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ROSCA DE CAZARES.

25 de Feb de 2015 Botanas y Entremés
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ROSCA DE CAZARES.

Resultado de imagen para rosca de cazares

Rosca de Vegetales y chamoy.

Ingredientes:

1 jícama mediana, pelada y rallada

3 pepinos pelados y rallados sin semillas

5 zanahorias peladas y ralladas

Salsa chamoy

Chile en polvo de tu elección, miguelito, tajín, rielito o todos juntos

Jugo de limón amarillo o verde sin semillas recién exprimido

Opcional:

Cacahuates, skuinkles, tamarindos, mango seco con chilito, durazno, etc.

ARMADO:

Un molde de rosca

Plástico para alimentos

Un salero

Un sobre de grenetina en polvo

Procedimiento:

 

1.- Pelar la jícama, la zanahoria, al pepino quitarle las semillas y después rallar todo.

2.- La jícama y el pepino tienen mucho liquido se exprime el exceso en lo posible.

3.- Se coloca el plástico en el molde dos trozos uno encima del otro en forma de cruz, de manera que cubra todo el molde.

4.- Se pone primero el pepino y se comprime con una cuchara o con la mano.

5.- Con el salero se le espolvorea la grenetina, lo que hará la grenetina es actuar como un adhesivo entre las capas,  esto no se percibe, ni tiene ningún sabor. Y luego se rocía el jugo de limón sobre la grenetina, el jugo de limón se utiliza para hidratar la grenetina.

6.- Seguimos con la capa de zanahoria y se hace exactamente lo mismo, se espolvorea la grenetina y luego el jugo de limón.

7.-Continuamos con la jícama, como esta capa es mucho más ancha, se pone una capa  y se le espolvorea la grenetina, el jugo de limón, otra capa delgada de jícama, grenetina, limón, hasta que se llene el molde. Se comprime con fuerza.

 

Finalmente cubrimos con plástico.

8.- Se mete al congelador una hora, no más porque se cristalizan los vegetales y se descompone.

9.- Se desmolda sobre un platón y se decora con el chamoy.

Adornar con los opcionales que sugiero arriba.

Y cacahuates para que cada comensal le ponga encima  su porción.

*mi recomendación es utilizar la mandolina BORNER.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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