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Recetas de Cocina

EGNOG O PONCHE DE HUEVO.

28 de Nov de 2010 Coctelería (Con Alcohol)
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EGNOG FIESTA.

INGREDIENTES

• 8 huevos
• 1 taza de azúcar
• ½ cdta. Sal
• 2 l. leche
• ½ taza brandy
• ½ ron oscuro
• nuez moscada para espolvorear

PROCEDIMIENTO

-Batir yemas con ½ taza de azúcar y blanquear, agregar la sal.
- Tener la leche al fuego y alcanzar el punto de ebullición,
- Temperar yemas y agregar a la leche. Volver al fuego a baño maría indirecto.
- Cocinar por 15 min. Sin dejar de batir. Apagar.
- Dejar enfriar, tapamos la olla para evitar nata.
- 1 hora antes de servir añadimos licores.
-Batimos claras a punto de merengue con el azúcar restante y envolvemos a la leche ya fría
- Para servir espolvorear un poco de nuez moscada. Se puede adornar la ponchera con cerezas.

 

 

EQUIVALENCIAS EN LA COCINA

21 de Oct de 2011 Temas de Interes
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Equivalencias en la cocina:
1 taza de:
Harina 125gr.
Arroz crudo 225 gr.
Azúcar 200 gr.
Azúcar glass 150gr.
Azúcar moscabada 175gr.
Mantequilla 200 gr.
Manteca 200gr.
Pasas 150gr.
Arroz cocido 160gr.
Leche condensada 1 ¼ tazas.
Media Crema  1 ¾ tazas.
1 huevo entero =2 yemas.
1 taza claras 8 a 10 claras.

 

PURE DE PAPA FACIL.

30 de Ago de 2011 Vegetales y Leguminosas
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PURE DE PAPA.
4 papas cocidas y hechas pure.
sal y pimienta.
1 cda. mantequilla.
nuez moscada.
1/8 taza leche.
1 yema de huevo.
OPCIONAL: perejil o cualquier hierba picada y un punto de mostaza.

-se cuecen las papas al dente, pelarlas y machacarlas en caliente.
-sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y añadir la mantequilla y la yema.
-batir vigorosamente para que no cse cocine la yema.
-añadir leche si desea más terso y menos espeso.
-añadir sabor con hierbas y mostaza.
*el puré de siempre se coloca en una olla y se cocina para secarlo, pero esta versión rápida es muy buena, lo único es: prepararlo inmediatamente y disfrutarlo!

 

VERRINES. ideas para Catering.

03 de Oct de 2011 Botanas y Entremés
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VERRINES!

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CATERING, nuevas tendencias en la cocina miniatura. El término culinario VERRINES, es originario de Francia, su traducción sería tarro, aunque se generalizo más el término vasito, y es que se sirven en pequeños vasos de cristal, preparado con capas de exquisitos ingredientes, tanto dulces como salados, procurando que se combinen colores y texturas, incluso temperaturas diferentes y eso los hace ideales para lucir en los eventos. Cabe decir que los verrines no son líquidos que se beben en estos “vasitos”, son preparaciones densas, que deben comerse con cucharitas. Mínimo deben contener 3 ingredientes.
En el caso de que se ofrezcan verrines salados, son aperitivos o entrantes, si son dulces pueden formar parte de la mesa de postres. No son más grandes que 2 onzas de capacidad, o sea 56 gr. Aprox. La tendencia de moda es servir en cucharitas, verrines, cassoulets, paellitas, toppings,  copas, etc, y pueden adecuar sus recetas de pinchos, tapas, botanas, etc, según su país y presentarlas de diferente manera pero con el mismo deliciosos sabor.
RECETAS SALADAS:
1er. Verrina.
Camarones cocidos picados.
Jugo de limón.
Salsa cátsup.
Salsa picante.
Sal y pimienta.
Cuadritos de aguacate.
Hojas de cilantro. *puede servirlo con un totopo también.

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PINTA TU CASA CON PINTURA HECHA A BASE DE NOPAL

27 de Oct de 2010 Ecología
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Receta compartida por el Arq. Aldo Prieto.

Ingredientes:

5 pencas de nopal grandes.

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