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Nutrición y Salud

LA HISTORIA DEL MENUDO.

07 de Jul de 2015 Temas de Interes
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El menudo

es conocido también como pancita. Se prepara en países de América Latina y en España y se le identifica con diferentes nombres (tales como callos, guatita y mondongo) de acuerdo al país y en donde puede haber adiciones de diferentes ingredientes conservándose los estómagos de vacuno como ingrediente principal. El menudo es considerado un platillo de gusto adquirido. En muchas partes del mundo, se piensa tradicionalmente que el menudo es usado como remedio para las resacas, aunque en México también se consume tradicionalmente como plato que se sirve en ocasiones especiales o con la familia, sobre todo en las mañanas. Suele acompañarse con una salsa roja picante y tortillas o pan recién hecho, además de un refresco bien frío.

Historia

El origen del menudo es un tema discutido, sin embargo las primeras menciones vienen de antes de la conquista, en España, un recetario castellano de los callos, como pedazos de estómago ya lo menciona a finales del siglo XVI, en el Libro del Arte de Cozina, Diego Granado. Antes, en 1423, en el El Arte Cisoria , Enrique de Villena, alude a ellos despectivamente cuando dice:

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TOFU.

TOFU

2 Litros de leche

1 cda sal marina

1 taza yogurt natural

Jugo de 1 limón

-poner a hervir la leche con sal y limón en una olla, hasta que da el primer hervor, dejar entibiar y añadir el yogurt removiendo suavemente sólo para incorporarlo.

-se deja sobre el piloto de la estufa hasta que cuaje, luego se cuela con un pedazo de manta de cielo sobre un chilquihuite o colador.

Cuando se ha perdido un 10% del suero se bate y se vuelve a colar.

 

IDEAS PARA SALIR A CARRETERA.

SNACKS SALUDABLES.

IDEAS PARA TU DIA A DIA.

Que es un SNACK, son las comidas ligeras, en pequeñas porciones que nos permiten regular la energía que perdemos ya sea a media mañana o media tarde, (regulan los niveles de azúcar en sangre).

La palabra SNACKS se asocia a comida poco saludable, pero no tiene que ser así, podemos preparar nuestros propios bocadillos gastando menos, y por supuesto con muchísimas menos calorías por porción. Además podemos sorprendernos al utilizar frutas, vegetales y cereales que nos den más vitaminas, minerales, fitonutrientes y por supuesto antioxidantes.

En algunas regiones del mundo se les conoce como: tapas o pinchos (en España), botanas, antojitos, tentempié, (México), pasapalos en Venezuela, en Colombia; pasabocas, en El Salvador; boquitas, en Argentina: copetín, picada, en Chile, picoteo, y piqueo en Perú, por citar algunas.

De los SNACKS más consumidos en el mundo y que generan ganancias que superan los millones de dólares, están las papas fritas, los pretzels, los refrescos, cacahuates con especias,frutos secos, helados, etc.

poco calóricos. Algunos de estos alimentos tienen bastantes calorías pero también aportan nutrientes esenciales, como por ejemplo los frutos secos, a diferencia de lo que ocurre con la bollería envasada.

Almendras crudas peladas. 20 unidades. 139 calorías.

Frutos secos variados pelados: nueces, almendras, avellanas…. Una ración de 30 gramos. 178 calorías.

Mandarinas. Dos unidades pequeñas, que hacen unos 180 gramos. 95 calorías.

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COMER PARA VIVIR O VIVIR PARA COMER?

25 de Mar de 2015 Temas de Interes
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Amigas, amigos, como están? Hoy quiero acompañarlos con esta reflexión, ¡como saben mi programa tiene que ver con la comida, con la forma en que compramos los ingredientes, cocinamos y servimos a nuestra familia, invitados o clientes.

 

PERMÍTANME HACERLES UNA PREGUNTA: ¿Hay que comer para vivir  ó  vivir para comer?

-Esta frase tan escuchada desde hace años, debiera tener un peso y sentido cada día en nuestra vida, tanto para el que come, como para el que cocina. El trabajo del que transforma el alimento es el de un artista, diseña, estructura, pinta sobre el plato con las salsas, juega con las frutas y vegetales,  da volumen y altura con los principales, tener en la mente todo el diseño, lleva su tiempo y sobre todo, la entrega y amor de quién ofrece generosamente el alma a través de una creación que desaparece en pocos minutos, dejando acaso, el resabio en los labios de un sabor a chocolate.

 

Quizá,  desde hoy,  cuando te sirvan un plato con algún alimento,  sea a la carta en un restaurante o en la mesa de tu casa, te detengas unos instantes y pienses  en el trabajo que llevo prepararlo, como cortaron las verduras, cocinaron la carne, lavaron las lechugas, prepararon la salsa,  en fin, darás un gracias mucho más efusivo y si es a tu madre, o a tu esposa, un beso en la mejilla será, te lo aseguro la recompensa más hermosa a ese trabajo de horas, que desaparece en breves instantes, como un suspiro!

 

Y entonces como Moliere decía: Hay que comer para vivir y no vivir para comer.

Soy Lety de Huerta y te invito a vivir comiendo sanamente.

 

 

VIVIR PARA COMER?

25 de Mar de 2015 Temas de Interes
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Recordaran que en una de las reflexiones les preguntaba si era más importante comer para vivir o vivir para comer.

El 90% de las personas políticamente correctas, respondería, hay que comer para vivir, ya que debemos hacerlo pausadamente, eligiendo los alimentos que nos nutran y no nos dañen, etc, etc, y están en lo cierto, pero hoy si me lo permiten quisiera decir porque sería correcto afirmar que también en los momentos que nos sentamos a la mesa, vivir para comer es vital!

Porque se come con los 5 sentidos, la vista, el olfato, el gusto, el tacto, y hasta el oído, el clack clack clak del hervor de los frijoles en la olla, el tin tin tin, de la gota de agua o el vapor que golpetea la tapa contra la cazuela, el tenedor cortando la pieza en el plato, la cuchara que entra directo al plato y como avión, se dirige a tu boca para hacerte sentir la más grata explosión de sabor que te abraza, el aroma que sube a tu nariz y a través del sentido le ordena a tu cerebro que devores rauda y velozmente esa porción tan preciada que tienes frente a ti, ahí es exactamente donde me detengo y te invito a saborear, a sentir cada ingrediente jugando y combinado por las manos expertas haciendo de cada bocado un disfrute total, observar el plato, sentirlo, olerlo, masticarlo o morderlo, comer lo necesario, suficiente, siempre quedando el gusanito del volveré por ti!  si es posible, rodeado de familia o amigos que hacen del acto de comer, una deliciosa aventura compartida.

Vivir para comer …SI, con mesura, agradecidos con la vida por darnos el don de sentir el sabor!

Soy Lety de Huerta y te invito a escucharme.

Mañana seguro te voy a sorprender!

 


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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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