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Botanas y Entremés

PASTEL DE FIESTA.

24 de Sep de 2013 Botanas y Entremés
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PASTEL DE FIESTA. LETY. SANDWUICHON.


2 paquetes de pan blanco de caja descostrados.
2 barras de queso crema blandos.
4 pechugas de pollo cocidas y deshebradas.
250 gr. queso fresco. Rebanado.
250 gr. jamón de buena calidad rebanado.
1 frasco de mayonesa mediano.
200 gr. aceitunas sin hueso o con pimientos rebanadas.
200 gr. nuez picada.
1 lata pimiento morrón rebanado.
4 aguacates hechos puré con un poquito de limón y aceite de olivo y sazonados con sal y pimienta.
2 huevos cocidos rebanados.
2 latas atún en agua escurridas y desmenuzadas.
2 jitomates saladet sin piel ni semillas, picado.
1 cebollita cambray con todo y rabo picada.
Aceite de oliva y vinagre de vino blanco al gusto.
Crema de vaca/ mostaza/ salsa cátsup/ salsa inglesa/ vinagre de chiles jalapeños/ son ingredientes que pueden utilizar para sazonar sus capas y darle más sabor. Al igual que hierbas frescas.

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BOTANITAS MEXICANAS.

12 de Sep de 2013 Botanas y Entremés
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BOTANITAS MEXICANAS.
SEPTIEMBRE 2013.

ADOBERA CON CHIPOTLE.
1 adobera de 400 gr.
Chile chipotle molido.
Tomate verde picado al gusto.
Aceite de oliva.
Tostaditas.

-machacar con un tenedor la adobera para desbaratarla, mezclarla con todos los ingredientes y servir en tostaditas.
-si es necesario añadir sal.
*si no se tiene chile en polvo, puede moler de lata y poner un poco en la adobera.

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BRUSQUETA AL POMODORO.

04 de Ago de 2013 Botanas y Entremés
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BRUSCHETTA AL POMODORO CON MICROGREENS.


1 baghette rebanado en diagonal y tostado.
2 jitomates bola concassé.
2 d. ajo pochados.
2 cebollas cambray picadas con todo y tallo.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Vinagre balsámico.
Microgreens de albahaca.

-el baghette se rebana en sesgo y se tuesta en el horno.
-en agua hirviendo con sal se introducen los jitomates sin el pedúnculo por 30 ó 40 seg. Se retiran y se sumergen en el baño maría inverso, retiramos la piel y las semillas, picamos la pulpa del tomate.
-en un recipiente colocar el jitomate picado, el ajo trabajado de la misma forma, y las cebollitas, salpimentar.
-humedecer la preparación con suficiente aceite y añadir dos cdas. De vinagre balsámico, probar y rectificar sazón.
-dejar macerar 20 minutos en el refrigerador y servir una cda. generosa en cada brusqueta.
-coronar con unos microgreens y si desea unas lonjas de parmesano.
MUY RICO Y es una entrada muy mediterránea.

 

SALCHICHAS GLASEADAS PARA BOTANEAR.

02 de Ago de 2013 Botanas y Entremés
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(2 - usuario(s))

SALCHICHAS GLASEADAS.
1 cda. Cebolla.
12 salchichas cortadas a la mitad.
1 chile chipotle de lata.
1 taza puré de tomate.
Sal y pimienta.
1 vasito de crema.

-en un poco de aceite, freír las salchichas y la cebolla picada.
-añadir el puré, previamente licuado con el chile y sazonado.
-dejar que hiervan unos minutos.
-para servir, incorporar la crema y apagar el fuego, puede adornarse con cilantro picado o perejil picado.

 

GORDITAS DE MASA, ANTOJITOS MEXICANOS.

16 de Nov de 2012 Botanas y Entremés
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GORDITAS DE CHICHARRÓN.
6 porciones.
½ k. masa de maíz.
200 gr. chicharrón prensado y picado.
½ cta. Sal.
Salsa verde al gusto.
1 vasito de crema.
SALSA:
¼ k. tomate verde, lavado y cocido.
1 manojito de cilantro.
1 cebolla chica.
6 chiles serranos.
2 d. ajo.
1 cta. Consomé de pollo.
-licuar los ingredientes, rectificar el sazón y servir sobre las gorditas, bañar con crema y queso si desea.
Para las gorditas.
-mezcle la masa con el chicharrón, sal y un poco de agua.
-forme las gorditas tomando una porción y dándole forma redonda.
-cuézalas en comal  y ya cocidas, corte por un costado pero sin separarlas completamente.
-rellene con la salsa, queso y si desea un poco de chicharrón.
-bañe con más salsa y crema.

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QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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