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ATOLE DE CAJETA 1 Y 2.

28 de Dic de 2010 Calientes y Frias
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ATOLE DE CAJETA.
Ingredientes:
1 l. leche caliente.
200 gr. Azúcar quemada/unas gotas de limón
2 cdas. De Fécula  de maíz, disueltas en agua o leche.

 

-en una olla hacer con el azúcar y limón un caramelo.
-con cuidado, añadir la leche ya caliente y mezclar.
-por último, disolver en leche o agua, la fécula y vaciar, mezclar a espesar.

*ES IMPORTANTE QUE DEJEN QUEMAR EL AZÚCAR A PUNTO DE CARAMELO CLARO, SI QUEDA MÁS OSCURO, VA A AMARGAR EL ATOLE.
-ESTE PASO ES LO MISMO QUE PARTIR DE CERO PARA ELABORAR LA CAJETA, POR ESO EN ESTA RECETA NO LLEVA CAJETA.

OTRA OPCIÓN.
1 L. leche.
3 cdas. fécula de maíz.
1 taza cajeta.
1 lata leche evaporada.
1 raja canela.
1/2 taza azúcar.

-hervir leche de vaca, apartando una poca para disolver la fécula.
-junto con la leche evaporada, azúcar y canela.
-una vez caliente la leche, incorporar la cajeta para que se disuelva.
-añadir la fécula disuelta en 1/2 taza de leche y batir hasta que espese.
*si te parece poco espeso el atole, añade un poco más de fécula y ajusta el dulzor del atole con azúcar o más cajeta.

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