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Contenido Nutrimental de los Alimentos

QUE ES LA GRASA?

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QUE ES LA GRASA?

(También denominada como lípido)
Sustancia  formada por una molécula de carbón, hidrogeno y oxigeno. Tienen combinaciones de glicerina con ácidos grasos, no solubles en agua, una molécula menos pesada, ya que la grasa flota en ella y son muy apetecibles para el organismo, le dan sabor a la comida y como no dan sensación de pesadez, se puede abusar de su consumo con mucha facilidad. No así las proteínas o hidratos.

Una dieta balanceada debe tener al menos el 10% de ingesta de grasas, también el suprimirla totalmente puede traer graves consecuencias. Lo ideal sería que al menos un 15% de las grasas fueran mono-insaturadas y el resto poli insaturadas. Así del total de calorías ingeridas en un día no sobrepase la grasa el 30% del total y en problemas de obesidad reducirlas un poco más. Sin bajarlas a menos del 10% como mencionamos al principio.

El total de consuno de grasas para el hombre no mayor de 90 gr. 70 gr. para la mujer, recordemos que cada gramo de grasa nos aporta 9 kcal. Mientras que las proteínas e hidratos de carbono solo proporcionan 4 kcal. Por gramo.

Algunos alimentos que la contienen de mayor a menor son: aceites, mantequillas, frutos secos, chocolate, galletas, huevos, leche entera y carne.

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QUE ALIMENTOS CONTIENEN COLAGENO?

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QUE ALIMENTOS CONTIENEN COLAGENO NATURAL?
Debo decir que al hacerme la pregunta específica una de nuestras radio-escuchas, me di a la tarea de investigar cuales alimentos nos ayudarían a detener no solamente la flacidez, la falta de tersura en la piel,(elasticidad), evitar las estrías y el paso del tiempo tan marcado para algunas personas, sobre todo las mujeres que ya entraron a la MENOPAUSIA.

Para entender el  porqué no hay alimentos que lo contengan como tal (COLAGENO), puesto que está formado por muchos aminoácidos como: Licina, triptófano, Prolina e Hidoxiprolina, estás cuatro bio-moléculas entran en la lista de nutrientes en la categoría de proteínas. El colágeno es el responsable de darnos ese aspecto terso y lozano que llamamos juventud, al ser una proteína la tomamos de distintos alimentos que ayudan a nutrir nuestro organismo y conservar sanos los tejidos, huesos, cabello y piel,  de ahí la importancia de comer todos los días de todos los grupos de alimentos para que de forma natural se mantengan en nuestro cuerpo esos niveles de colágeno que necesitamos.
Estos alimentos facilitan la síntesis del colágeno:
-La soya y sus derivados.
-Vegetales de hojas verde oscuro. (Espinacas, berros, quelites, etc)
-Frutas ricas en vitamina C. y ricas en antioxidantes:(jitomate, granada, arándanos, pimientos, betabel, zanahorias, etc.)
-Gelatina.
-Proteínas de origen animal. Consumidas con MODERACIÓN.
-Cereales  integrales.
-Ácidos  grasos Omegas, se encuentran en pescados como salmón, atún, sardinas, etc. Nueces, almendras, etc.  Aguacate, entre otros.
-Alimentos ricos en azufre de color verde y negro, son importantes para la producción de colágeno. Como pepinos, aceitunas, apio, etc.

Por último recuerda que ya hay muchos laboratorios que fabrican colágeno en cápsulas, cremas, aceites,  cuando sientas que tu cuerpo lo necesita, visita a un médico dermatólogo o una cosmetóloga y seguramente los especialistas te dirán cuál y qué cantidad de los productos del mercado son mejores para ti.
Lo más importante es comer abundantes vegetales y frutas, tus porciones de proteína mañana tarde y noche y hacer ejercicio, una actitud positiva y mucha limpieza en tu piel.
Y así despertarás todos los días sintiéndote radiante, hermosa y lista para decirle adiós a las arrugas!

Leticia Orozco de Huerta.

