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BRUSQUETA AL POMODORO.

04 de Ago de 2013 Botanas y Entremés
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BRUSCHETTA AL POMODORO CON MICROGREENS.


1 baghette rebanado en diagonal y tostado.
2 jitomates bola concassé.
2 d. ajo pochados.
2 cebollas cambray picadas con todo y tallo.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Vinagre balsámico.
Microgreens de albahaca.

-el baghette se rebana en sesgo y se tuesta en el horno.
-en agua hirviendo con sal se introducen los jitomates sin el pedúnculo por 30 ó 40 seg. Se retiran y se sumergen en el baño maría inverso, retiramos la piel y las semillas, picamos la pulpa del tomate.
-en un recipiente colocar el jitomate picado, el ajo trabajado de la misma forma, y las cebollitas, salpimentar.
-humedecer la preparación con suficiente aceite y añadir dos cdas. De vinagre balsámico, probar y rectificar sazón.
-dejar macerar 20 minutos en el refrigerador y servir una cda. generosa en cada brusqueta.
-coronar con unos microgreens y si desea unas lonjas de parmesano.
MUY RICO Y es una entrada muy mediterránea.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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