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Mousse de cilantro.

31 de May de 2012 Botanas y Entremés
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MOUSSE DE CILANTRO.

ingredientes:
1 Cda. Cebolla rallada.
Jugo de limón, el necesario.
3 aguacates grandes en su punto.
1 taza caldo de pollo desgrasado.
2 cdas. Grenetina.
½ taza agua.
1 queso crema chico.
Sal.

-hidrata la grenetina en el agua y luego de unos minutos, disuélvela en el micro-ondas por 30 seg. O hasta que no tenga grumos.
-calienta el caldo y ahí, mezcla con la grenetina, recuerda no debe hervir, solo calentar.
-cuando ya esté tibio, acomodar en un molde de rosca, previamente rociado con aceite en aerosol y congelado por 30 min. una capa fina del caldo.
-refrigerar y cuando tenga punto de clara de huevo, acomodar unas rebanadas en forma de flor de zanahoria, previamente blanqueadas.
Cubrir con unas cdas. De caldo y refrigerar nuevamente.
Mientras tanto, licuar:
-Aguacate, cebolla, limón, sal, queso crema, pimienta, chile y dos ramas de cilantro.
-licuar también el resto del caldo con la grenetina y vaciar con cuidado a la preparación ya cuajada.
-refrigerar y después de dos o tres horas, desmoldar en un platón y acompañar de jitomatitos cherry, hojas de cilantro y galletitas o lo que gusten!

El mousse es una preparación de sabor suave, tersa y muy airada, puede ser esponjosa tanto por la adición de claras de huevo batidas a punto de turrón, como por grenetina o crema montada, todo esto le da la sensación al paladar de comer una espuma, suave, frágil y muy sabrosa.
Hay infinidad de maneras de preparar  mousse. Aquí te comparto hoy, dos con gelatina o grenetina sin sabor, puedes utilizar, salmón ahumado, atún, jamón, vegetales, frutas, chocolate, etc.

Espero los disfrutes.
Saludos.
Lety Orozco de Huerta.

 

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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