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Nutrición y Salud

GRANOLA.

GRANOLA.


Rinde 7 tazas.
Ingredientes:
3 tazas de avena integral.
¾ taza de coco rallado
1 taza de almendras enteras sin pelar
½ taza de nueces
½ taza de nueces de castilla
¼ taza de ajonjolí
¼ taza de linaza
¼ taza de chía
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de canela en polvo
½ taza de aceite de oliva
½ taza de miel de abeja
½ taza de miel de maple
1 cucharadita de vainilla
½ taza de pasitas
½ taza de arándanos secos.

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ENSALADA DE PANELA Y JITOMATE.

EMPEZAR A CUIDARSE.
ENSALADA DE PANELA Y JITOMATE.
Ingredientes:
4 jitomates bola
300 gr panela
1 cebolla mediana, morada
1 manojo de cilantro picado
1 latita de chiles serranos
4 cdas aceite oliva ó más.
1 cda salsa soya
1  limón el jugo.
Sal y pimienta.

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MACARRONES CON QUESO Y ENSALADA.

COCINA PARA PERSONAS QUE VIVEN CON DIABETES.

MACARRONES CON QUESO Y CEBOLLA.

Se aconseja consumir ocasionalmente.

4 raciones.

Ingredientes:

2 tazas macarrones

4 tazas de agua

Sal al gusto

4 ctas de margarina

2 tazas leche descremada

60 gr queso chihuahua (1/2 taza)

4 cdas de cebolla picada

¼ cta nuez moscada

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ENFRIJOLADAS.

DE LA CANASTA A TU MESA.

RECETAS PARA PACIENTES CON CÁNCER.

Con alteraciones en el gusto y el olfato.

ENFRIJOLADAS:

3 tazas frijoles cocidos

2 jitomates

½ cebolla

1 diente ajo

½ taza aceite girasol

18 tortillas de maíz

500 gr queso panela

180 ml crema

Sal al gusto

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PIMIENTA DE JAMAICA. ALL SPICE.

08 de Oct de 2015 Temas de Interes
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La Pimienta de Jamaica:

Surge de un árbol tropical (Pimenta dicoica) que crece en Jamaica, México, Guatemala y Belice, también se conoce como Pimienta de Tabasco o Allspice (del inglés, todas las especias). Pero aunque se llame pimienta y tenga la misma forma que las bayas de esta especia, no es pimienta, no pertenece a la familia de la misma.

La Pimienta de Jamaica crece en forma de racimos que se recolectan cuando todavía están verdes. Se dejan secar al sol, momento en el que adquieren ese característico color castaño. En cuanto al sabor, es ligeramente picante y recuerda a una combinación de clavo, nuez moscada y canela.

El tamaño de las bayas de la Pimienta de Jamaica es significativamente mayor que la pimienta (se puede apreciar en la foto, están juntas) y si las rompemos o abrimos, veremos que en su interior guarda unas semillas en forma de riñón.

Gracias a su agradable aroma y sabor, es fácil de incluir en infinidad de elaboraciones culinarias, básicamente como la pimienta, en cremas, carnes, pescados… y lo mejor es molerla justo en el momento en que se va a condimentar para que exprese todos sus aromas y sabores.

La Pimienta de Jamaica es uno de las especias características de la cocina caribeña, en salsas mexicanas, currys, salsas barbacoa, etc. En Francia se incluye en algunos quesos, en la cocina danesa da sabor a un pan característico y en Inglaterra condimenta verduras encurtidas.

No hay limitaciones, lo ideal es probar y buscar el equilibrio al especiar, algo que personalmente nos encanta. Y para terminar, recordamos que las especias también ofrecen otras bondades, en este caso, la Pimienta de Jamaica se considera un antiséptico local y analgésico.

nota de Gastronomiaycia.com

 


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