 taza palomitas de maíz crudas.
4 cdas. Aceite de cocina.
Sal molida.
-hacer las palomitas en una olla alta, calentando primero el aceite y el maíz, tapar y mover de vez en cuando, cuando empiecen a reventar, mover sin destapar, continuamente, así hasta que dejemos de oír, el ruido característico del maíz cuando revienta.
-vaciar a una charola y espolvorear sa , dejar enfriar.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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