EL ORGULLO DE SER AMA DE CASA

Si hubiera un puesto en la más grande y mejor empresa del mundo, donde se requirieran conocimientos tan amplios y variados, que incluso para otorgar el sueldo se llegara a la conclusión que no hay con que p

See more details
CORTADORES Y REBANADORES DE VERDURA

  Cortadores y Rebanadores de Verdura   Corte, rebane, procese, ralle sus verduras para preparar sus más suculentas recetas. Los Productos Börner son recomendados por miles de chefs, cocineros y amas

See more details
LA REYNA DE ABASTOS SUPER DULCERIA

  LA REYNA DE ABASTOS “LA SUPER DULCERIA”     Somos una empresa mexicana cuyo objetivo es proporcionarle todo lo que usted necesita para su fiesta, ya sea infantil, boda, candy bar, igualmente par

See more details
CINNAMON REPOSTERIA

Visita la página de Cinnamon Reposteria! Cinnamon Repostería es una empresa 100% familiar y tapatía, fundada en el 2001 que busca innovar en el área de la repostería y ofrecerle a sus clientes productos

See more details

GORDITAS DE MASA, ANTOJITOS MEXICANOS.

16 de Nov de 2012 Botanas y Entremés
Imprimir PDF
(3 - usuario(s))

 

GORDITAS DE CHICHARRÓN.
6 porciones.
½ k. masa de maíz.
200 gr. chicharrón prensado y picado.
½ cta. Sal.
Salsa verde al gusto.
1 vasito de crema.
SALSA:
¼ k. tomate verde, lavado y cocido.
1 manojito de cilantro.
1 cebolla chica.
6 chiles serranos.
2 d. ajo.
1 cta. Consomé de pollo.
-licuar los ingredientes, rectificar el sazón y servir sobre las gorditas, bañar con crema y queso si desea.
Para las gorditas.
-mezcle la masa con el chicharrón, sal y un poco de agua.
-forme las gorditas tomando una porción y dándole forma redonda.
-cuézalas en comal  y ya cocidas, corte por un costado pero sin separarlas completamente.
-rellene con la salsa, queso y si desea un poco de chicharrón.
-bañe con más salsa y crema.

GORDITAS DE FRIJOL DE VEACRUZ.
30 pzas. aprox.
1 k. masa de maíz.
½ taza de natas.
1 taza frijoles negros,  cocidos y molidos con poco caldo.
3 cdas. Harina.
½ L. aceite o manteca.
-la masa, natas, frijoles harina y sal, se revuelven y amasan hasta que sea una masa homogénea.
-se toman porciones de la masa y se aplanan sobre una hoja de plátano o de un plástico. Aprox. 7 cm de diámetro y ½ cm. De grosor. Cada gordita.
Freír en aceite caliente y acompañarlas de salsa verde o de jitomate con chipotle.
*si desea puede partirlas y rellenarlas de frijoles, queso, crema.
Las gorditas son expresión clara de la inventiva popular, genio culinario femenino y del empleo de ingredientes regionales, estas y otros antojitos, hacen de las comidas un festín tentador, las hay en infinidad de variantes, rellenas, saladas, picantes, dulces, etc. Con el maíz nixtamalizado se hace la masa, ingrediente principal de estas delicias.
Las hay llamadas chilapitas o cazuelitas, bolitas de 20 gr. de masa, aplastadas con el pulgar para darles forma cóncava y redonda, fritas hasta dorar y se rellenan de carne de cerdo.  De Chilapa Guerrero.
Las Chalupas, tortillas pequeñas y delgadas de aprox. 5 cm de diámetro, calentadas en comal, fritas en manteca y recubiertas de carne deshebrada, queso y  cebolla picada.
Las gorditas como tal, bolitas de masa que no se aplastan demasiado porque el relleno las “engorda, ”son de 5 a 7 cm. Aprox. De diámetro y 2 cm. De alto. La masa se mezcla con chile molido, frijoles, hojas verdes, etc. Se puede perforar el centro, se rellenan, se cierran y se fríen.

Otra manera es cocinarlas sobre un comal, procurando que sean más delgadas para facilitar su cocción.
A la masa se le añade en ocasiones, polvo de hornear, se elaboran círculos de 4 mm de espesor y 10 cm. De ancho, se cocinan en comal y se hacen más grandes o bien se fríen y se inflan por el calor y la acción del agente leudante.
Las gorditas que se preparan mezclando masa con chicharrones, frijoles, rajas de chiles, etc. No se rellenan, se sirven bañadas en salsa, crema y queso.
Hay otras tantas variantes que con la masa se hacen en nuestro hermoso País, molotes, pellizcadas, peneques, sopes, tlacoyos, tostadas, CHILAQUILES, TOTOPOS, ETC.

GORDITAS COLORADAS.
1 k. masa de maíz.
200 gr. harina.
1 cta. Polvos para hornear.
Sal al gusto.
½ barra achiote ya disuelto en poco agua.
1 vaso de crema.
Lomo de cerdo cocido y deshebrado.
Salsa de jitomate.
-Mezcle la masa, harina, polvos de hornear, sal, achiote y crema, amase fuertemente hasta lograr una masa homogénea.
-forme tortillas de 10 cm y 1 cm. De grosor, rellene con el guiso de carne y cierre bien.
-adorne la orilla con un pellizco o tenedor y fría en abundante aceite.
-bañe con salsa y crema.
LOMO DE CERDO.
El lomo de cerdo cocínelo en poco aceite hasta que dore un poco, añada jitomate molido con cebolla y ajo, sazone y deje que se seque el  guiso. Enfriar y rellenar.

Libro de Visitas

Escúchame en Vivo

Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

Encuesta

Cuantas velas tiene la corona de adviento y de que color son?





Visitas

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterHoy107
mod_vvisit_counterAyer7145
mod_vvisit_counterSemana actual18364
mod_vvisit_counterSemana pasada60424
mod_vvisit_counterMes actual132716
mod_vvisit_counterMes pasado207677
mod_vvisit_counterTodas10591501