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Botanas y Entremés

ROSCA DE CAZARES.

25 de Feb de 2015 Botanas y Entremés
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ROSCA DE CAZARES.

Resultado de imagen para rosca de cazares

Rosca de Vegetales y chamoy.

Ingredientes:

1 jícama mediana, pelada y rallada

3 pepinos pelados y rallados sin semillas

5 zanahorias peladas y ralladas

Salsa chamoy

Chile en polvo de tu elección, miguelito, tajín, rielito o todos juntos

Jugo de limón amarillo o verde sin semillas recién exprimido

Opcional:

Cacahuates, skuinkles, tamarindos, mango seco con chilito, durazno, etc.

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PASTEL DE SANDWICH!

11 de Nov de 2014 Botanas y Entremés
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CAKE SÁNDWICH

Chef. Claudia Pérez de Mafud.

(Ligero y saludable)

INGREDIENTES

2 barras de pan integral o se necesitan 27 rebanadas en total

RELLENO DE POLLO

500 g de pechuga de pollo cocinada en cubitos pequeños

200 g  de espinacas blanqueadas y finamente picadas (puede usar congeladas)

½ taza de almendra hojaldrada y tostada

½ taza de mayonesa light

½ taza de crema aÁida baja en grasa (yo uso sur cream 2 %)

½ c de sal de ajo

Salpimienta al gusto

RELLENO DE PIMIENTOS

2 pimientos rojos

2 pimientos verde

2 pimientos amarillas

½ taza de aceitunas negras deshuesadas

2 C de aceite de oliva

1 C de vinagre balsámico

Salpimienta al gusto

200 g de queso de cabra o queso fresco desmoronado

Para colocar encima del relleno de pimientos

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MANZANAS CUBIERTAS CON CHAMOY.

02 de May de 2014 Botanas y Entremés
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-MANZANAS CUBIERTAS CON PASTA DE CHAMOY, TAMARINDO, MANGO O FRESA.

• 6 manzanas.
• 500 gr. pasta para manzanas al gusto.
• 250 gr. chamoy en polvo.

-formar bolitas de 75 a 90 gr. c/u. dependiendo el tamaño de la manzana.
-aplanarlas, si está muy dura la cobertura, calentarla 10 segundos  en el microondas.
-una vez cubierta la manzana se pasa por el chamoy en polvo, presionando para que pegue bien.
-esta manzana no se refrigera y dura 8 días a temp. ambiente.

NOTA:
En el mercado existen sabores para manzanas de: chamoy, fresa, tamarindo, mango.
Cada una puede venir en presentación de barra, pasta a granel, tortilla ya en el gramaje adecuado y en placa, en este curso, uds. probaran todas las posibilidades que hay en el mercado para que escojan las que más les gusten.
Con los polvos, también existe una variedad de sabores y colores, está la de mango que es amarilla, la de chamoy que es la más roja y el polvo de chamoy con azúcar.

 

CEVICHE DE JICAMA Y MANGO.

29 de Abr de 2014 Botanas y Entremés
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CEVICHE DE JICAMA Y MANGO.

Crece exportación de mango mexicano un 33,3%
Ingredientes
1 taza de palmitos, escurridos y picados en cubitos
½  cebolla morada finamente picada 
2 tazas de Mangos Mexicanos cortados en cubitos
1 taza de jícama, pelada y cortada en cubitos
3 jitomates, sin semillas y cortados en cubitos
1 taza de cilantro lavado y desinfectado, finamente picado
3 cdas. jugo de limón
½ taza jugo de naranja
2 cdas. aceite de oliva
Sal y pimienta

-En un tazón mezcle los palmitos, jícama,  cebolla, mangos, jitomates y cilantro revolviendo suavemente.
-En otro recipiente mezcle los jugos con el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Vierta esta mezcla en el ceviche y refrigere hasta el momento de servir. Revuelva nuevamente y sirva de inmediato.

 

FACILES Y RAPIDAS. BANDERILLAS.

14 de Abr de 2014 Botanas y Entremés
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BANDERILLAS.
INGREDIENTES

Palitos de brocheta o de paleta gruesos. Remojados en agua fría 30 min.
Aceite para freír.
Salchicha viena o de pavo.
-masa para hot cakes.
Mostaza y cátsup.

-también las puedes envolver con pasta de hojaldre y hornearlas. te evitas el aceite!

-preparar la masa para hot cakes, espesita y enharinar primero ligeramente la salchicha ya puesta en el palo remojado.
-sumergirla en el aceite y freír hasta que dore.
-escurrir y adornar al gusto.

 


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