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Contenido Nutrimental de los Alimentos

QUE ES EL INDICE GLUCEMICO Y TABLA DE ALIMENTOS.

(2 - usuario(s))

PARA ENTENDER MAS SOBRE EL INDICE GLUCEMICO.

QUE ES EL I.G.
El índice glucémico (IG) es una clasificación de los alimentos, basada en la respuesta postprandial de la glucosa sanguínea después de ingerir un alimento.
 El I. G. se toma como muestra con la glucosa cuyo valor es de 100. Porque siempre da la misma respuesta en el intestino, más no por ello, la tabla es 100% perfecta, los valores del I.G. de esta o cualquier otra tabla son sólo indicativos y valores aproximados.
En palabras sencillas es que tan rápido entra a nuestro torrente sanguíneo la glucosa contenida en los alimentos y estos entiéndanse no solo como azucares, cualquier carbohidrato o grasa lo tiene.

Aplicaciones del IG
No solamente los individuos que padecen diabetes se benefician del conocimiento del I.G. en sus  alimentos, también las personas que hacen ejercicio o muy deportistas se ven beneficiados, ya que conociendo los alimentos que pueden consumir con mayor libertad, les crea una sensación de saciedad, como el cacahuate por ejemplo. Otro beneficio es que los alimentos con un I.G. bajo, ayudan a realizar ejercicios más fuertes y por tiempos más prolongados, porque favorecen la resistencia de los músculos y si contienen fibra, retardan aún más los efectos de la respuesta en sangre.

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SALSA CATSUP SIN AZÚCAR.

(3 - usuario(s))

CATSUP NATURAL SIN AZÚCAR (LIBRE)

Ingredientes:
• 1 Kg. de jitomates
• 2 cebollas medianas
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de vinagre (tamaño agua)
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de splenda granulada
• 1 clavo de especia
• 1/2 hoja de laurel
• una pizca de canela en polvo
• una pizca de pimienta negra recién molida
• Splenda granulado al gusto

Procedimiento:
o Lavar los jitomates, escurrirlos y cortarlos en trozos, sin pelarlos.
o Pelar las cebollas y el ajo y picarlos finamente.
o En una cazuela amplia, de acero inoxidable en el vinagre añada las especias, el laurel, la sal y los jitomates y agua natural suficiente para que los cubra.
o Cocer a fuego medio durante 30 minutos.
o Retirar el laurel y el clavo, pasar por la licuadora y luego por el colador fino o por una tela de cielo.
o Cocer de 20 a 30 minutos más, hasta que espese.
o Dejar enfriar, agregar el splenda granulado, prueba y rectifica de sal y/o pimienta a tu gusto.
o Si quieres conservar, pon en frascos de vidrio, previamente esterilizados.
 NOTA: se esterilizan poniéndolos 30 minutos a baño María.
o Si lo prefieres también se puede utilizar bolsas  ziplock y se almacenan  en el refrigerador hasta por una semana, si requieres por más días se debe guardar en el congelador.

LN. RUTH V. DE LEÓN.

 

PREPARACIONES CON OKARA. 1ERA p.

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PREPARACIONES CON OKARA.
Contenido nutricional de la Okara
Energía
Proteína
Grasa Total
Grasas Saturadas
Grasas Monosaturadas
Grasas Polinsaturadas
Cenizas
Carbohidratos

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GERMINACION DE SEMILLAS Y GRANOS.

(2 - usuario(s))

 

INVESTIGACIÓN: TEMA GERMINADOS.
FUENTE: WIKIPEDIA. INTERNET. Y otros sitios.
LIBRO: NUTRIRSE ES ALGO MAS QUE COMER.

La germinación  es el proceso mediante el cual una semilla colocada en un medio ambiente se convierte en una nueva planta. Este proceso se lleva a cabo cuando el embrión se hincha y la cubierta de la semilla se rompe. Para lograr esto, toda nueva planta requiere de elementos básicos para su desarrollo: luz, agua, oxígeno y sales minerales.. En un sentido más general, la germinación puede implicar todo lo que se expande en un ser más grande a partir de una existencia pequeña o germen. La germinación es un mecanismo de la reproducción sexual de las plantas.
Cada especie prefiere para germinar una temperatura determinada; en general, las condiciones extremas de frío o calor no favorecen la germinación. Algunas semillas necesitan pasar por un período de dormancia y, después de éste, también un tiempo determinado de exposición a la luz para iniciar la germinación.
Durante la germinación, el agua se difunde a través de las envolturas de la semilla y llega hasta el embrión, que durante la fase de descanso se ha secado casi por completo. El agua hace que la semilla se hinche, a veces hasta el extremo de rasgar la envoltura externa. Diversas enzimas descomponen los nutrientes almacenados en el endospermo o en los cotiledones en sustancias más sencillas que son transportadas por el interior del embrión hacia los centros de crecimiento. El oxígeno absorbido permite a la semilla extraer la energía contenida en estos azucares de reserva, y así poder iniciar el crecimiento.

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EL ARROZ.

(3 - usuario(s))

EL ARROZ.

No se sabe a ciencia cierta, hace cuantos miles de años, se consumió arroz por primera vez en el mundo, un aproximado, nos habla de más de 5,000 años de antigüedad, A.C.

Esta pequeña semilla, de la familia de las gramíneas, con un su grano Oryza, el más cultivado en el mundo, suministra gracias a su consumo el 20% de la energía que consume un ser humano.
A diferencia del trigo que suministra el 19% y el maíz solo el 5% de la energía por consumo.
En algunos países como Bangladesh es el 70%.
En Filipinas el 50%.
En China el 40%.

El arroz es catalogado como Carbohidrato, este grupo de alimentos son los encargados de proporcionar energía al cuerpo y sobre todo al cerebro. El arroz no solo contiene una gran cantidad de hidratos de carbono complejos, esto es: que al consumirlo, su energía se deposita en los músculos y se va reservando, según se necesite, por lo que en sangre, la glucosa se mantiene por más tiempo estable. Un diabético, puede consumir arroz, solo debe cuidar el “Como prepararlo”. Los celiacos, también pueden comerlo.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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Cuanto más se utiliza en las recetas si utilizamos levadura fresca en vez de seca?





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