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Temas de Interes

VIVIR PARA COMER?

25 de Mar de 2015 Temas de Interes
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Recordaran que en una de las reflexiones les preguntaba si era m√°s importante comer para vivir o vivir para comer.

El 90% de las personas pol√≠ticamente correctas, responder√≠a, hay que comer para vivir, ya que debemos hacerlo pausadamente, eligiendo los alimentos que nos nutran y no nos da√Īen, etc, etc, y est√°n en lo cierto, pero hoy si me lo permiten quisiera decir porque ser√≠a correcto afirmar que tambi√©n en los momentos que nos sentamos a la mesa, vivir para comer es vital!

Porque se come con los 5 sentidos, la vista, el olfato, el gusto, el tacto, y hasta el oído, el clack clack clak del hervor de los frijoles en la olla, el tin tin tin, de la gota de agua o el vapor que golpetea la tapa contra la cazuela, el tenedor cortando la pieza en el plato, la cuchara que entra directo al plato y como avión, se dirige a tu boca para hacerte sentir la más grata explosión de sabor que te abraza, el aroma que sube a tu nariz y a través del sentido le ordena a tu cerebro que devores rauda y velozmente esa porción tan preciada que tienes frente a ti, ahí es exactamente donde me detengo y te invito a saborear, a sentir cada ingrediente jugando y combinado por las manos expertas haciendo de cada bocado un disfrute total, observar el plato, sentirlo, olerlo, masticarlo o morderlo, comer lo necesario, suficiente, siempre quedando el gusanito del volveré por ti!  si es posible, rodeado de familia o amigos que hacen del acto de comer, una deliciosa aventura compartida.

Vivir para comer …SI, con mesura, agradecidos con la vida por darnos el don de sentir el sabor!

Soy Lety de Huerta y te invito a escucharme.

Ma√Īana seguro te voy a sorprender!

 

UN POCO DE TODO PARA EL ALTAR DE MUERTOS.

20 de Oct de 2014 Temas de Interes
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CALAVERITAS DE AZUCAR.

2 tazas de az√ļcar glass cernida.

1 clara de huevo.

1 cda. Miel de maíz.

172 cdta. Vainilla blanca.

1/3 taza fécula de maíz.

Colores vegetales.

1 pincel fino.

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COCINANDO CON FRUTAS DE TEMPORADA.

24 de Ene de 2014 Temas de Interes
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FRUTAS DE TEMPORADA OTO√ĎO INVIERNO.
Realmente es un placer a la vista, olfato y tacto, ir a un mercado, y ver los puestos de frutas llenos de Naranjas, toronjas, mandarinas, limones , duraznos, uvas, manzanas, peras, moras, frambuesas, pi√Īas, mel√≥n cantalup, sandia, kiwi, guayaba, ciruelas, mango, d√°tiles, ar√°ndanos,¬† y otras muchas que son tambi√©n de temporada o que como en el caso de algunas que ya mencion√©, todo el a√Īo las podemos encontrar.
El regalo de la naturaleza en las frutas c√≠tricas como la Vitamina C, los beta-carotenos, bio-flavonoides y peque√Īas cantidades de Vitamina B. adem√°s de algunos minerales.
Podemos cocinar con las frutas desde preparando ricas aguas frescas, atoles, infusiones, postres, sopas, salsas para acompa√Īar las carnes, aves o pescados y por supuesto, en ensaladas, comi√©ndolas crudas. Tambi√©n son deliciosas en compotas o mermeladas.
De cualquier forma que las utilices, entre menos az√ļcar a√Īadido tengan ser√° m√°s saludable la opci√≥n y deliciosa! Quien se resiste a una rebanada de pi√Īa o sand√≠a en tiempo de calor? Pues en invierno, un buen jugo de mandarina o naranja, es ideal para decirle adi√≥s a las gripes!
No olvidar también los frutos secos u oleaginosas, que aportan calorías en invierno y muchas vitaminas, minerales y fibra.
VINAGRETA DE MANGO LETY.
180 ml. Pulpa de mango paraíso.
40 ml. Vinagre de vino blanco.
2 ml. Salsa soya.
1 pizca az√ļcar.
20 gr. cebolla picada.
20 gr. chile jalape√Īo crudo sin semillas.
20 ml. Aceite oliva.
80 ml. Aceite de maíz o de canola.
Licuar todo y refrigerar.
Acentuar sabor con pimentón.
-licuar todos los ingredientes menos el aceite.
-emulsionar con el aceite una vez formada la mezcla.
-refrigerar.

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TIEMPOS DE COCCI√ďN PARA PAVOS.

