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Patitas o Manitas de Cerdo.

07 de Feb de 2014 Botanas y Entremés
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PATITAS DE CERDO A LA TOLEDO.

Quesadillas la Abuelita Coni | TOSTADA DE PATA 1
Ingredientes:
1 L. agua.
1 cda. Sal de grano.
700 gr. manitas delanteras (llamadas también patitas.)
1 d. ajo
50 gr. cebolla en trozo.
8 pzas  pimienta.


VINAGRETA:
¾ taza vinagre blanco o piña.
1 taza agua.
1 cta. Sal molida.
½ cta. Orégano seco.
½ cta. Mejorana seca.
½ cta. Tomillo seco.
100 gr. cebolla rebanada.
¼ t. chile jalapeño en vinagre
Fruta en vinagre.

-en la olla de presión poner a cocer las patitas con todos los ingredientes por 45 min.
-deben quedar suaves ya que al ponerlas en la vinagreta se endurecerán un poco, tome esto muy en cuenta.
-Vinagreta: -mezclar los líquidos con la sal, añadir las especias, cebolla, jalapeños y fruta si se desea. Rectificar sazón.
-incorporar las manitas cocidas y escurridas y dejarlas marinar mínimo un día para que tomen más sabor.
-después utilizarlas para comer en tostadas, tortas o solas.
-si desea que tomen un color rosado, añada una pizca de sal de Praga al cocerlas.

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