PONCHES CON O SIN LICOR.

Lety de Huerta
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PONCHE DE GRANADA Y VINO TINTO.

Ingredientes:
2 L. jugo de granada.
1 taza de azúcar.
1 vara de canela.
1 cáscara de naranja.
-poner a hervir el jugo con la canela, azúcar y por unos 5 min. la cáscara.
-retirarla y la canela también.
-vaciar 1 L.  de vino tinto y una vez que rompa el hervor, añadir:
100 gr. Ciruelas deshuesadas picadas.
200 gr. Pasas negras.
1 granada madura, solo los granos.
2 varas de caña en trozos.
200 gr. Tejocote sin piel, ni semilla y picado.
-dejar hervir de nuevo para que se evapore el alcohol, rectificar de dulce y servir.

PONCHE DE CIRUELA.
375 gr. ciruela pasa.
40 gr. Jamaica de colima.
3 L. agua.
650 gr. azúcar.
1 taza de Ron o el licor de su preferencia.
70 gr. nuez picada.
2 manzanas picadas con cáscara, para servir.

-hervir la Jamaica en 1 L. de agua y después que suelte sabor y color, colar.
-en el resto del agua se cuecen las ciruelas sin hueso a que se suavicen, dejar enfriar y licuar.
-sin colar, mezclar el agua con la Jamaica y el agua con las ciruelas ya licuadas.
-si quiere un sabor más especial, en una olla alta, añada el azúcar y deje que se forme un caramelo claro, con sumo cuidado añada el líquido y deje hervir unos minutos para que el caramelo se suelte y se integren bien los sabores.
-sirva en cada tarro, un chorro de Ron, ponche, nuez molida y manzana picada.

PONCHE DE TAMARINDO Y FRUTAS.
Ingredientes.
5 L. agua.
½ K. piloncillo.
10 cm. Canela en rama.
½ K. pasta de tamarindo.
2 K. tejocotes escalfados, quitar piel y la punta filosa.
1 K. manzanas en gajos con cáscara.
5 varas de caña pelada y en trocitos.
1 K. guayabas partidas en cuartos y sin semillas.
200 gr. Pasas.
200 gr. Ciruela pasa sin hueso y en mitades.
100 gr. Nuez molida.

Procedimiento:
-en una olla con capacidad para 8 ó más litros poner el agua a hervir con el piloncillo a que desbarate junto con la canela.
-al hervir el agua, añadir la caña en trocitos.
-dejar que vuelva el hervor y añadir la pasta de tamarindo.
-enseguida la manzana y guayaba.
-cuando suelte de nuevo el hervor, añadir pasas y ciruelas y dejar hervir 10 min. Más.
-apagar y servir, en cada porción añadir el brandy al gusto y un poco de nuez para adornar.
-SUPER RICO Y UN POCO DIFERENTE, ACIDITO MMMM!!!!DELICIOSO.