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Temas de Interes

COMER PARA VIVIR O VIVIR PARA COMER?

25 de Mar de 2015 Temas de Interes
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Amigas, amigos, como est√°n? Hoy quiero acompa√Īarlos con esta reflexi√≥n, ¬°como saben mi programa tiene que ver con la comida, con la forma en que compramos los ingredientes, cocinamos y servimos a nuestra familia, invitados o clientes.

 

PERM√ćTANME HACERLES UNA PREGUNTA: ¬ŅHay que comer para vivir ¬†√≥ ¬†vivir para comer?

-Esta frase tan escuchada desde hace a√Īos, debiera tener un peso y sentido cada d√≠a en nuestra vida, tanto para el que come, como para el que cocina. El trabajo del que transforma el alimento es el de un artista, dise√Īa, estructura, pinta sobre el plato con las salsas, juega con las frutas y vegetales, ¬†da volumen y altura con los principales, tener en la mente todo el dise√Īo, lleva su tiempo y sobre todo, la entrega y amor de qui√©n ofrece generosamente el alma a trav√©s de una creaci√≥n que desaparece en pocos minutos, dejando acaso, el resabio en los labios de un sabor a chocolate.

 

Quiz√°, ¬†desde hoy, ¬†cuando te sirvan un plato con alg√ļn alimento, ¬†sea a la carta en un restaurante o en la mesa de tu casa, te detengas unos instantes y pienses ¬†en el trabajo que llevo prepararlo, como cortaron las verduras, cocinaron la carne, lavaron las lechugas, prepararon la salsa, ¬†en fin, dar√°s un gracias mucho m√°s efusivo y si es a tu madre, o a tu esposa, un beso en la mejilla ser√°, te lo aseguro la recompensa m√°s hermosa a ese trabajo de horas, que desaparece en breves instantes, como un suspiro!

 

Y entonces como Moliere decía: Hay que comer para vivir y no vivir para comer.

Soy Lety de Huerta y te invito a vivir comiendo sanamente.

 

 

VIVIR PARA COMER?

25 de Mar de 2015 Temas de Interes
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Recordaran que en una de las reflexiones les preguntaba si era m√°s importante comer para vivir o vivir para comer.

El 90% de las personas pol√≠ticamente correctas, responder√≠a, hay que comer para vivir, ya que debemos hacerlo pausadamente, eligiendo los alimentos que nos nutran y no nos da√Īen, etc, etc, y est√°n en lo cierto, pero hoy si me lo permiten quisiera decir porque ser√≠a correcto afirmar que tambi√©n en los momentos que nos sentamos a la mesa, vivir para comer es vital!

Porque se come con los 5 sentidos, la vista, el olfato, el gusto, el tacto, y hasta el oído, el clack clack clak del hervor de los frijoles en la olla, el tin tin tin, de la gota de agua o el vapor que golpetea la tapa contra la cazuela, el tenedor cortando la pieza en el plato, la cuchara que entra directo al plato y como avión, se dirige a tu boca para hacerte sentir la más grata explosión de sabor que te abraza, el aroma que sube a tu nariz y a través del sentido le ordena a tu cerebro que devores rauda y velozmente esa porción tan preciada que tienes frente a ti, ahí es exactamente donde me detengo y te invito a saborear, a sentir cada ingrediente jugando y combinado por las manos expertas haciendo de cada bocado un disfrute total, observar el plato, sentirlo, olerlo, masticarlo o morderlo, comer lo necesario, suficiente, siempre quedando el gusanito del volveré por ti!  si es posible, rodeado de familia o amigos que hacen del acto de comer, una deliciosa aventura compartida.

Vivir para comer …SI, con mesura, agradecidos con la vida por darnos el don de sentir el sabor!

Soy Lety de Huerta y te invito a escucharme.

Ma√Īana seguro te voy a sorprender!

 

UN POCO DE TODO PARA EL ALTAR DE MUERTOS.

20 de Oct de 2014 Temas de Interes
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CALAVERITAS DE AZUCAR.

2 tazas de az√ļcar glass cernida.

1 clara de huevo.

1 cda. Miel de maíz.

172 cdta. Vainilla blanca.

1/3 taza fécula de maíz.

Colores vegetales.

1 pincel fino.

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COCINANDO CON FRUTAS DE TEMPORADA.

24 de Ene de 2014 Temas de Interes
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(1 - usuario(s))

FRUTAS DE TEMPORADA OTO√ĎO INVIERNO.
Realmente es un placer a la vista, olfato y tacto, ir a un mercado, y ver los puestos de frutas llenos de Naranjas, toronjas, mandarinas, limones , duraznos, uvas, manzanas, peras, moras, frambuesas, pi√Īas, mel√≥n cantalup, sandia, kiwi, guayaba, ciruelas, mango, d√°tiles, ar√°ndanos,¬† y otras muchas que son tambi√©n de temporada o que como en el caso de algunas que ya mencion√©, todo el a√Īo las podemos encontrar.
El regalo de la naturaleza en las frutas c√≠tricas como la Vitamina C, los beta-carotenos, bio-flavonoides y peque√Īas cantidades de Vitamina B. adem√°s de algunos minerales.
Podemos cocinar con las frutas desde preparando ricas aguas frescas, atoles, infusiones, postres, sopas, salsas para acompa√Īar las carnes, aves o pescados y por supuesto, en ensaladas, comi√©ndolas crudas. Tambi√©n son deliciosas en compotas o mermeladas.
De cualquier forma que las utilices, entre menos az√ļcar a√Īadido tengan ser√° m√°s saludable la opci√≥n y deliciosa! Quien se resiste a una rebanada de pi√Īa o sand√≠a en tiempo de calor? Pues en invierno, un buen jugo de mandarina o naranja, es ideal para decirle adi√≥s a las gripes!
No olvidar también los frutos secos u oleaginosas, que aportan calorías en invierno y muchas vitaminas, minerales y fibra.
VINAGRETA DE MANGO LETY.
180 ml. Pulpa de mango paraíso.
40 ml. Vinagre de vino blanco.
2 ml. Salsa soya.
1 pizca az√ļcar.
20 gr. cebolla picada.
20 gr. chile jalape√Īo crudo sin semillas.
20 ml. Aceite oliva.
80 ml. Aceite de maíz o de canola.
Licuar todo y refrigerar.
Acentuar sabor con pimentón.
-licuar todos los ingredientes menos el aceite.
-emulsionar con el aceite una vez formada la mezcla.
-refrigerar.

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TIEMPOS DE COCCI√ďN PARA PAVOS.

17 de Dic de 2013 Temas de Interes
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TIEMPOS DE COCCI√ďN PARA PAVOS RELLENOS.
PESO EN Kg.                           Tiempo.
3-4 Kg.------------------------------ 4 h 15 min.
4-5 kg.------------------------------ 4 h  45 min.
5-7 kg.------------------------------ 5 h.
7-9 kg.-----------------------------  5.45 a 6.30 horas.
9-10 kg.---------------------------   6h 45 min- a 7 h 45 min.
Más de 12 kg. -------------------     35-40 min extras por cada kilo.
Si el pavo no está relleno se restan 10 ó 15 minutos por kilo en horno.
Temperatura moderada.320¬įF √≥ 160¬įC
son tiempos aproximados, cada horno es diferente, pero si suben la temperatura bajen 15 min. de tiempo.

 


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Soy Lety Orozco de Huerta.

Con gusto comparto en esta p√°gina, muchas de las cosas que me gustan.

Gracias por su visita.

 

 

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