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Nutrición y Salud

SOPA DE VERDURAS Y DE AVENA.

SOPA DE VERDURAS. 1
Ingredientes:
2 calabacitas.
2 zanahorias.
2 varas de apio.
½ cebolla picada.
1 chayote picado.
2 papas en cuadros.
1 hoja laurel.
1 rama de tomillo.
2 cdas. De guisar de puré o recaudo.
1 ½ L. caldo de pollo.

-en una olla, sin grasa, caliente el recaudo o puré. Deje que hierva.
-añada la verdura y permita que sude un poco.
-agregue las hierbas y el fondo, cocine por 15 min. Hasta que la verdura este blanda pero no desbaratada.
-rectifique el sazón y sirva con limón.
-queso fresco desmoronado y rebanadas de aguacate.

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COCINANDO CON FRUTAS DE TEMPORADA.

24 de Ene de 2014 Temas de Interes
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FRUTAS DE TEMPORADA OTOÑO INVIERNO.
Realmente es un placer a la vista, olfato y tacto, ir a un mercado, y ver los puestos de frutas llenos de Naranjas, toronjas, mandarinas, limones , duraznos, uvas, manzanas, peras, moras, frambuesas, piñas, melón cantalup, sandia, kiwi, guayaba, ciruelas, mango, dátiles, arándanos,  y otras muchas que son también de temporada o que como en el caso de algunas que ya mencioné, todo el año las podemos encontrar.
El regalo de la naturaleza en las frutas cítricas como la Vitamina C, los beta-carotenos, bio-flavonoides y pequeñas cantidades de Vitamina B. además de algunos minerales.
Podemos cocinar con las frutas desde preparando ricas aguas frescas, atoles, infusiones, postres, sopas, salsas para acompañar las carnes, aves o pescados y por supuesto, en ensaladas, comiéndolas crudas. También son deliciosas en compotas o mermeladas.
De cualquier forma que las utilices, entre menos azúcar añadido tengan será más saludable la opción y deliciosa! Quien se resiste a una rebanada de piña o sandía en tiempo de calor? Pues en invierno, un buen jugo de mandarina o naranja, es ideal para decirle adiós a las gripes!
No olvidar también los frutos secos u oleaginosas, que aportan calorías en invierno y muchas vitaminas, minerales y fibra.
VINAGRETA DE MANGO LETY.
180 ml. Pulpa de mango paraíso.
40 ml. Vinagre de vino blanco.
2 ml. Salsa soya.
1 pizca azúcar.
20 gr. cebolla picada.
20 gr. chile jalapeño crudo sin semillas.
20 ml. Aceite oliva.
80 ml. Aceite de maíz o de canola.
Licuar todo y refrigerar.
Acentuar sabor con pimentón.
-licuar todos los ingredientes menos el aceite.
-emulsionar con el aceite una vez formada la mezcla.
-refrigerar.

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GALLETAS SIN AZÚCAR!

GALLETAS APTAS PARA DIABÉTICOS.  I.G. MEDIO.
Ingredientes
250 grs. de yogur descremado (naturales o del sabor que les guste)
250 grs. de harina integral
2 ó 3 cucharaditas de edulcorante líquido o 70 grs. de fructosa
2 cucharaditas de bicarbonato o medio sobre pequeño de levadura.
Preparación
Mezclar bien los yogures con el edulcorante o fructosa. Agregar el harina tamizada (incluir los restos de harina integral más grandes que queden en el colador al final) junto con la levadura y revolver bien con una cuchara.
Hacer una pasta con una cuchara ya que queda pegajosa  e ir poniendo  bolitas sobre la lata del horno con papel mantequilla o incluso solas (a mi no se me pegaron), también se puede tomar un poco de masa y formar bolitas una misma con las manos y aplastarlas sobre la lata.
Hornear con el horno precalentado a 180º durante 10 a 15 minutos, con calor por arriba y por abajo.
Dejar enfriar. La textura es doraditas por fuera y como un bizcocho por dentro.
Además con esta base se puede agregar por ejemplo avena usando mitad de harina y mitad de avena. Además se le puede agregar trocitos de almendras o nueces, cacao, etc.

Esta receta no es mía, la vi en este mismo medio y me pareció interesante y sencilla de elaborar, la comparto con los que deseen prepararla y sobre todo, aquellas personas que están viviendo con diabetes o alguna otra enfermedad metabólica.

 

TÉS, INFUSIONES, TISANAS.

Que es una tisana:
La tisana es la bebida que se consigue al hervir determinadas combinaciones de hierbas o especias en agua.- También se refiere a frutas secas o deshidratadas y cortezas.
 Habitualmente, tiene una connotación medicinal aunque no siempre tenga este objetivo.
El agua queda impregnada de sustancias solubles que pueden aportar efectos beneficiosos para la salud. Actualmente, son frecuentemente utilizadas en medicina alternativa; son también llamadas erróneamente té, pues el auténtico té es una infusión de la planta Camellia sinensis.
El té es una infusión de las hojas y brotes de la planta del té (Camellia sinensis).1 La popularidad de esta bebida es solamente sobrepasada por el agua.2 Su sabor es fresco, ligeramente amargo y astringente; este gusto es agradable para mucha gente.  Se popularizo su uso, gracias a los ingleses que lo toman regularmente a las 5 de la tarde acompañándolo de pastelillos, scones, bocadillos tanto dulces como salados.

Una infusión .- es el método más utilizado y más conveniente para preparar de las partes tiernas y blandas de las plantas, (hojas, flores, las sumidades, que son las partes aéreas de las plantas suelen ser ramas en el extremo superior de la planta, con o sin flores o botones florales, los tallos tiernos, etc)
COMO SE PREPARA LA INFUSIÓN:
1.- Colocar las hierbas en un recipiente con una tapa hermética que cierre y se ajuste perfectamente, una tetera es ideal.
2- el agua caliente se vierte sobre las hierbas (infundir), el agua debe ser recién hervida, pero ligeramente abajo del punto de ebullición.
3.- a continuación se tapa el recipiente y se deja en reposo 10-15 minutos.
4.- por último se cuela el líquido en una taza para tomar.

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TIEMPOS DE COCCIÓN PARA PAVOS.

17 de Dic de 2013 Temas de Interes
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TIEMPOS DE COCCIÓN PARA PAVOS RELLENOS.
PESO EN Kg.                           Tiempo.
3-4 Kg.------------------------------ 4 h 15 min.
4-5 kg.------------------------------ 4 h  45 min.
5-7 kg.------------------------------ 5 h.
7-9 kg.-----------------------------  5.45 a 6.30 horas.
9-10 kg.---------------------------   6h 45 min- a 7 h 45 min.
Más de 12 kg. -------------------     35-40 min extras por cada kilo.
Si el pavo no está relleno se restan 10 ó 15 minutos por kilo en horno.
Temperatura moderada.320°F ó 160°C
son tiempos aproximados, cada horno es diferente, pero si suben la temperatura bajen 15 min. de tiempo.

 


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QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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