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Mousse de cilantro.

31 de May de 2012 Botanas y Entremés
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MOUSSE DE CILANTRO.

ingredientes:
1 Cda. Cebolla rallada.
Jugo de limón, el necesario.
3 aguacates grandes en su punto.
1 taza caldo de pollo desgrasado.
2 cdas. Grenetina.
½ taza agua.
1 queso crema chico.
Sal.

-hidrata la grenetina en el agua y luego de unos minutos, disuélvela en el micro-ondas por 30 seg. O hasta que no tenga grumos.
-calienta el caldo y ahí, mezcla con la grenetina, recuerda no debe hervir, solo calentar.
-cuando ya esté tibio, acomodar en un molde de rosca, previamente rociado con aceite en aerosol y congelado por 30 min. una capa fina del caldo.
-refrigerar y cuando tenga punto de clara de huevo, acomodar unas rebanadas en forma de flor de zanahoria, previamente blanqueadas.
Cubrir con unas cdas. De caldo y refrigerar nuevamente.
Mientras tanto, licuar:
-Aguacate, cebolla, limón, sal, queso crema, pimienta, chile y dos ramas de cilantro.
-licuar también el resto del caldo con la grenetina y vaciar con cuidado a la preparación ya cuajada.
-refrigerar y después de dos o tres horas, desmoldar en un platón y acompañar de jitomatitos cherry, hojas de cilantro y galletitas o lo que gusten!

El mousse es una preparación de sabor suave, tersa y muy airada, puede ser esponjosa tanto por la adición de claras de huevo batidas a punto de turrón, como por grenetina o crema montada, todo esto le da la sensación al paladar de comer una espuma, suave, frágil y muy sabrosa.
Hay infinidad de maneras de preparar  mousse. Aquí te comparto hoy, dos con gelatina o grenetina sin sabor, puedes utilizar, salmón ahumado, atún, jamón, vegetales, frutas, chocolate, etc.

Espero los disfrutes.
Saludos.
Lety Orozco de Huerta.

 

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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