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PONCHES CON O SIN LICOR.

Lety de Huerta
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PONCHE DE GRANADA Y VINO TINTO.

Ingredientes:
2 L. jugo de granada.
1 taza de azúcar.
1 vara de canela.
1 cáscara de naranja.
-poner a hervir el jugo con la canela, azúcar y por unos 5 min. la cáscara.
-retirarla y la canela también.
-vaciar 1 L.  de vino tinto y una vez que rompa el hervor, añadir:
100 gr. Ciruelas deshuesadas picadas.
200 gr. Pasas negras.
1 granada madura, solo los granos.
2 varas de caña en trozos.
200 gr. Tejocote sin piel, ni semilla y picado.
-dejar hervir de nuevo para que se evapore el alcohol, rectificar de dulce y servir.

PONCHE DE CIRUELA.
375 gr. ciruela pasa.
40 gr. Jamaica de colima.
3 L. agua.
650 gr. azúcar.
1 taza de Ron o el licor de su preferencia.
70 gr. nuez picada.
2 manzanas picadas con cáscara, para servir.

-hervir la Jamaica en 1 L. de agua y después que suelte sabor y color, colar.
-en el resto del agua se cuecen las ciruelas sin hueso a que se suavicen, dejar enfriar y licuar.
-sin colar, mezclar el agua con la Jamaica y el agua con las ciruelas ya licuadas.
-si quiere un sabor más especial, en una olla alta, añada el azúcar y deje que se forme un caramelo claro, con sumo cuidado añada el líquido y deje hervir unos minutos para que el caramelo se suelte y se integren bien los sabores.
-sirva en cada tarro, un chorro de Ron, ponche, nuez molida y manzana picada.

PONCHE DE TAMARINDO Y FRUTAS.
Ingredientes.
5 L. agua.
½ K. piloncillo.
10 cm. Canela en rama.
½ K. pasta de tamarindo.
2 K. tejocotes escalfados, quitar piel y la punta filosa.
1 K. manzanas en gajos con cáscara.
5 varas de caña pelada y en trocitos.
1 K. guayabas partidas en cuartos y sin semillas.
200 gr. Pasas.
200 gr. Ciruela pasa sin hueso y en mitades.
100 gr. Nuez molida.

Procedimiento:
-en una olla con capacidad para 8 ó más litros poner el agua a hervir con el piloncillo a que desbarate junto con la canela.
-al hervir el agua, añadir la caña en trocitos.
-dejar que vuelva el hervor y añadir la pasta de tamarindo.
-enseguida la manzana y guayaba.
-cuando suelte de nuevo el hervor, añadir pasas y ciruelas y dejar hervir 10 min. Más.
-apagar y servir, en cada porción añadir el brandy al gusto y un poco de nuez para adornar.
-SUPER RICO Y UN POCO DIFERENTE, ACIDITO MMMM!!!!DELICIOSO.

 

 

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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