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Recetas de la Semana

CREMA DE NUEZ PECANERA CON POLLO.

11 de Ago de 2019 Sopas y Cremas
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CREMA DE NUEZ PECANERA CON POLLO.


INGREDIENTES:

2 cdas. Mantequilla sin sal.

2 cdas chalotte finamente picado.

1 diente ajo finamente picado.

2 cdas harina.

1 vara grande apio picado.

160 gr Nuez pecanera tostada ligeramente.

20 gr nuez pecanera tostada para adornar.

1 L caldo de pollo desgrasado.

1 taza crema para batir a temperatura ambiente.

Sal y pimienta blanca al gusto.

1 Pechuga de pollo deshebrada muy finamente.

Hojas de albahaca o perejil fritos para adornar.

*Puede freir las hojas del apio y servirlas en la crema.

 

PREPARACIÓN:

-En una cacerola derrita la mantequilla y sin que se dore, añada el chalotte y el diente de ajo picados, en cuanto desprendan aroma, agregue el apio, una pizca de sal.

Cocine unos minutos a sudar los vegetales.

-Añada la harina y mueva constantemente para formar el Roux, añada el caldo de pollo y sin dejar de mover, cuando tome consistencia agregue las nueces y cocine unos minutos más.

-Añada la crema y apague.

-Una vez tibia la preparación, con una batidora de mano, procese la sopa hasta convertirla en una mezcla homogénea y tersa, verifique la sazón y añada más sal y un toque de pimienta blanca.

 

PRESENTACIÓN:

-En un plato hondo coloque un poco de tiras de pollo, en el centro del plato, corone con una hoja de albahaca frita y la mitad de una nuez tostada. Alrededor con cuidado, distribuya la crema de nuez.

-Sirva caliente y acompañe con pan ligeramente tostado.

 

 

 

 

DIP DE PERA Y MASCARPONE.

29 de Nov de 2018 Botanas y Entremés
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DIP DE PERA CON QUESO MASCARPONE Y HIERBAS.

Ingredientes:

2 peras ralladas y exprimidas, rociadas previamente con jugo de limón.

200 gr. Queso mascarpone.

1 cda. Consomé de pollo.

1 cta. Salsa inglesa.

1 cta. Hierbas frescas. Tomillo, albahaca y romero.

50 gr. Queso parmesano rallado para decorar.

1 pan baghette cortado al sesgo y tostado.

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ENSALADA DE PERA Y ATÚN.

29 de Nov de 2018 Ensaladas y Aderezos
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ENSALADA DE PERA Y ATÚN.

Ingredientes:

2 filetes de pescado blanco o atún.

2 endivias

2 peras Bartlett

Sal y pimienta

Aceite de maíz y de oliva

Mezclum de hojas tiernas

1 cda azúcar moscabada

Limón.

Cebollín picado

½ cdta. Alcaparras.

 

Procedimiento:

-Cortar en tiras el pescado y salpimentar.

-Sellar en una sartén.

-En otra sartén, sellar una de las peras en gajos y añadir una cucharada de azúcar y la ralladura de 1 limón.

-La otra pera se pela, se corta en gajos y se le añade jugo de limón fresco.

-Se monta las hojas de endivia, sobre ellas las hojas verdes tiernas, las tiras de pescado y las peras salteadas, acomodar los gajos de pera fresca y cebollín.

-Rociar aceite de oliva. Terminar con las alcaparras.

Es un plato lucidor y fresco.

No siempre cocinamos con una sola variedad de pescado, así también podemos utilizar Peras Bartlett y sentir su sabor. Jugosas y deliciosas.

100 Kcal cada pera mediana.

 

 

SNACK DE CACAHUATE.

30 de Abr de 2018 Botanas y Entremés
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SNACK DE CACAHUATE.

Ingredientes para 2 personas.

1 taza de cacahuate horneado sin sal.

Jugo de 1 limón grande.

2 cdas salsa soya.

1 cda concentrado de tamarindo

Chile en polvo al gusto.

Pizca de sal.

 

-mezclar en un recipiente todos los ingredientes a excepción del cacahuate.

-vaciar la mezcla sobre los cacahuates y revolver.

-Sazonar al gusto. (se puede utilizar salsa de chile chipotle)

-servir en vasitos.

 

 

 

PANQUÉ DE NUEZ PECANERA.

30 de Abr de 2018 Pasteles
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PANQUÉ DE VAINILLA CON NUEZ PECANERA.

Ingredientes:

250 gr. Mantequilla

250 gr. Azúcar

250 gr. Huevo (5 pzas)

250 gr harina.

2 ctas. De polvo de hornear

1 taza de nuez pecanera

1 taza de leche

1 cda vainilla

 

Procedimiento:

-Acremar la mantequilla con el azúcar.

-Agregar la vainilla y los huevos uno a uno.

-Cernir los polvos con una pizca de sal.

-Alternar polvos con la leche licuada con la NUEZ PECANERA.

-Vaciar a un molde de panqué engrasado y enharinado y con papel encerado.

-Precalentar el horno por 15 minutos a 180°C.

-Hornear 50 minutos o hasta qué al insertar un palillo, éste salga seco.

-Sacar del horno, enfriar.

-Glasear el panqué con mermelada de chabacano diluida con agua y decorar con mitades de NUEZ PECANERA.

 

 

 

 


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