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Mousse de cilantro.

31 de May de 2012 Botanas y Entremés
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MOUSSE DE CILANTRO.

ingredientes:
1 Cda. Cebolla rallada.
Jugo de limón, el necesario.
3 aguacates grandes en su punto.
1 taza caldo de pollo desgrasado.
2 cdas. Grenetina.
½ taza agua.
1 queso crema chico.
Sal.

-hidrata la grenetina en el agua y luego de unos minutos, disuélvela en el micro-ondas por 30 seg. O hasta que no tenga grumos.
-calienta el caldo y ahí, mezcla con la grenetina, recuerda no debe hervir, solo calentar.
-cuando ya esté tibio, acomodar en un molde de rosca, previamente rociado con aceite en aerosol y congelado por 30 min. una capa fina del caldo.
-refrigerar y cuando tenga punto de clara de huevo, acomodar unas rebanadas en forma de flor de zanahoria, previamente blanqueadas.
Cubrir con unas cdas. De caldo y refrigerar nuevamente.
Mientras tanto, licuar:
-Aguacate, cebolla, limón, sal, queso crema, pimienta, chile y dos ramas de cilantro.
-licuar también el resto del caldo con la grenetina y vaciar con cuidado a la preparación ya cuajada.
-refrigerar y después de dos o tres horas, desmoldar en un platón y acompañar de jitomatitos cherry, hojas de cilantro y galletitas o lo que gusten!

El mousse es una preparación de sabor suave, tersa y muy airada, puede ser esponjosa tanto por la adición de claras de huevo batidas a punto de turrón, como por grenetina o crema montada, todo esto le da la sensación al paladar de comer una espuma, suave, frágil y muy sabrosa.
Hay infinidad de maneras de preparar  mousse. Aquí te comparto hoy, dos con gelatina o grenetina sin sabor, puedes utilizar, salmón ahumado, atún, jamón, vegetales, frutas, chocolate, etc.

Espero los disfrutes.
Saludos.
Lety Orozco de Huerta.

 

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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