Recetas de Cocina

PASTEL TRES LECHES CON NUEZ PECANA.  LETY.
Ingredientes:
8 huevos separados.
Batidas las claras a punto de nieve.
2 tazas harina cernida.
1 taza de azúcar.
1 cda. Vainilla.
4 cdtas. Polvos de hornear.
1 pizca sal.

1 molde rectangular refractario grande engrasado y enharinado.
Horno precalentado a 180 ° C.

Envinado:
1 lata leche condensada.
1 lata leche evaporada.
1 lata de media crema.
1 cda. Vainilla.
1 copita de ron, brandy, tequila, etc.
-licuar y reservar.

Betún:
3 claras batidas a punto de turrón.
1 tza. azúcar glass cernida.
Nuez pecan picada para decorar.

BATIDO PAN:

-En un bowl limpio batir las claras a punto de nieve y reservo. Con un tercio del azúcar.
-En otro recipiente batir las yemas con el azúcar restante a que se vuelvan amarillo pálido y agregar la vainilla.
- después la harina cernida con los polvos de hornear y la sal y se va incorporando un poco de claras batidas a punto de nieve para darle soltura a la pasta.
-para terminar de manera envolvente agrego las demás claras y vaciamos al molde ya preparado.
-Hornear en la parte  media del horno.

-Cuando salga del horno después de aprox. 20- 25 minutos, dejo enfriar un poco y pico el pastel con un tenedor o un palo de brocheta, tratando de llegar hasta el fondo.
- baño con las leches ya licuadas con vainilla y licor, para envinarlo y darle sabor, refrigero hasta que enfríe por completo.
BETUN:
-Bato las claras a punto de turrón con el azúcar y cubro el pastel con este betún, espolvoreo nuez todavía fresco, sino,  el betún endurece y la nuez se resbala.

DELICIOSO ¡!!
TIP. Este pastel se puede rellenar de frutas frescas o enlatadas, poner un glasé encima o mermelada licuada y tiene una excelente presentación.

VENTAJAS DE LA NUEZ PECANERA!
1.- Prevenir enfermedades debe ser siempre prioridad, sobre todo cuando eres mamá.
2.- Si preparamos un postre o cualquier plato, añadir alimentos saludables ricos en nutrientes,  como las nueces y los frutos secos, nos dan a las madres de familia una mayor tranquilidad.
3.- Escuchas hablar con frecuencia de hábitos y rutinas, esforcémonos por llevarlas a cabo en nuestro hogar, 30 gr. de frutos secos 3 veces a la semana por persona, previene enfermedades cardio-vasculares.
4.- Disfruta la nuez pecanera en tu ensalada favorita, prepara una rica pasta con frutos secos, una salsa de nuez para un festín, en tiempo de frío, el atole de nuez es delicioso, los postres lucen mucho más cuando añadimos nuez en mitades o picada.

ENSALADA DE PANELA Y JITOMATE.
4 personas.
Ingredientes:
4 jitomates bola
300 gr panela
1 cebolla mediana, morada
10  hojas de albahaca
4 cdas aceite oliva ó más
1 cda. Vinagre de su preferencia
1 diente de ajo
Sal y pimienta

-se rebanan los jitomates bola,   desecha las tapas.
-rebane la cebolla lo más delgado que pueda. Desgajarla.
-rebane la panela delgada.
-En un plato por persona acomode alternando, rebanada de jitomate,  aros de cebolla y panela. Repita la operación, calculando 3 rebanadas de jitomate por persona.
-espolvoree albahaca picada y un toque de sal y pimienta.
-en un recipiente pequeño, añada el aceite, sal, pimienta y vinagre de su preferencia (Jerez, Balsámico, vino blanco, vino tinto, etc.) un diente de ajo machacado. Revuelva y  chorree la torre de jitomate y panela con este preparado. (vinagreta)
-adorne con mezclum de lechugas y una hoja de albahaca.
El crujiente sugerido: nuez de la India.