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Información interesante sobre el pulque!

19 de Jun de 2016 Temas de Interes
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Acocote.- enorme popote de madera.
Mechal.- residuo que sirve de alimento para los animales.
-México cuenta con 274 especies de maguey, textileros, mezcaleros y pulqueros, de estos, más de 70 son para extraer pulque. Lo que se extrae de estas plantas es aguamiel de los cuales se elaboran distintos pulques de sabores deliciosos cada uno.
-El pulque se fermenta rápidamente, por lo que se aconseja tomarlo “nuevo” no más de 5 días, siempre y cuando se conserve en refrigeración. Su sabor y ol9or fermentado le dirá al que lo tome que ya no está en su punto óptimo.
-el pulque cuando está hecho hebra o muy baboso no está bueno, en las ciudades acostumbran agregar azúcar para que produzca más alcohol y disimular su estado, o bien mezclarlo con harina.
El pulque tiene un color translúcido, pero no blanco, es harina lo que le añaden.
-La industria cervecera, al ver la competencia que representaba el pulque, empezó a circular el rumor de que contenía “muñeca” o heces de vaca, para que las personas por asco no lo consumieran.
-Las personas que elaboran el pulque se llaman mayordomos o tlachiquero.
-la bebida debe ser hecha con inocuidad, de lo contrario se corta y hecha hebra.
*(-Lo único que puede atacarlo son los gusanos que perforan sus pencas o las larvas de los chinicuiles que se comen sus raíces, y que aún así se han convertido en un manjar gastronómico a nivel mundial; no afectan al aguamiel.
-Una vez extraído el aguamiel del cajete o piña, el tlachiquero cubre totalmente la cavidad con una piedra, regularmente, para que moscas o polvo contaminan el líquido.
-Una vez en la tinaja de barro o de plástico, la bebida se cubre con manta de cielo, de esa forma no se interrumpe el proceso natural de fermentación y se mantiene limpia.
-El maguey o “el árbol de las maravillas”  ha otorgado por miles de años, sustento, casa y comida a los pobladores de esos lugares áridos y alejados.
- Del maguey se obtienen: fibras para ropa, lazos, estropajos, hilos; productos alimenticios como la miel, el aguamiel, y el corazón de maguey; en la cocina, para elaborar pan o para marinar carnes o para preparar atoles de aguamiel; como pegamento para la construcción; alimento para los animales y como corrosivo de metales, entre otros. )

*(texto de Sin embargo.com)

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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