CHOCOLATE A LA FRANCESA.

05 de Nov de 2010 Calientes y Frias
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CHOCOLATE A LA FRANCESA.

260 gr. chocolate sin azúcar.
360 ml. agua fría.
570 gr. azúcar. (si se usa del chocolate comercial que ya viene endulzado, baja la cantidad de azúcar.)
1/4 cc. sal.
420 ml. crema para batir lyncott.
4.750 ml. leche.

 

-rinde 30 porciones de 180 ml. cada una.
-combinar chocolate y agua.
-cocinar a fuego directo por 5 minutos.
-sacar del fuego y moverlo hasta que tenga punto de crema.
-añadir el azúcar y sal a la mezcla de chocolate.
-regresar al fuego y cocinar 15 ó 20 min.
-hasta que espese y dejar enfriar.
-batir la crema y mezclar a el chocolate frío.
-caliente la leche hasta que queme.
-para servir poner una cucharada de mezcla de chocolate y crema en cada taza.
-añadir la leche caliente y agitar la mezcla, servir inmediatamente.