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ATOLE DE PIÑA A LA ANTIGUA.

Lety de Huerta
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ATOLE DE PIÑA.
Ingredientes:
1 piña madura pelada y sin ojitos.
5 litros de agua
1 kilo de masa
3 litros de leche
Azúcar al gusto
1 cda. Bicarbonato

-Revolver en 2.5 Litros de agua la masa a desbaratar y colar.
-poner a hervir el agua con la masa ya disuelta y colada y menear para que no se pegue.
-mientras con 1 litro de agua, moler la mitad de la piña y colar, cuando la masa esté cocida, añadir el agua con la piña colada, y el resto del agua, licuar la otra mitad de la piña, pero sin colar añadirla también y menear con el azúcar hasta que este cocida, esto debe hervir bastante para que no se corte.
-agregar la leche a temperatura ambiente y el bicarbonato. Dejar hervir un poco más y servir.

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