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Recetas de Cocina

CREMA DE NUEZ PECANERA CON POLLO.

11 de Ago de 2019 Sopas y Cremas
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CREMA DE NUEZ PECANERA CON POLLO.


INGREDIENTES:

2 cdas. Mantequilla sin sal.

2 cdas chalotte finamente picado.

1 diente ajo finamente picado.

2 cdas harina.

1 vara grande apio picado.

160 gr Nuez pecanera tostada ligeramente.

20 gr nuez pecanera tostada para adornar.

1 L caldo de pollo desgrasado.

1 taza crema para batir a temperatura ambiente.

Sal y pimienta blanca al gusto.

1 Pechuga de pollo deshebrada muy finamente.

Hojas de albahaca o perejil fritos para adornar.

*Puede freir las hojas del apio y servirlas en la crema.

 

PREPARACIÓN:

-En una cacerola derrita la mantequilla y sin que se dore, añada el chalotte y el diente de ajo picados, en cuanto desprendan aroma, agregue el apio, una pizca de sal.

Cocine unos minutos a sudar los vegetales.

-Añada la harina y mueva constantemente para formar el Roux, añada el caldo de pollo y sin dejar de mover, cuando tome consistencia agregue las nueces y cocine unos minutos más.

-Añada la crema y apague.

-Una vez tibia la preparación, con una batidora de mano, procese la sopa hasta convertirla en una mezcla homogénea y tersa, verifique la sazón y añada más sal y un toque de pimienta blanca.

 

PRESENTACIÓN:

-En un plato hondo coloque un poco de tiras de pollo, en el centro del plato, corone con una hoja de albahaca frita y la mitad de una nuez tostada. Alrededor con cuidado, distribuya la crema de nuez.

-Sirva caliente y acompañe con pan ligeramente tostado.

 

 

 

 

CHAMORRO EN ADOBO DE CINCO CHILES.

13 de Mar de 2017 Carnes Rojas
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(2 - usuario(s))

CHAMORRO A LOS CINCO CHILES.

Fotografía de Cookpad

CHEF. LUCY CONTRERAS.
Ingredientes:
4 -5 chamorros cortados por mitas o en rebanadas gruesas.
5 chiles guajillos
2 chiles anchos
2 chiles cascabel
1 chile pasilla
1 chile chipotle seco
10 pimientas
¼ taza ajonjolí tostado
3 dientes de ajo grandes
½ cda orégano seco
2 hojas de laurel
½ cda mejorana
5 clavos de olor
¼ cta comino
1 ½ taza de agua
½ taza jugo de naranja
1 cta consomé pollo en polvo
2 cdas vinagre de piña o manzana o blanco
Rodajas de cebolla

 

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AGUA FRESCA DE AGUACATE

25 de Oct de 2010 Calientes y Frias
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(13 - usuario(s))

Ingredientes

1l agua, fría

Azúcar, al gusto

Hielo

1/2 aguacate Hass de Michoacán

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SALSA B.B.Q.

12 de Abr de 2016 Americana
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SALSA B.B.Q.


2 cucharadas de mantequilla
1 taza de salsa de tomate cátsup.
1/4 de taza de vinagre de sidra
1 cucharada de salsa inglesa  (Worcestershire)
2 cucharadas de cebolla picada finamente
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de azúcar morena compactada
1 cucharada de paprika
Una pizca de chile en polvo (opcional)
Sal y pimienta al gusto.

-derretir mantequilla sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes, agregar el azúcar y dejar que se haga líquida, añadir la salsa de tomate y los condimentos, el vinagre, cocinar 5 minutos a que hierva y reduzca, agregar la salsa inglesa y condimentar.
-rectificar el sazón, si es necesario, añada más azúcar.
-lista para usar.

 

PANQUÉ DE NUEZ PECANERA.

30 de Abr de 2018 Pasteles
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PANQUÉ DE VAINILLA CON NUEZ PECANERA.

Ingredientes:

250 gr. Mantequilla

250 gr. Azúcar

250 gr. Huevo (5 pzas)

250 gr harina.

2 ctas. De polvo de hornear

1 taza de nuez pecanera

1 taza de leche

1 cda vainilla

 

Procedimiento:

-Acremar la mantequilla con el azúcar.

-Agregar la vainilla y los huevos uno a uno.

-Cernir los polvos con una pizca de sal.

-Alternar polvos con la leche licuada con la NUEZ PECANERA.

-Vaciar a un molde de panqué engrasado y enharinado y con papel encerado.

-Precalentar el horno por 15 minutos a 180°C.

-Hornear 50 minutos o hasta qué al insertar un palillo, éste salga seco.

-Sacar del horno, enfriar.

-Glasear el panqué con mermelada de chabacano diluida con agua y decorar con mitades de NUEZ PECANERA.

 

 

 

 


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