17 de Dic de 2013 Temas de Interes
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TIEMPOS DE COCCI√ďN PARA PAVOS RELLENOS.
PESO EN Kg.                           Tiempo.
3-4 Kg.------------------------------ 4 h 15 min.
4-5 kg.------------------------------ 4 h  45 min.
5-7 kg.------------------------------ 5 h.
7-9 kg.-----------------------------  5.45 a 6.30 horas.
9-10 kg.---------------------------   6h 45 min- a 7 h 45 min.
Más de 12 kg. -------------------     35-40 min extras por cada kilo.
Si el pavo no está relleno se restan 10 ó 15 minutos por kilo en horno.
Temperatura moderada.320¬įF √≥ 160¬įC
son tiempos aproximados, cada horno es diferente, pero si suben la temperatura bajen 15 min. de tiempo.

 

TIPOS DE QUESO Y SU PAIS DE ORIGEN.

09 de Oct de 2013 Temas de Interes
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Hoy en d√≠a uno no se imagina la comida mexicana sin queso, pero antes de la Conquista no se consum√≠a. Fueron los espa√Īoles los que trajeron al Nuevo Mundo las vacas y las cabras que producen la leche con la cual en nuestro tiempo se hacen los quesos.
Existen decenas de quesos mexicanos, cada uno con sus características y usos particulares. No te quedes con el producto muchas veces insípido que venden los supermercados en los Estados Unidos bajo el nombre de "Mexican cheese"; vale mucho la pena buscar una tienda donde vendan los productos auténticos para poder conocer la rica variedad de quesos que México ha regalado al mundo.
Queso fresco.- queso fresco es suave, casi esponjoso, y muy blanco que se desmorona fácilmente. Al calentarlo se ablanda pero no se derrite.  Frecuentemente se esparce sobre los antojitos y los frijoles.
Queso a√Īejo.- El queso a√Īejo es la versi√≥n a√Īejada del queso fresco -- blanco y f√°cil de hacerse grumos. Se esparce sobre las ensaladas y los antojitos.
Queso panela.- Blanco y suave, el queso panela es más firme que el queso fresco y tiene una consistencia flexible. Se puede cortar pero no se puede desmoronarlo.  Al calentarse, se suaviza y se vuelve cremoso pero no se derrite. Su textura lisa propicia que a veces hasta rechina un poco al morderlo. Es ligeramente salado y muchas veces se come solo como botana. Se conoce también como queso de canasta por las canastas que sirven de molde en su elaboración.
Queso blanco.-Otro queso blanco y suave que se desmorona con facilidad. Al calentarse se vuelve cremoso, lo cual lo hace muy versátil -- sirve para lo frío (encima de las ensaladas, por ejemplo) y lo caliente (encima del arroz o de los frijoles, o para hacer queso frito).
Requesón.- Un queso muy blanco y muy suave, tanto así que se puede untar. Se utiliza mucho para rellenar antojitos como los tlacoyos y las gorditas.
Queso Oaxaca.- Toma su nombre del estado de Oaxaca, al sur de México, pero también se conoce como quesillo. Es un queso de color blanco y de consistencia medio suave. Su aspecto es un poco inusual debido a su proceso de producción; al cuajarse se forman muchas hebras, las mismas que se juntan en tiras largas que se entrelazan para hacer una bola de queso. Este queso se deshebra y se funde muy fácilmente. Se ocupa cuando se requiere del queso derretido, como en el caso de las quesadillas.
Queso Chihuahua.- Tambi√©n se conoce como queso menonita porque se origin√≥ en las comunidades menonitas del norte de M√©xico. Es un queso a√Īejado, firme, de color amarillo claro. Tiende a tener un sabor fuerte comparado con la mayor√≠a de los quesos mexicanos. Se derrite con facilidad y frecuentemente se emplea para preparar queso fundido.
Queso manchego.- Otro queso firme de color amarillo claro y de sabor suave que evoca a la mantequilla. Es bueno como botana o en quesadillas, ya que se derrite con facilidad. A diferencia del queso manchego espa√Īol (un queso fino que se elabora con leche de oveja), la variedad mexicano se hace con leche de vaca y se consigue a precios medianos.
Queso Cotija.- Su nombre viene del pueblo de Cotija, Michoacán y se considera una especie de "parmesano mexicano" por sus características. Tiene sabor y olor fuerte y salado. Se desmenuza fácilmente en grumos, lo cual lo hace muy apto para ser esparcido sobre ensaladas, frijoles, pastas y antojitos.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a trav√©s de esta p√°gina. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en Mar√≠a Visi√≥n, los mi√©rcoles a las nueve de la ma√Īana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido f√°ciles, pero con tes√≥n y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya m√°s organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los d√≠as. Tambi√©n los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita m√°s j√≥venes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus pa√≠ses tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas ra√≠ces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensi√≥n, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada d√≠a, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los dem√°s en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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