 

GLUTEN Y CELIACOS!

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QUE ES EL GLUTEN Y COMO SE HACE?
El gluten se  obtiene  a partir de la harina de trigo y algunos otros cereales, lavando el almidón.
Casi todos los cereales contienen  gluten, excepto el arroz, el maíz, la soja, (leguminosa) el trigo sarraceno, la avena y el girasol, contienen gluten, que es el responsable de que el pan resulte esponjoso. Viene indicado en las tablas nutricionales como la proteína del alimento o la harina en cuestión.

Una vez cocido, el gluten adquiere una consistencia firme y toma un poco del sabor del caldo en que se cocina. Esta propiedad hace que sea apreciado como substituto de la carne en las cocinas vegetarianas y budista. Ya que contiene un complejo de proteínas presentes en el trigo, centeno, y cebada y triticale (híbrido de trigo y centeno, un cereal sintético).
COMO ES EL PROCESO?

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ALIMENTOS FUNCIONALES.

¿QUE SON LOS ALIMENTOS FUNCIONALES? (AF)
La definición oficial más ampliamente aceptada es la del ILSI (International Life Sciences Institute):
“Un alimento funcional es aquél que contiene un componente, nutriente o no nutriente, con efecto selectivo sobre una o varias funciones del organismo, con un efecto añadido por encima de su valor nutricional y que sus efectos positivos justifican que pueda reivindicarse sus características funcionales o incluso saludables”.
Es decir, un alimento se considera funcional porque, además de destacar en sus propiedades nutritivas, contiene algunos elementos que al consumirlos diariamente en una dieta equilibrada contribuye a mantener o mejorar nuestro estado de salud y bienestar.
Los alimentos cumplen una función, no solamente calmar el apetito sino prevenir enfermedades, este concepto aunque acuñado en el S. XX, en Corea y Japón,(en los años 80s) apenas está siendo regulado en Europa y otros países, todos los países están tratando de ponerse de acuerdo para determinar que son, cuales son y hasta donde podemos manipularlos para que tengan un beneficio a la salud en la población actual. Por tanto los alimentos cumplen una función: biológica, psicológica y sociocultural.
Se considera un  alimento funcional, aquel que ha sido modificado con  componentes biológicamente activos y en este “añadido” le han dado características específicas para prevenir enfermedades, como los prebióticos, probióticos,  por ejemplo. Fortificándolos con vitaminas, minerales, fitoquímicos, ácidos grasos, fibra alimentaria, antioxidantes,  etc. Concluyendo, es aquel alimento que mejora su función básica.

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QUE ES EL INDICE GLUCEMICO Y TABLA DE ALIMENTOS.

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PARA ENTENDER MAS SOBRE EL INDICE GLUCEMICO.

QUE ES EL I.G.
El índice glucémico (IG) es una clasificación de los alimentos, basada en la respuesta postprandial de la glucosa sanguínea después de ingerir un alimento.
 El I. G. se toma como muestra con la glucosa cuyo valor es de 100. Porque siempre da la misma respuesta en el intestino, más no por ello, la tabla es 100% perfecta, los valores del I.G. de esta o cualquier otra tabla son sólo indicativos y valores aproximados.
En palabras sencillas es que tan rápido entra a nuestro torrente sanguíneo la glucosa contenida en los alimentos y estos entiéndanse no solo como azucares, cualquier carbohidrato o grasa lo tiene.

Aplicaciones del IG
No solamente los individuos que padecen diabetes se benefician del conocimiento del I.G. en sus  alimentos, también las personas que hacen ejercicio o muy deportistas se ven beneficiados, ya que conociendo los alimentos que pueden consumir con mayor libertad, les crea una sensación de saciedad, como el cacahuate por ejemplo. Otro beneficio es que los alimentos con un I.G. bajo, ayudan a realizar ejercicios más fuertes y por tiempos más prolongados, porque favorecen la resistencia de los músculos y si contienen fibra, retardan aún más los efectos de la respuesta en sangre.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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