ROSCA DE CAZARES.

25 de Feb de 2015 Botanas y Entremés
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ROSCA DE CAZARES.

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Rosca de Vegetales y chamoy.

Ingredientes:

1 jícama mediana, pelada y rallada

3 pepinos pelados y rallados sin semillas

5 zanahorias peladas y ralladas

Salsa chamoy

Chile en polvo de tu elección, miguelito, tajín, rielito o todos juntos

Jugo de limón amarillo o verde sin semillas recién exprimido

Opcional:

Cacahuates, skuinkles, tamarindos, mango seco con chilito, durazno, etc.

ARMADO:

Un molde de rosca

Plástico para alimentos

Un salero

Un sobre de grenetina en polvo

Procedimiento:

 

1.- Pelar la jícama, la zanahoria, al pepino quitarle las semillas y después rallar todo.

2.- La jícama y el pepino tienen mucho liquido se exprime el exceso en lo posible.

3.- Se coloca el plástico en el molde dos trozos uno encima del otro en forma de cruz, de manera que cubra todo el molde.

4.- Se pone primero el pepino y se comprime con una cuchara o con la mano.

5.- Con el salero se le espolvorea la grenetina, lo que hará la grenetina es actuar como un adhesivo entre las capas,  esto no se percibe, ni tiene ningún sabor. Y luego se rocía el jugo de limón sobre la grenetina, el jugo de limón se utiliza para hidratar la grenetina.

6.- Seguimos con la capa de zanahoria y se hace exactamente lo mismo, se espolvorea la grenetina y luego el jugo de limón.

7.-Continuamos con la jícama, como esta capa es mucho más ancha, se pone una capa  y se le espolvorea la grenetina, el jugo de limón, otra capa delgada de jícama, grenetina, limón, hasta que se llene el molde. Se comprime con fuerza.

 

Finalmente cubrimos con plástico.

8.- Se mete al congelador una hora, no más porque se cristalizan los vegetales y se descompone.

9.- Se desmolda sobre un platón y se decora con el chamoy.

Adornar con los opcionales que sugiero arriba.

Y cacahuates para que cada comensal le ponga encima  su porción.

*mi recomendación es utilizar la mandolina BORNER.