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Coctelería (Con Alcohol)

PULQUE CURADO DE TUNA.

07 de May de 2014 Coctelería (Con Alcohol)
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PULQUES CURADOS.
DE TUNA

Curados, mezcla de pulque con jugo fresco de fruta.:
Para 1 L. de pulque.
20 tunas rojas molidas y pasadas por colador, añada el jugo al pulque y añada azúcar si desea.
-sirva frío.

*el pulque se obtiene del aguamiel, muy popular en México en la época colonial y floreció su consumo en el S. XX.  Este líquido dulce fluye de las pencas del maguey y combina a la perfección con la dulzura de la tuna que también crece en la penca del nopal, ambos muy mexicanos,  si consigue jícaras, tómelo en ellas o en vasos grandes de vidrio color verde agua.
En muchas partes se toma el pulque blanco (solo) pero también es muy común tomarlo curado, esto es, con el añadido de el zumo o el jugo de las frutas.

Consume tunas, son frescas, jugosas, dulces, y sobre todo te aportan nutrientes y fibra.

 

 

MARIDAJE PERFECTO!

19 de Dic de 2012 Coctelería (Con Alcohol)
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(3 - usuario(s))

MARIDAJE PERFECTO ENTRE VINO Y COMIDA.

Casar a un alimento con el vino, tomando en cuenta las características y preparación de ambos, es de vital importancia para crear en el comensal una experiencia inolvidable.
Lejos de opacar una comida o viceversa, el vino, que con la modernidad, crea nuevas técnicas para lograr experiencias únicas, como la muy de moda; maridajeque es literalmente “Casar” estos dos elementos y lograr que el paladar  sea capaz de reconocer tanto ingredientes del platillo que degusta, como sentir el cuerpo, la intensidad o suavidad de la uva, sea blanca, tinta, espumoso, reposado, ligero, joven, etc.
Existe hoy también una carrera profesional que dura 1 año, pero que toda la vida se debe seguir estudiando, pues hoy día países que antes no producían vinos, están compitiendo fortísimamente con ESPAÑA, FRANCIA, ITALIA, ARGENTINA Y CHILE,  tenemos el caso de CALIFORNIA, MEXICO, y otros tantos que haciendo sus pininos están robando premios en las catas.

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BEBIDAS CON LECHE Y HUEVOS.

07 de Sep de 2012 Coctelería (Con Alcohol)
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(5 - usuario(s))


BEBIDA.
PONCHE O POLLA.
Ingredientes:
1 ración.
1 vaso de leche.
2 copitas de jerez.
Canela en polvo.
2 yemas de huevo.
Azúcar al gusto.

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BEBIDAS REFRESCANTES!

18 de Abr de 2012 Coctelería (Con Alcohol)
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(5 - usuario(s))

AGUA FRESCA DE TORONJA Y SIDRA.
CHEF. LUPITA DE MENDEZ.
Ingredientes:
1 botella de sidra bien fría.
1 L. jugo de toronja, natural.
Azúcar al gusto.
-mezclar el azúcar en el jugo, la cantidad es según la acidez del mismo.
-añadir la sidra al momento de servir.

BORSCH.
½ K. fresas.
120 gr. azúcar.
2 botellas de vino blanco frío.
1 ½ L. agua mineral fría.
-martajar las fresas con el azúcar y dejar en refrigeración hasta que se disuelva bien el azúcar. 1 ó 2 horas.
-añadir a esta mezcla las botellas del vino, muy frío.
-por último a la hora de servir, mezclar con el agua mineral para aprovechar el efecto del gas.

REFRESCANTES Y FACILISIMAS DE PREPARAR.

 

BEBIDAS PARA CELEBRAR.

26 de Dic de 2011 Coctelería (Con Alcohol)
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(4 - usuario(s))

LA CHICA ROSA.
1 porción.
1 copita ginebra.
1 copita jarabe de granadina.
2 copitas de leche evaporada.
1 clara de huevo.
¼ cta. Canela en polvo.
-licúe todos los ingredientes, cuele y sirva en vaso jaibolero.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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