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Consejos para una Dieta Saludable

LECHE DE COCO, YOGURT DE COCO, LECHE DE SEMILLAS.

LECHE DE SEMILLAS.

CHEF. AURA CYNTHIA CHAMERY GRAJEDA.

Home Sweet Bakery México.

Ingredientes:
1 taza de: almendras/avellanas/macadamias/ nuez de la india/nuez de Brasil/cacahuate/ etc.
En semillas las opciones son: semillas de girasol/calabaza/ajonjolí/etc.
3 a 4 tazas agua purificada. *a menor cantidad de agua más concentrada la leche.
Pizca de sal marina ó 1/8 cta de vinagre de manzana orgánico.

*con la semilla de girasol queda muy buena y no se separa como con las otras opciones.
Para endulzar se puede utilizar: vainilla, canela, dátiles, miel maple, jarabe de agave, piloncillo o edulcorantes con “0” calorías, como splenda o stevia.

-enjuagar las semillas o nueces con agua purificada y tirar esa agua.
-en un recipiente de vidrio o cerámica solamente, coloca las semillas y cubre con agua purificada, añade la sal o vinagre.
-deja remojar de 8-12 horas ó 3 -4 horas si son semillas pequeñas.
-después de ese tiempo enjuaga y tira el agua de remojo.
-Licua las nueces o semillas con 3 -4 tazas de agua purificada y la elección para darle dulzor.
-cuela apretando bien la manta de cielo que utilices, no se utiliza coladera.
-el líquido que sale es la leche vegetal. Coloca en un recipiente de vidrio y refrigera.
-preferentemente consumir en 3 ó 4 días.
El bagazo de la semilla o nuez que utilices no lo tires, prepara unas galletitas con ello. Es fibra y contiene todavía algunos nutrientes.

LECHE DE COCO.
Ingredientes:
1 ½ tazas de carne de coco que no esté tierno.
3-4 tazas de agua purificada.
El coco varia de tamaño, por lo que tal vez con 1 coco grande o dos cocos más chicos, consigan la cantidad de carne de coco deseada.
El agua de coco se puede utilizar, pero fermenta con más rapidez la leche.
-mejor bébanla!
*igual que la anterior, si desean la leche más ligera utilicen las 4 tazas de agua, más espesa o para preparar yogurt, solo utilicen tres tazas de agua siempre PURIFICADA.
-la carne del coco, enjuágala muy bien, retira la corteza café delgada y corta en pequeñas porciones.
-licua de a poco con agua de la que marca la receta y ve colando en dos o tres capas de manta de cielo, para que no se perfore.
-al igual que la anterior, exprime muy bien, coloca la leche en un frasco de vidrio y refrigera.
TIPS!
-el coco molido utilízalo como harina para hacer un pastel de coco. (Puede hornear la marmaja del coco un poco para terminar de secar y obtener harina de coco, 160°C por 15 min, mueve constantemente)
-puedes mezclar con una receta de pan básico sustituyendo la cantidad de pulpa de coco y aumentando el sabor en los líquidos con leche de coco.
Los sobrantes de coco utilízalos añadiendo un poco a tus licuados o smoothies, prepara galletas.

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COCINA SANA BAJA EN GRASA.

CREMA DE FRIJOL FACIL.

2 tazas de frijoles cocidos sin caldo

1 taza de recaudo.

Un poco de caldo para licuar.

Recaudo:

3 jitomates crudos.

½ cebolla.

Licuar y colar.

 

-en una cacerola colocar una cucharadita de aceite y freír el recaudo.

-añadir los frijoles licuados y colados.

-sazonar con un poco de sal.

-servir con cilantro fresco o epazote frito.

 

SALSA VERDE:

250 gr tomate verde lavado y picado toscamente.

1 manojo de cilantro grande, lavado y picado toscamente.

3 ramas de menta fresca.

3 chiles jalapeños frescos picados.

5 dientes de ajo picados

¼ cebolla picada

Sal de mar

¾ taza de agua

 

-Licuar y bañar un pescado, carne o pollo y cocinar en horno o en la estufa.

Sin añadir grasa.

 

 

 

VINAGRE DE MANZANA.

(1 - usuario(s))

DE MANZANA.


1 vitrolero.
3 L. de agua.
1 piña chica lavada.
1 manzana sin corazón. (puede usarse jugo de manzanas, licuar y colar)
1 taza miel abeja.
4 piloncillos.
Manta de cielo.

-en un vitrolero colocar el agua y la miel,  menear con una cuchara a disolverla.
-añadir la manzana partida sin semillas, la cáscara de piña en cubos y el piloncillo, menear un poco.
-tapar con manta de cielo y guardar en un lugar oscuro.
-esperar de 8 a 10 días, tiempo en el que la fruta ya fermento, el piloncillo se disolvió y los azucares sirven como conservadores.
-si ya está el olor característico del vinagre, colar un poco y utilizarlo, una vez que este todo el líquido transparente, colarlo todo y embotellarlo, esterilizando previamente los frascos.
-si observa la creación de una nata espesa, no se asuste, es normal, se llama madre de vinagre.

 

PANQUE DE ELOTE VANESSA MUSI.

PANQUE ELOTE NOBLE
Sin gluten, sin azucar, apto para diabeticos
Chef Vanessa Musi
Creadora de Pasteleria Noble

INGREDIENTES: RINDE: 1 PANQUE MEDIANO
2 TAZAS GRANO DE ELOTE FRESCO
30 GR MANTEQUILLA
4 HUEVOS
100 GR SUPERLIFE GOURMET
1 TAZA LECHERA NOBLE/ checa la receta abajo
1 TAZA HARINA SIN GLUTEN Bobs Red Mill bolsa blanca con etiqueta azul
12 GR ROYAL Sin aluminio como Bobs Red Mill
10 GR VAINILLA
½ CUCHARITA SAL

METODO:
ENGRASAR MOLDE DE PANQUE. FORRAR BASE CON PAPEL. ENGRASAR CON
PRECALENTAR HORNO A 165 C.
LICUAR ELOTE CON LECHERA NOBLE.
EN BATIDORA CON LA PALA: ACREMAR MANTEQUILLA CON SUPERLIFE. AGREGAR HUEVOS Y VAINILLA.
AGREGAR MEZCLA DE ELOTE Y MEZCLAR,TERMINAR CON HARINA CERNIDA CON ROYAL Y SAL.

VACIAR EN MOLDE PREPARDO Y HORNEAR HASTA QUE UN PALILLO SALGA LIMPIO. NO SOBRE HORNEAR.

 

GRANOLA.

GRANOLA.


Rinde 7 tazas.
Ingredientes:
3 tazas de avena integral.
¾ taza de coco rallado
1 taza de almendras enteras sin pelar
½ taza de nueces
½ taza de nueces de castilla
¼ taza de ajonjolí
¼ taza de linaza
¼ taza de chía
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de canela en polvo
½ taza de aceite de oliva
½ taza de miel de abeja
½ taza de miel de maple
1 cucharadita de vainilla
½ taza de pasitas
½ taza de arándanos secos.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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