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Botanas y Entremés

QUESO FRITO. BOTANA.

08 de Oct de 2013 Botanas y Entremés
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QUESO FRITO.


Ingredientes: 6 personas.
600 gr. Queso gouda.
8 cdas. Harina de trigo. Sal y pimienta.
1 ó 2 pzas. de huevo batido.
1 taza pan molido.
2 tazas salsa verde cocida.

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MANITAS DE CERDO EN ESCABECHE

02 de Oct de 2013 Botanas y Entremés
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(2 - usuario(s))

MANITAS DE CERDO EN ESCABECHE.

INGREDIENTES:

• Patas de cerdo 2 kg.
• Sal gruesa a gusto.
• Perejil cucharada grande.
• Laurel unas 8 hojas.
• Cebollas cambray 250 gr.
• Zanahorias 250 gr.
• Ajo en dientes 100 gr.
• Mejorana una cucharada mediana.
• Tomillo una cucharada mediana.
• Coliflor en botones 250 gr.
• Latas de chiles en vinagre 200 gr.
• Vinagre blanco de caña 250 ml.
• Champiñones 250 gr.

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PASTEL DE FIESTA.

24 de Sep de 2013 Botanas y Entremés
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(3 - usuario(s))

PASTEL DE FIESTA. LETY. SANDWUICHON.


2 paquetes de pan blanco de caja descostrados.
2 barras de queso crema blandos.
4 pechugas de pollo cocidas y deshebradas.
250 gr. queso fresco. Rebanado.
250 gr. jamón de buena calidad rebanado.
1 frasco de mayonesa mediano.
200 gr. aceitunas sin hueso o con pimientos rebanadas.
200 gr. nuez picada.
1 lata pimiento morrón rebanado.
4 aguacates hechos puré con un poquito de limón y aceite de olivo y sazonados con sal y pimienta.
2 huevos cocidos rebanados.
2 latas atún en agua escurridas y desmenuzadas.
2 jitomates saladet sin piel ni semillas, picado.
1 cebollita cambray con todo y rabo picada.
Aceite de oliva y vinagre de vino blanco al gusto.
Crema de vaca/ mostaza/ salsa cátsup/ salsa inglesa/ vinagre de chiles jalapeños/ son ingredientes que pueden utilizar para sazonar sus capas y darle más sabor. Al igual que hierbas frescas.

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BOTANITAS MEXICANAS.

12 de Sep de 2013 Botanas y Entremés
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(1 - usuario(s))

BOTANITAS MEXICANAS.
SEPTIEMBRE 2013.

ADOBERA CON CHIPOTLE.
1 adobera de 400 gr.
Chile chipotle molido.
Tomate verde picado al gusto.
Aceite de oliva.
Tostaditas.

-machacar con un tenedor la adobera para desbaratarla, mezclarla con todos los ingredientes y servir en tostaditas.
-si es necesario añadir sal.
*si no se tiene chile en polvo, puede moler de lata y poner un poco en la adobera.

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BRUSQUETA AL POMODORO.

04 de Ago de 2013 Botanas y Entremés
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BRUSCHETTA AL POMODORO CON MICROGREENS.


1 baghette rebanado en diagonal y tostado.
2 jitomates bola concassé.
2 d. ajo pochados.
2 cebollas cambray picadas con todo y tallo.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Vinagre balsámico.
Microgreens de albahaca.

-el baghette se rebana en sesgo y se tuesta en el horno.
-en agua hirviendo con sal se introducen los jitomates sin el pedúnculo por 30 ó 40 seg. Se retiran y se sumergen en el baño maría inverso, retiramos la piel y las semillas, picamos la pulpa del tomate.
-en un recipiente colocar el jitomate picado, el ajo trabajado de la misma forma, y las cebollitas, salpimentar.
-humedecer la preparación con suficiente aceite y añadir dos cdas. De vinagre balsámico, probar y rectificar sazón.
-dejar macerar 20 minutos en el refrigerador y servir una cda. generosa en cada brusqueta.
-coronar con unos microgreens y si desea unas lonjas de parmesano.
MUY RICO Y es una entrada muy mediterránea.

 


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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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