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Nutrición y Salud

RECETAS CON QUINOA!

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QUINOA.


I:G: 35(índice glúcemico).
TIEMPO DE COCION DE LA QUINOA
Se cocina igual que el arroz, es decir, tres medidas de agua por una de quinoa, sin olvidar que hay que lavarla bien con agua antes de cocerla, con el fin de eliminar la saponina que es incomestible. Lo mejor es poner el agua sola a hervir y cuando arranca el hervor, añadir la quinoa, bajar el fuego al mínimo y tapar la cacerola, dejando transcurrir un tiempo de entre 12 y 15 minutos. Es preferible añadir la sal cuando ya está acabada la cocción.

Otro método que mejora su sabor consiste en tostar la quinoa en una sartén con aceite removiendo constantemente y una vez dorada, cocerla como se indicado anteriormente. De este modo adquirirá un sabor que recuerda al de las nueces.

BUDIN DE QUINOA.
Ingredientes:
250 gr. quinua entera.
1 lata de leche evaporada.
150 gr. azúcar.

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10 RAZONES PARA TENER MIEL EN CASA.

10 INCREIBLES RAZONES PARA TENER MIEL EN CASA.

P816216 Miel de abejas Tonel

MIEL ORO. LA MEJOR!

La miel, generalmente usada como endulzante, tiene muchos más usos. Aquí te decimos cómo usarla para tratar la caspa, heridas, tos y otras enfermedades.
Para muchos, la miel es un tipo de elixir, el producto del arduo trabajo de abejas que recogen el polen de flor en flor para transformarlo en el más rico producto creado por la naturaleza. Lo que muchos ignoran, es que todo este arduo trabajo puede hacer mucho más que mejorar el sabor de nuestro té: tiene muchos beneficios para la salud.


Milenariamente la miel, y sus súper poderes, han sido empleados como remedios para todo tipo de malestares, y se han encontrado envases de la sustancia viscosa en tumbas egipcias, perfectamente conservados, por cierto. Debemos a su inusual composición química todos los usos adicionales ya que sus bajos niveles de humedad y sus altos niveles de acidez inhiben la existencia de bacteria y microorganismos.
Algunos de sus usos medicinales incluyen:
Tratamiento de la tos
Según un estudio conducido por el Colegio de Medicina del Penn State, encontró que la miel de trigo sarraceno es capaz de combatir la tos nocturna para mejorar el sueño de 139 niños. Otro estudio demostró que de un grupo de 270 niños con tos seca, a aquellos que se les administraban dos cucharadas de miel antes de dormir, dormían mejor y tosían menos durante la noche, 
Mejora la memoria.


Según un estudio publicado por Reuters, un estudio pidió a 102 mujeres menopaúsicas que tomaran 20 gramos de miel al día, que tomaran un tratamiento de estrógeno y progesterona, o que no hicieran nada. Después de cuatro meses se les aplicó un examen para poner a prueba su memoria, aquellas que siguieron el tratamiento hormonal y las que consumieron miel recordaron en promedio una palabra más que aquellas que no hicieron nada
Ayuda a sanar heridas.

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RECETAS DEL HABITO DEL BUEN VIVIR.

EL HABITO DEL BUEN VIVIR.
MAYO 31 DEL 2014.
RADIO MUJER.
PERAS USA.
Recetas de la chef. Lety Orozco de huerta.

BROCHETAS DE FRUTAS.
2 porciones.
4 palillos medianos de brocheta.
½ mango paraíso pelado y cortado en cubos.
1 rebanada de piña en cubos.
1 PERA USA ANJOU VERDE en gajos.
8 uvas. O fresas.
-amaranto, chía, ajonjolí garapiñado.

-en un plato servir dos brochetas intercalando los trozos de fruta, empezamos con piña, mango, pera, uva y así para terminar con uva o fresa si desean.
-servimos dos por persona y aderezamos con un poco de la semilla que deseen.
-pueden añadir pepino como complemento fresco, no contabiliza gran cantidad de calorías, así que son buenas alternativas de colaciones si acaso no desayunaste bien o no consumes fruta en tus comidas fuertes.

TISANA DE FRUTAS.
1 litro de agua.
4 sobres de té de manzanas, manzanilla y cranberry.
2 ó 3 sobres de SPLENDA.
½ PERA USA ANJOU VERDE O ROJA ,picada.
¼ rebanada delgada de piña, picada.
½ mango paraíso picado.
¼ taza blue berrys deshidratados.
1 /4 taza arándanos deshidratados sin azúcar.

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SOPA DE VERDURAS Y DE AVENA.

SOPA DE VERDURAS. 1
Ingredientes:
2 calabacitas.
2 zanahorias.
2 varas de apio.
½ cebolla picada.
1 chayote picado.
2 papas en cuadros.
1 hoja laurel.
1 rama de tomillo.
2 cdas. De guisar de puré o recaudo.
1 ½ L. caldo de pollo.

-en una olla, sin grasa, caliente el recaudo o puré. Deje que hierva.
-añada la verdura y permita que sude un poco.
-agregue las hierbas y el fondo, cocine por 15 min. Hasta que la verdura este blanda pero no desbaratada.
-rectifique el sazón y sirva con limón.
-queso fresco desmoronado y rebanadas de aguacate.

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COCINANDO CON FRUTAS DE TEMPORADA.

24 de Ene de 2014 Temas de Interes
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FRUTAS DE TEMPORADA OTOÑO INVIERNO.
Realmente es un placer a la vista, olfato y tacto, ir a un mercado, y ver los puestos de frutas llenos de Naranjas, toronjas, mandarinas, limones , duraznos, uvas, manzanas, peras, moras, frambuesas, piñas, melón cantalup, sandia, kiwi, guayaba, ciruelas, mango, dátiles, arándanos,  y otras muchas que son también de temporada o que como en el caso de algunas que ya mencioné, todo el año las podemos encontrar.
El regalo de la naturaleza en las frutas cítricas como la Vitamina C, los beta-carotenos, bio-flavonoides y pequeñas cantidades de Vitamina B. además de algunos minerales.
Podemos cocinar con las frutas desde preparando ricas aguas frescas, atoles, infusiones, postres, sopas, salsas para acompañar las carnes, aves o pescados y por supuesto, en ensaladas, comiéndolas crudas. También son deliciosas en compotas o mermeladas.
De cualquier forma que las utilices, entre menos azúcar añadido tengan será más saludable la opción y deliciosa! Quien se resiste a una rebanada de piña o sandía en tiempo de calor? Pues en invierno, un buen jugo de mandarina o naranja, es ideal para decirle adiós a las gripes!
No olvidar también los frutos secos u oleaginosas, que aportan calorías en invierno y muchas vitaminas, minerales y fibra.
VINAGRETA DE MANGO LETY.
180 ml. Pulpa de mango paraíso.
40 ml. Vinagre de vino blanco.
2 ml. Salsa soya.
1 pizca azúcar.
20 gr. cebolla picada.
20 gr. chile jalapeño crudo sin semillas.
20 ml. Aceite oliva.
80 ml. Aceite de maíz o de canola.
Licuar todo y refrigerar.
Acentuar sabor con pimentón.
-licuar todos los ingredientes menos el aceite.
-emulsionar con el aceite una vez formada la mezcla.
-refrigerar.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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