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TEJUINO.

Lety de Huerta
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TEJUINO.
Bebida mexicana hecha a base de un fermento de maíz.
1 k. masa de maíz.
1 k. piloncillo.
3 litros agua.
2 limones.
Sal de grano.
Para servir.-
Jugo de limón.
Nieve de limón. O hielo.

 

-hervir el agua con el piloncillo hasta que se disuelva y se forme una miel.
-desbaratar en un poco de agua la masa con las manos.
-añadir la masa disuelta en el agua en la miel caliente y al fuego.
-dejar que de un hervor y apagar.
-cocinar esto en olla de barro o de acero inoxidable.
-enfriar.
-exprimir los limones y dejar reposar tapada la olla.
-aproximadamente en 3 días esta bien fermentado el tejuino.
-para servir tomar un vaso y poner jugo de limón. (2 ó 3 mitades.)
Añadir hielo o nieve y sal.
-tomar un poco del fermento y vaciarlo dos tres veces de vaso a vaso para que se mezcle muy bien todo.
-disfrutar!
Receta de la chef. Lupita de Méndez.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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